ChefHeads-Club-Magazin#01.23_FINAL

Als kompetenter Partner der Branche sind wir Garant für qualitative Fachinformation und der zeitnahen Übermittlung von Neuigkeiten. Wir sind die beständige Konstante in einer von wechselnden Herausforderungen geprägten Branche. Das bestätigen 15 Jahre Präsenz auf dem Markt und über 10.000 Leser monatlich. Das Magazin aus dem Club der Küchenchefs, mit Eventberichte, Interviews, Sterneköchen, Trends aus der Food-Branche und Neuigkeiten der Gastro-Szene. Bücher-, Wein- und Reise-Tipps die wir empfehlen. Die Aufmachung unseres Magazins ist bewusst als ePaper gewählt, denn Nachhaltigkeit ist uns sehr wichtig. Die übersichtliche Gestaltung und die fachlichen Expertisen machen das ChefHeads-Club-Magazin als Informationsquelle für die Gastronomie und Hotellerie unverzichtbar. Wir bieten Denkanstöße für künftige Richtungen, nehmen Trends auf und schauen hinter Konzepte. Als Fach- und Branchenmagazin gilt unser Fokus der Gastronomie im deutschsprachigen Raum. Wir informieren über Nahrungsmittel und Getränke genauso wie über astronomische Hardware und aktuelle Trends. Wir sind auf Messen, bei Pressekonferenzen und schauen auch hinter die Kulissen. Wir tragen mit unserer Fachkompetenz dazu bei, Produzenten, Industrie und Gastronomie zu vernetzen und informieren auch anhand von Betriebsreportagen und Referenzbeispielen.

ÜBERSICHT 3.

ÜBERSICHT 3. KLINIKSERVICE SIEGERLAND GMBH 03. DIE GROßKÜCHE wird gemeinsam in Partnerschaft vom Klinikum Siegen und der Marien Gesellschaft Siegen betrieben. Jeden Tag werden mehrere Tausend Essen zubereitet und versorgen damit die Krankenhäuser der beiden großen Siegener Gesundheitsunternehmen, sowie die angeschlossenen Seniorenzentren. 05. KÜCHENLEITER - VITALI MARTALLER - die Zusammenlegung von zwei Klinikküchen (Cook & Serve), die dazugehörigen Küchenteams, neuer Standort, neues Produktionssystem (Cook & Chill) und neuer Betriebsleiter waren natürlich eine große Herausforderung, so Martaller. 06. BETRIEBSLEITER - HELGE WITTIG - wir fragten Betriebsleiter Helge Wittig zu unserem Thema "Patientenverpflegung im Krankenhaus" und wie es in Siegen umgesetzt wird 09. SV GROUP DEUTSCHLAND GMBH Antworten zum Thema Patientenverpflegung von Jörg Rutschke (Geschäftsführer SV Deutschland) ab Seite 10 09. VERPFLEGUNGS- KONZEPTE welche gibt es bei SV Deutschland im Care-Bereich. Die Konzepte sind eine Balance von Vielfalt und Wirtschaftlichkeit. 3

KLINIKSERVICE SIEGERLAND Titel-Story WIR KOCHEN FÜR SIE! Die Großküche wird gemeinsam in Partnerschaft vom Klinikum Siegen und der Marien Gesellschaft Siegen betrieben. An jedem Tag werden vor Ort mehrere Tausend Essen zubereitet, mit denen die Krankenhäuser der beiden Siegener Gesundheitsunternehmen, sowie die angeschlossenen Seniorenzentren versorgt werden. Aus zwei Küchen wurde eine, aus zwei Teams eines und statt auf das Cook & Serve-Verfahren wird nun auf Cook & Chill gesetzt. Helge Wittig, Betriebsleiter der Zentralküche der Klinikservice Siegerland GmbH, hat uns einen Einblick in die im Januar 2020 eröffnete Zentralküche gewährt. 4