BLACKBOOK GOURMET DAS
BLACKBOOK GOURMET DAS ISST AMERIKA BEST OF USA: EINE GENUSSTOUR DURCH WASHINGTON, ITALIENISCH ENTSPANNT IN ARIZONA, EINE TRATTORIA FÜR ALLE JAHRESZEITEN AUF LONG ISLAND UND WO MAN IN TEXAS DEN BESTEN SALAT HAT. IN SAG HARBOR GIBT ES EINE LOCATION FÜR JEDE JAHRESZEIT Das Dopo La Spiaggia ist ein weiteres Beispiel dafür, wie sehr das östliche Long Island inzwischen der Upper East Side von New York ähnelt. Maurizio Marfoglia ist der Miteigentümer einer unserer Lieblingstrattorien in Sag Harbor. Im Frühling und im Sommer gibt es einen charmanten Außenbereich, doch die gemütlichen Räume in dem hippen, intimen Restaurant sind im Winter völlig ausreichend. Maurizios Klassiker sind einfach lecker: frische, dünn geschnittene Jakobsmuscheln mit einem Klecks amerikanischen Kaviars, Fritto misto, Thunfischtartar und Avocado. Und zum Hauptgang selbst gemachte Pasta mit Steinpilzen oder Muscheln. dopolaspiaggia.com KAPITALER GENUSS José Andrés hat eine mobile Form des Dinners entwickelt. W ährend José Andrés‘ mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Minibar ein Gourmet-Pilgerort von Washington, D.C. ist, ist die neue Tour de José eine kulinarische Odyssee. Für vier seiner Restaurants – Zaytinya, Jaleo, Oyamel und China Chilcano – gibt es nun ein gemeinsames Ticket, mit dem Restaurantbesucher an nur einem Abend einen 20-gängigen Rundgang machen können. In dem mediterranen Restaurant Zaytinya wird frische Pita serviert, dazu Hummus und Htipiti. Zwei Häuserblocks weiter warten im Tapasladen Jaleo Gazpacho und Sangría. Danach gibt es spanische Gerichte wie Jamón ibérico und Pan con Tomate. Im mexikanischen Restaurant Oyamel gegenüber bereiten die Kellner Guacamole am Tisch zu. Zum Abschluss kommen im China Chilcano auf der anderen Straßenseite noch Pisco Sours, eine Auswahl an Shumai und außergewöhnliche Desserts aus der japanisch-chinesisch-peruanischen Fusionküche auf den Teller. „Restaurants sind wie Lebewesen. Das muss sich alles entwickeln“, sagt Andrés, „aber Sie werden in vier verschiedenen Restaurants bedient. Auch wenn viel los ist – Ihr Tisch wartet auf Sie.” josesway.com PHOENIX AUS DER ASCHE Sonnenschein und eine entspanntere Work-Life-Balance sind die Gründe, weswegen Scott Conant (links) mit seiner Familie von New York nach Phoenix gezogen ist. „Mein Blutdruck ist schon um 20 runter“, sagt er. Das Mora Italian, seine Ode an die Osteria, wurde vor wenigen Tagen eröffnet. Hier kann man auch zu späterer Stunde noch zu Abend essen. Die Karte wird mit Pizzen aus Holzöfen und großen Schüsseln mit hausgemachter Pasta legerer ausfallen als in Conants anderen Restaurants (den Scarpettas in Miami und Las Vegas). „In Italien sind Osterien Orte, an denen sich jeder wohlfühlt“, sagt Conant. „Der Gedanke war, eine moderne Version der Osteria zu erschaffen, wo die Gäste auch mehr als einen Abend in der Woche verbringen.“ moraitalian.com Restaurant China Chilcano, Washington Leichter Lunch in Houston Eine Shoppingtour durch die größte Stadt von Texas kann zu einem kräfteraubenden Wettkampf ausarten (Neiman Marcus vs. Saks Fifth Avenue, River Oaks Distict vs. The Galleria Mall). Eine ähnliche Herausforderung kann es sein, den passenden Ort für eine gesunde Stärkung zu finden. Das nach seiner Adresse benannte 51fifteen ist der momentan angesagteste Ort in Houston für ein leichtes Mittagessen. Seine Beliebtheit verdankt es dem diskreten Eingang, den sowohl öffentlich als auch versteckt gelegenen Tischen, der geschmackvollen Einrichtung (weißer Marmor, navy- und goldfarbene Stühle von Knoll) und – wenig überraschend – einer Auswahl aus neun verschiedenen Salaten. 51fifteen.com PHOTOS IM UHRZEIGERSINN VON OBEN: KEN WYNER, JULIE SOEFER, NICK GARCIA 36 CENTURION-MAGAZINE.COM NEUE TOP-RESTAURANTS RUND UM DEN GLOBUS: CENTURION-MAGAZINE.COM
