ChefHeads-Club-Magazin#02/24 März

Neues aus der Hauptstadt

Neues aus der Hauptstadt Falsche Schnecken: mit Charolais Rind in Champignon Hütchen, gebeiztes Eigelb und ein Spritzer Demi-Glace © Anke Sademann Charmant gestapeltes Apfel Sousvide mit Vanille-Mascarpone Eis dulce de Leche, fleur de Sel ... und ein Calvados der das, übrigens auch vom Wein bestens begleitete Mahl feinstens abschließt ... Loup de Mer auf Ragout vom Butternutkürbis Sousvide Safran Fenchel, gebrannte und karamellisierte Paprikasauce und der formidablenent jut matchenden eingelegten Salz-Zitrone © Anke Sademann © Anke Sademann

Neues aus der Hauptstadt "Das Restaurant im französischen Bistro-Stil ist eine Einladung der leichten Opulenz zu verfallen." © Le Consulat C´est vrais! In bester Lage in Berlin-Charlottenburg, eröffnete Ende 2023 das «Le Consulat». Das Restaurant im Pariser Bistro-Stil vereint französische Eleganz mit Berliner Bodenständigkeit in neuer Interpretation. Das Restaurant ist eine Einladung, zu genießen und der leichten Opulenz zu verfallen – Savoir-vivre „at its best“. Gereicht wird gutbürgerliche französische Küche mit Berliner Raffinesse, heimische Zutaten treffen auf Klassiker in einem elegant-lässigen Interieur. Fazit: man muss nicht gleich bilingualer Franzose sein - Bennie Fischer beherrscht das francoberlinerische Hybrid köstlichement. Frag nach Lunchtime! Le Consulat, Leibnizstraße 46, 10629 Berlin, geöffnet täglich ab 17 Uhr. Lunch ab 12 Uhr, mit täglich wechselndem Tagesmenü, auch für die vegetarische Präferenz. Weitere Informationen unter www.le-consulat.de und auf Instagram: @le.consulat