Als kompetenter Partner der Branche sind wir Garant für qualitative Fachinformation und der zeitnahen Übermittlung von Neuigkeiten. Wir sind die beständige Konstante in einer von wechselnden Herausforderungen geprägten Branche. Das bestätigen 15 Jahre Präsenz auf dem Markt und über 10.000 Leser monatlich. Das Magazin aus dem Club der Küchenchefs, mit Eventberichte, Interviews, Sterneköchen, Trends aus der Food-Branche und Neuigkeiten der Gastro-Szene. Bücher-, Wein- und Reise-Tipps die wir empfehlen.
Die Aufmachung unseres Magazins ist bewusst als ePaper gewählt, denn Nachhaltigkeit ist uns sehr wichtig. Die übersichtliche Gestaltung und die fachlichen Expertisen machen das ChefHeads-Club-Magazin als Informationsquelle für die Gastronomie und Hotellerie unverzichtbar. Wir bieten Denkanstöße für künftige Richtungen, nehmen Trends auf und schauen hinter Konzepte.
Als Fach- und Branchenmagazin gilt unser Fokus der Gastronomie im deutschsprachigen Raum. Wir informieren über Nahrungsmittel und Getränke genauso wie über astronomische Hardware und aktuelle Trends. Wir sind auf Messen, bei Pressekonferenzen und schauen auch hinter die Kulissen. Wir tragen mit unserer Fachkompetenz dazu bei, Produzenten, Industrie und Gastronomie zu vernetzen und informieren auch anhand von Betriebsreportagen und Referenzbeispielen.
EINE KÜCHE VOLLER
EINE KÜCHE VOLLER FINESSE Restaurant “La Cuisine Rademacher” in Köln-Dellbrück, unter der Leitung von Küchenchef Marlon Rademacher ab Seite 28 Weinhaus Franz Hahn ist ein Traditionsbetrieb im Familienbesitz von Yvonne Fuchs-Hochdörffer und Martin Hochdörffer ab Seite 32 GENUSS in der Klinik-Verpflegung Interview mit Helge Wittig und Jörg Rutschke Seite 12
5 | Weil Geschmack verbindet: Vorwort von Präsident Guido Fritz 6 | Personalien: Das sind die kulinarischen „Lieblinge des Jahres“ von der FAZ Inhalt Januar 2023 – 1. Ausgabe 10 | Partner News: Friesenkrone - Närrisch punkten mit Rezept 12 | Titel-Story: GENUSS in der Klinik-Verpflegung Interviews mit Helge Wittig & Jörg Rutschke 22 | Partner News: High Convenience Food von MChef 24 | Wasser-Blog : Glasflaschen oder Wasserspender? Die Wahl des richtigen Wassers in Krankenhäusern 28 | Köche-Portrait : Eine Küche voller Finesse Restaurant „La Cuisine Rademacher“ und Küchenchef Marlon Rademacher 32| Wein-Stories: Pfälzer Weinhaus Franz Hahn 38 | Blog-Arbeitsrecht: RA Dr. Peter Meides gibt Tipps 41 | Buch - Tipp: Unsere Buchempfehlungen Impressum Dr. Peter Meides Rechtsanwalt und Fachanwalt für Arbeitsrecht und für Steuerrecht Blog - Arbeitsrecht Videoüberwachung beweist Arbeitszeitbetrug, Kündigung scheitert trotzdem ab Seite 38 ChefHeads-Club der Küchenchefs Rosenweg 43 – 51519 Odenthal T: +49 (0) 2174 892 7227 M: info@chefheadsmagazin.de W : www.chefheadsmagazin.de Redaktion: Guido Fritz Lektorat: Christine-Anja Möcklinghoff Design: Guido Fritz Fotografie: Sascha Perrone • Weinhaus Franz Hahn • Friesenkrone • Marlon Rademacher • Helge Wittig • Picture Alliance • Lukas Kirchgasser • musselphoto • Timo Bausch An dieser Ausgabe haben mitgewirkt: Helge Wittig • Jörg Rutschke • Marion Raschka • Dr. Peter Meides • Timo Bausch Copyright: Das Urheberrecht an den Inhalten, Bildern und Designs der Zeitschrift liegt bei Chef Heads-Club der Küchenchefs
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