BLACKBOOK REPORTAJE En BLACKBOOK REPORTAJE En el sentido de las manecillas del reloj desde arriba a la izquierda: playa Wijaya, uno de los lugares más tranquilos de Galle; vista de los tejados de esta fotogénica ciudad; el distinguido bar Church Street Social; tratamiento ayurvédico en The Baths at Amangalla Bedspace Kitchen ( $ bedspaceuna.com), fundado por un antiguo banquero londinense y un socio de Nueva Zelanda. Lo que empezó siendo un restaurante popup para degustar productos de temporada es ahora un espacio permanente a poca distancia en tuk-tuk del Fuerte de Galle. “Todo lo que se ve acá es reflejo de la belleza de Sri Lanka” gotu kola (centella asiática) y menta o bien la ensalada tailandesa en la que «todo es fresco» según reza el menú en el pizarrón; además, el pastel de zanahoria del Poonie es muy conocido más allá de los enormes baluartes del fuerte. Y en el Old Dutch Hospital –una estructura en columnas meticulosamente restaurada que se extiende por el perímetro este del fuerte–, Dharshan Munidasa, el chef mejor valorado de Sri Lanka, lleva hasta The Tuna & The Crab (thetunaandthecrab.com) las recetas de sus restaurantes Nihonbashi y Ministry of Crab, en Colombo. «Todo lo que se ve acá es reflejo de la belleza de Sri Lanka», sostiene el restaurantero japoceilandés refiriéndose a los elegantes interiores y a la llegada diaria de cangrejo fresco para preparar esta especialidad con chile. El restaurante comparte el histórico soportal con Sugar Bistro & Wine Bar (sugarcolombo. com/sugar-bistro-galle), la filial en la costa del establecimiento de hamburguesas preferido de Colombo, donde hay que probar el mojito de fruta de la pasión y jengibre. Una novedad en la escena culinaria es el QUÉ VER Y QUÉ COMPRAR En 1996, unas vacaciones en Sri Lanka llevaron a la hongkonesa Jo Eden a instalarse aquí con su marido, banquero de inversiones, y sus dos hijos. Hoy en día, la talentosa diseñadora dirige el restaurante Poonie y la tienda Mimimango ( $ joedenmimimango.com), donde Eden exhibe los tesoros de sus viajes por Rajastán y el archipiélago indonesio. Sobre las paredes blancas se alinean etéreos caftanes, brillantes cinturones, bolsas y otras sublimes joyas. Muy cerca de aquí, el arquitecto Channa Daswatte, discípulo de Geoffrey Bawa, creó un hogareño local para el paraíso de los telares Barefoot (barefootceylon.com), toda una institución ceilandesa conocida por vender coloridas telas, suaves juguetes de peluche, vestidos playeros y artículos para el hogar. A la vuelta de la esquina, Safa Ibrahim, tercera generación de joyeros del Fuerte de Galle, dirige MM Ibrahim (fortgalle.net), el comercio más fiable de piedras preciosas de Sri Lanka, entre las que se incluyen zafiros y piedras de luna. Los clientes pueden elegir alguno de sus diseños o crear una pieza personalizada hecha a mano por los artesanos del establecimiento. Después de ejercitar la cartera, visite Idle Bikes ( $ idlebikes. com) y haga un recorrido en bicicleta de montaña por la selva Hiyare hasta Wijaya Beach y disfrute de un momento de relax. Recupérese tomando un baño en la antigua bodega de una mansión colonial del siglo xvii bautizada ahora como The Baths at Amangalla ( amangalla.com). Estas salas detox incluyen sauna herbal, sauna seco con hierbas ayurvédicas y alberca de hidroterapia con 40 chorros de aire a alta presión estratégicamente dispuestos para funcionar como un millón de dedos mágicos. FOTOGRAFÍAS EN EL SENTIDO DE LAS MANECILLAS DEL RELOJ DESDE ARRIBA A LA IZQUIERDA: NEIL MCALLISTER / ALAMY, © AMAN, © CHURCH STREET SOCIAL, © AMAN 38 CENTURION-MAGAZINE.COM
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