ChefHeads-Club-Magazin#06

In der vorliegenden November-Ausgabe unseres ChefHeads-Magazins haben wir wieder sehr interessante Themen und Berichte. Im Köche-Portrait Andreas Döllerer mit seiner Alpinen-Küche und dem Reisebericht von Anke Sademann über die Familie Döllerer. Ein weiterer Leckerbissen ist auch der Reisebericht über das WOW - World of Wine in Porto/Portugal. Nachberichte über das Finale Bocuse d´Or Germany in Frankfurt mit dem Gewinner Marvin Böhm, dem Finale "Koch des Jahres" im Kameha Grand in Bonn mit dem Gewinner Miguel Marques und Festspiele der Alpinen Küche im Salzburger Land. Den Charity-Rückblick aus dem KölnSKY und dem Hotel Europäischer Hof in Heidelberg mit tollen Kollegen und vieles mehr. Tolle Bücher haben wir natürlich auch wieder in unserem Buch-Tipp!

EVENT-RÜCKBLICK Foto:

EVENT-RÜCKBLICK Foto: Neumayr Fotografie - Christian Leopold Foto: Leo Bauernberger (GF SalzburgerLand Tourismus), Vitus Winkler (Sonnhof, St. Veit/Pg.), Manuel Resch (GF Zell am See-Kaprun Tourismus), Andreas Döllerer (Schirmherr Festspiele der Alpinen Küche bzw. Restaurant Döllerer, Golling), LH-Stv. Mag. Stefan Schnöll und Karl Hohenlohe (Moderator). in Zell am See-Kaprun selbst so viele Köche, Produzenten und spannende Protagonisten haben. Sie machen die Region seit Jahren zu einem einzigartigen kulinarischen Aushängeschild“, freut sich Manuel Resch, Tourismusdirektor von Zell am See-Kaprun. Die diesjährigen Festspiele der Alpinen Küche bilden den kulinarischen Abschluss der Genusswochen, die von 9. September bis 2. Oktober 2023 in Zell am See- Kaprun stattfinden. Während dieser drei Wochen werden in der Premium-Destination kulinarische Genussmomente auf höchstem Niveau geboten. Live-Cooking unter dem Motto "Alpine Signatures" mit dem Südtiroler Spitzenkoch Norbert Niederkofler (Atelier Niederkofler, Bruneck/Südtirol). Foto: Neumayr Fotografie - Christian Leopold Foto: Neumayr Fotografie - Christian Leopold Foto: Karl Hohenlohe (Moderator), Viktoria Fuschlberger (Viktoria Zuckerbäckerei, Hallein) und Leo Bauernberger (GF SalzburgerLand Tourismus) präsentierten die neue, achte Auflage des Via-Culinaria-Guides.

EVENT-RÜCKBLICK Foto: © BWM Designers & Architects FESTSPIELE DER ALPINEN KÜCHE Das SalzburgerLand und der gesamte Alpenbogen sind der Nährboden einer Alpinen Küche, die mit einzigartigen Zutaten, traditionellen und modernen Gerichten, erstklassigen Produzentinnen und Produzenten und nicht zuletzt einer hohen Dichte an kreativen Köchinnen und Köchen zu den derzeit aufstrebendsten kulinarischen Regionen der Welt zählt! Das Gute bewahren, ohne sich dem Zeitgeist zu verschließen – so der Anspruch, wenn es um das Thema „Alpine Küche“ und die Gestaltung dieses innovativen Tages geht. Zum vierten Mal fanden die Festspiele der Alpinen Küche im Ferry Porsche Congress Center in Zell am See-Kaprun statt. Das kulinarische Branchen-Event versteht sich als Plattform für den internationalen und interdisziplinären Austausch, bietet Anregungen und Inspiration auf unterschiedlichen Ebenen. Mit einem Via Culinaria Frühstück starten wir genussvoll in den Tag, bevor die Festspiele der Alpinen Küche offiziell eröffnet werden. Zudem laden wir Sie mittags zu einem Alpine Lunch ein, zubereitet von Top-Köch:innen aus dem Alpenraum. Am „Marktplatz“ der Festspiele der Alpinen Küche präsentieren leidenschaftliche Genusshandwerker:innen, Veredler:innen & Produzent:innen aus dem Alpenraum ihr außergewöhnliches, innovatives Produktportfolio.Durch den inspirierenden und genussreichen Tag führen Karl Hohenlohe, Herausgeber Gault Millau und Conny Bürgler, Moderatorin bei ServusTV. SalzburgerLand Tourismus GmbH Wiener Bundesstraße 23 5300 Hallwang +43 662 6688 0 info@salzburgerland.com