ChefHeads-Club-Magazin#07.22

Als kompetenter Partner der Branche sind wir Garant für qualitative Fachinformation und der zeitnahen Übermittlung von Neuigkeiten. Wir sind die beständige Konstante in einer von wechselnden Herausforderungen geprägten Branche. Das bestätigen 15 Jahre Präsenz auf dem Markt und über 10.000 Leser monatlich. Das Magazin aus dem Club der Küchenchefs, mit Eventberichte, Interviews, Sterneköchen, Trends aus der Food-Branche und Neuigkeiten der Gastro-Szene. Bücher-, Wein- und Reise-Tipps die wir empfehlen. Die Aufmachung unseres Magazins ist bewusst als ePaper gewählt, denn Nachhaltigkeit ist uns sehr wichtig. Die übersichtliche Gestaltung und die fachlichen Expertisen machen das ChefHeads-Club-Magazin als Informationsquelle für die Gastronomie und Hotellerie unverzichtbar. Wir bieten Denkanstöße für künftige Richtungen, nehmen Trends auf und schauen hinter Konzepte. Als Fach- und Branchenmagazin gilt unser Fokus der Gastronomie im deutschsprachigen Raum. Wir informieren über Nahrungsmittel und Getränke genauso wie über astronomische Hardware und aktuelle Trends. Wir sind auf Messen, bei Pressekonferenzen und schauen auch hinter die Kulissen. Wir tragen mit unserer Fachkompetenz dazu bei, Produzenten, Industrie und Gastronomie zu vernetzen und informieren auch anhand von Betriebsreportagen und Referenzbeispielen.

Franken geht fremd im

Franken geht fremd im Schindlerhof: Das Restaurant unvergESSlich unter der Leitung von Michael Behr ab Seite 32 Weingut Villa Hochdörffer Das Weingut der Hochdörffers mit seinem südlichen Charme liegt etwas abseits von Nußdorf inmitten von Weinbergen ab Seite 36 80 Jahre GEFU Wir feiern Innovationen. Von Generation zu Generation. Seite 42

4 | Die ChefHeads das Präsidium 5 | Weil Geschmack verbindet: Vorwort von Präsident Guido Fritz Inhalt Dezember 2022 – 7. Ausgabe 6 | Personalien 8 | Partner News: Friesenkrone auf dem Fischwirtschaftsgipfel 2022 12 | Partner News: Seminare in der Hotellerie ERSTKLASSIG BEWIRTEN mit Daily Professional von MChef 14 | Titel-Story: Renato Manzi mit neuen Plänen für 2023 18 | Hotel-Partner : HÖERHOF in Idstein - Günter Rönner ein Koch nit kulinarischem Feingefühl 32 | Hotel-Partner : Schindlerhof Restaurant unvergESSlich unter der Leitung von Michael Behr 36| Wein-Stories: Pfälzer Weingut Villa Hochdörffer 42 | Partner-News: 80 Jahre GEFU in Eslohe, von Generation zu Generation im Sauerland 46 | Event-Tipp: Shen Yun 2023 wieder in Deutschland 51 | Buch - Tipp: Unsere Buchempfehlungen HÖERHOF in Idstein - Günter Rönner ein Koch nit kulinarischem Feingefühl ab Seite 18 Impressum ChefHeads-Club der Küchenchefs Rosenweg 43 – 51519 Odenthal T: +49 (0) 2174 892 7227 M: info@chefheadsmagazin.de W : www.chefheadsmagazin.de Redaktion: Guido Fritz Design: Guido Fritz Fotografie: Günter Rönner • Villa Hochdörffer GEFU • Friesenkrone • Renato Manzi • Florian Arva • Nicole Kobjoll • Sabine Kogge An dieser Ausgabe haben mitgewirkt: Anke Wulff • Sabine Kogge • Birgit Heinhöfer Copyright: Das Urheberrecht an den Inhalten, Bildern und Designs der Zeitschrift liegt bei Chef Heads-Club der Küchenchefs