ChefHeads-Club-Magazin#02/24 März

Neues aus der Hauptstadt

Neues aus der Hauptstadt Das Restaurant mit dem selbstbewussten Namen "Le Consulat" schließt mit gutbürgerlichen Akzenten und modernem Twist und Biotop sur les murs seit dem Jahreswechsel die kulinarische Lücke der just geschlossenen Berlier Gastronomie "Leibnizklause". © Anke Sademann

Die blaue Leuchtschrift an der Eingangstüre der ehemaligen "Leibnizklause" setzt einen bewussten Akzent inmitten der Charlottenburger Prachtfassaden. Im Inneren empfängt Le Consulat mit einer harmonischen Mischung aus sanftem Grün, edlen Petrol und Goldakzenten, Granit und Holz. Das Interior Design ist stilvoll-elegant gehalten und nicht protzig. Florale Bilder zieren die Wände und verleihen eine natürliche Leichtigkeit. Mit stilvollen Lampen wurde eine angenehme, Beleuchtung geschaffen, die bereits von außen durch die großzügigen Fensterfronten Gemütlichkeit ausstrahlt. Uns hat es sehr gefallen! Neues aus der Hauptstadt Bistro mit Pariser Savoir-vivre Le Consulat Berlin Vorspeisen wie «Poireaux au four» und «Soupe aux Topinambours» treffen im Le Consulat auf ausgewählte Hauptgerichte, von Ragout vom flämischen Reh, über «Poulet à la crème» bis zu Jakobsmuscheln an geflämmtem Kartoffelpüree à la bressane. Die Dessertkreationen «Sous-Vide-Apfel» und das Zitronensorbet an Kekscrumble, Prosecco-Sabayone mit Baiser-Scherben und frittiertem Minzblatt runden die Karte harmonisch ab. Begleitet werden die Gerichte, die inspiriert sind von der französischen Küche und mit heimischen Zutaten verfeinert, von der handverlesenen Wein- und Champagnerkarte. © Le Consulat © Anke Sademann In Maisgries gewälzte Sardinen mit Sauce Gribich (kalte Remouladensauce mit Kräutern, Ei, Kapern und Senf ...)