In der vorliegenden November-Ausgabe unseres ChefHeads-Magazins haben wir wieder sehr interessante Themen und Berichte. Im Köche-Portrait Andreas Döllerer mit seiner Alpinen-Küche und dem Reisebericht von Anke Sademann über die Familie Döllerer.
Ein weiterer Leckerbissen ist auch der Reisebericht über das WOW - World of Wine in Porto/Portugal. Nachberichte über das Finale Bocuse d´Or Germany in Frankfurt mit dem Gewinner Marvin Böhm, dem Finale "Koch des Jahres" im Kameha Grand in Bonn mit dem Gewinner Miguel Marques und Festspiele der Alpinen Küche im Salzburger Land. Den Charity-Rückblick aus dem KölnSKY und dem Hotel Europäischer Hof in Heidelberg mit tollen Kollegen und vieles mehr.
Tolle Bücher haben wir natürlich auch wieder in unserem Buch-Tipp!
EVENT-RÜCKBLICK Das
EVENT-RÜCKBLICK Das kulinarische Erlebnis der E Die Europ-Küchenparty 2 im Europäischen Hof Heid It was a blast, würde man auf Englisch sagen – die Europ-Küchenparty am 15. September 2023 war ein voller Erfolg. Angefangen, vom traumhaften Spätsommer-Wetter über die illustren Mitwirkenden an den Töpfen und die erlesene Speisekarte bis hin zu den begeisterten Gästen war es ein wahrhaft unvergessliches kulinarisches Erlebnis und ein gastronomischer Höhepunkt des Jahres in Heidelberg. Daniel Stelling, der seit Oktober 2022 Küchenchef im Europäischen Hof ist, wurde von einer Auswahl sehr renommierter Gastköche aus erstklassigen Restaurants und von exklusiven Partnern unterstützt.
EVENT-RÜCKBLICK Seiner Einladung folgten: • Felix Cordes, Weinhotel St. Stephanus an der Mosel • Michael Braun, Restaurant 959 in Heidelberg • Drazen Postek, Restaurant Adriatic Seven in Heidelberg • Jan Hoffmann, Schloss Neuweier in Baden-Baden • Christian Heß. Christian‘s Restaurant in Neckargemünd • Dustin Dankelmann, Querbeet Garden in Heidelberg-Kirchheim • Volker Osieka, Kochkunst Osieka in Griesheim • Stefan Sion, Sions Lachsräucherei, Müsch in der Eifel xtraklasse: 023 elberg Zu heißen Beats, zu denen die Gäste angeregt wippten und so mancher sogar ein Tänzchen wagte, war die Begeisterung über die Speisekarte groß. Die kulinarische Reise, führte über das Meer mit geflämmtem Kabeljau, Jacobsmuschel und Thunfisch, bot Italienisches wie Vitello Tonnato, Caponata und Sepia Risotto, schwelgte im Gemüsebeet mit Gurke, wildem Blumenkohl, gepickeltem Kohlrabi und vergessenen Tomatensorten, streifte das Kräuterbeet und nahm Magic Blue Basilikum, Zitronenverbene, Kerbel und Dill mit und bot – last, but not least – auch eher Gewohntes wie Rindertatar und geschmorte Backe vom Mecklenburger Weiderind. Zum süßen Abschluss wurde es fruchtig – mit der berühmten Daniel Stelling und Gastköche
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