ChefHeads-Club-Magazin#07.22

Als kompetenter Partner der Branche sind wir Garant für qualitative Fachinformation und der zeitnahen Übermittlung von Neuigkeiten. Wir sind die beständige Konstante in einer von wechselnden Herausforderungen geprägten Branche. Das bestätigen 15 Jahre Präsenz auf dem Markt und über 10.000 Leser monatlich. Das Magazin aus dem Club der Küchenchefs, mit Eventberichte, Interviews, Sterneköchen, Trends aus der Food-Branche und Neuigkeiten der Gastro-Szene. Bücher-, Wein- und Reise-Tipps die wir empfehlen. Die Aufmachung unseres Magazins ist bewusst als ePaper gewählt, denn Nachhaltigkeit ist uns sehr wichtig. Die übersichtliche Gestaltung und die fachlichen Expertisen machen das ChefHeads-Club-Magazin als Informationsquelle für die Gastronomie und Hotellerie unverzichtbar. Wir bieten Denkanstöße für künftige Richtungen, nehmen Trends auf und schauen hinter Konzepte. Als Fach- und Branchenmagazin gilt unser Fokus der Gastronomie im deutschsprachigen Raum. Wir informieren über Nahrungsmittel und Getränke genauso wie über astronomische Hardware und aktuelle Trends. Wir sind auf Messen, bei Pressekonferenzen und schauen auch hinter die Kulissen. Wir tragen mit unserer Fachkompetenz dazu bei, Produzenten, Industrie und Gastronomie zu vernetzen und informieren auch anhand von Betriebsreportagen und Referenzbeispielen.

Portrait - Titelstory

Portrait - Titelstory Die schwierige Corona-Zeit ging auch an Renato nicht vorbei und es ging auch für ihn in die Kurzarbeit, da diese Krise der Gastronomie sehr zusetzte. So begann er bei der Landmetzgerei Setzer in Wolpertshausen seine Saucen zu kreieren und zu vermarkten. Zu seinem Sortiment gehören z. B. Gemüse- und Rinderbrühe, Bolognese Sauce (auch vegan), Pfefferrahm-, Rahm-, Champignonrahm- und eine Trüffelsauce. Renato hat sehr viel mit Harald Wohlfahrt zusammengearbeitet, von dem er sehr viel lernen konnte und arbeitete mit ihm zehn Jahre, meist in zweiwöchigen Praktika, für die Renato immer seine Urlaubszeit investierte, in seinem Restaurant Schwarzwaldstube. Die Wege der beiden kreuzen sich auch heute noch und sie arbeiten hin und wieder zusammen, da beide eine Freundschaft verbinden. Renato erfindet sich immer wieder neu und ist sehr vielseitig in dem, was er macht. Er arbeitet seit 2018 mit seinem Kooperationspartner WÜSTHOF aus Solingen zusammen und hat diesen z. B. beim Gourmetgipfel in Andalusien und Zypern vertreten. Wer Renatos Kochkünste genießen möchte, kann ihn als Privatkoch buchen oder auch für Sommerfeste, Firmenveranstaltungen, Weihnachtsfeiern und auch Kochkurse buchen. Seine Schwerpunkte bei den Kursen liegen bei Hummer, Rinderfilet oder auch Crème brulée. Für 2023 hat er bereits einige Pläne geschmiedet und es steht einiges bei ihm in der Pipeline. Seid gespannt auf das, was wir von ihm noch sehen, hören und lesen werden. Auszeichnungen: 2004: Ein Stern im Guide Michelin 2005: 17 Gourmet-Punkte im Gault-Millau

Portrait - Titelstory