ChefHeads-Club-Magazin#01.23_FINAL

Als kompetenter Partner der Branche sind wir Garant für qualitative Fachinformation und der zeitnahen Übermittlung von Neuigkeiten. Wir sind die beständige Konstante in einer von wechselnden Herausforderungen geprägten Branche. Das bestätigen 15 Jahre Präsenz auf dem Markt und über 10.000 Leser monatlich. Das Magazin aus dem Club der Küchenchefs, mit Eventberichte, Interviews, Sterneköchen, Trends aus der Food-Branche und Neuigkeiten der Gastro-Szene. Bücher-, Wein- und Reise-Tipps die wir empfehlen. Die Aufmachung unseres Magazins ist bewusst als ePaper gewählt, denn Nachhaltigkeit ist uns sehr wichtig. Die übersichtliche Gestaltung und die fachlichen Expertisen machen das ChefHeads-Club-Magazin als Informationsquelle für die Gastronomie und Hotellerie unverzichtbar. Wir bieten Denkanstöße für künftige Richtungen, nehmen Trends auf und schauen hinter Konzepte. Als Fach- und Branchenmagazin gilt unser Fokus der Gastronomie im deutschsprachigen Raum. Wir informieren über Nahrungsmittel und Getränke genauso wie über astronomische Hardware und aktuelle Trends. Wir sind auf Messen, bei Pressekonferenzen und schauen auch hinter die Kulissen. Wir tragen mit unserer Fachkompetenz dazu bei, Produzenten, Industrie und Gastronomie zu vernetzen und informieren auch anhand von Betriebsreportagen und Referenzbeispielen.

Wein-Stories Weinhaus -

Wein-Stories Weinhaus - Franz Hahn Ein Traditionsbetrieb in Neuauflage. Franz Hahn – ein Mensch der genau wusste, was er wollte und was er konnte. Der Ideen nicht nur als Ideen sah, sondern es sich zur Aufgabe machte, diese auch umzusetzen. Grund genug für uns nicht nur diesen Betrieb weiterzuführen, sondern auch diesen Namen zu erhalten. Zuzusehen wie etwas entsteht und wie man aus dem Kleinsten etwas Großes machen kann, das ist das, was uns fasziniert, Groß und Klein. Das war unser Antrieb hier zu entstauben und die Grätsche zwischen Tradition und Moderne zu wagen – Spagat kann nicht jeder! Bewusst für das Entstauben entschieden. Altes erhalten – Neues mit ins Boot geholt und vereint. Kurz – wir sind hier weil wir einfach das tun wollen was uns wichtig ist und was wir lieben. WEIN! Typischerweise steht hier der Teil…..unsere Philosophie! Und auch wir haben keinen Grund gefunden, warum das nicht so sein sollte. Unsere Philosophie mag für viele gewöhnungsbedürftig sein aber für uns genau das Richtige. Unsere Stärke – der Keller. Der Ausbau der Weine. Die Liebe zum Detail erfordert Zeit und Musse. Diese Zeit haben wir, weil wir uns „nur“ auf den Keller konzentrieren können. „Unsere“ Weinberge bewirtschaften unsere Familien und Freunde, gemeinsam werden die Vorgehensweisen besprochen, die Weinberge ausgesucht, Lese und Art der Lese besprochen, kontrolliert, zu uns nach Hause geholt und wir machen den Rest….. also den eigentlichen Teil! Unsere große Liebe sind die Verschnitte – die Cuvées. Hier haben wir die Möglichkeit, uns auszutoben und Rebsorten auf den Schirm zurückzuholen, die wundervolle Wegbegleiter sind, auch wenn sie gerade keinem Trend entsprechen. Die Liebe zum Holz darf hier nicht zu kurz kommen- bei uns hat fast jeder seinen Platz im Fass, egal ob Rot oder Weiß.

Wein-Stories Das war der Moderne Teil – die Tradition darf aber auch nicht zu kurz kommen und somit sind bei uns auch ganz klassische und sortenreine Rebsorten zu finden. Das Weinhaus Franz Hahn ist ein Traditionsbetrieb in Neuauflage. Nachdem das Weingut 60 Jahre in Familienbesitz war, übernahmen Yvonne Fuchs- Hochdörffer und Martin Hochdörffer die Leitung im Jahr 2016. Der Name „Franz Hahn“ blieb bestehen, denn das Winzerpaar sah den Gründer Franz Hahn als Vorbild an. Sie beschreiben Franz Hahn als „ein Mensch, der genau wusste, was er wollte und was er konnte“. Dennoch waren sich die beiden Nachfolger einig, es muss ein wenig entstaubt werden. Es galt, Altes zu erhalten, aber Neues mit ins Boot zu holen. Tradition und Moderne gehen also Hand in Hand im Weinhaus Franz Hahn. Die Philosophie des Gründers Franz Hahn findet sich noch heute im Unternehmen wieder. So wird der Fokus auf das gelegt, was Martin und Yvonne am liebsten und besten machen. Der Keller hat absolute Priorität und steht im Mittelpunkt des Handelns. Mit Liebe zum Detail entstehen hier einzigartige Weine. Die Bewirtschaftung der Weinberge wird zwar im Team besprochen, aber die tagtäglichen Tätigkeiten übernehmen Familie und Freunde. Die große Liebe des Weinhauses Franz Hahn sind die Cuvées. Das Winzerpaar begeistert hierbei, dass es sich vollkommen kreativ ausleben kann. Auch das Holz kommt hier nicht zu kurz. Denn egal, ob Rot oder Weiß, so gut wie jeder Wein findet seinen Platz im Holzfass. Neben modernen Cuvées sind jedoch auch die traditionellen, sortenreinen Weine ein fester Bestandteil des Sortiments. Weinhaus Franz Hahn GmbH & Co. KG 76857 Albersweiler Kirchstraße 16 Tel.: 06345- 3421 info@weinhaus-franzhahn.de.