ChefHeads-Magazin #02/10

Thomas Böttcher Der

Thomas Böttcher Der Küchenzauberer Larss Regenberg Der Sous vom Chef „Als Junior-Souschef im Hause habe ich schon an den Vorbereitungen mitwirken dürfen und mir einen ersten Eindruck gemacht. Die Versanstaltung selbst war ein absolutes Highlight und ich war natürlich sehr aufgeregt und nervös, auf solche Größen der Küche zu treffen. Es gab aber niemanden, der unnahbar war – es war eine fast familiäre Atmosphäre.“ Seit Anfang 2009 lässt das Team vom Küchenzauberer Thomas Böttcher mit einem Mietkoch- Service in Augustdorf jedes Fest zu einem einzigartigen Erlebnis werden. Sein Haubtarbeitsgebiet ist das Lipperland – unter anderem auch als Küchenchef im „Plantagen-Eck“. www.kuechenzauberer.de „Die Koch-Gala auf Helgoland war für mich eine meiner besten Erfahrungen, die ich in 30 Jahren Gastro gemacht habe! Alle haben sich mächtig ins Zeug gelegt für die Veranstaltung und waren mit ganzem Einsatz dabei. Der tolle Erfolg hat mir gezeigt, dass es sich lohnt, sich für andere einzusetzen.“ Kevin Kohlhardt Der Ambitionierte „Viel mehr Menschen sollten etwas für eine gute Sache tun! Und wenn man das in Verbindung bringt mit dem, was wir am besten können – nämlich dem Kochen –, dann macht es doppelt so viel Spaß! Der Austausch mit den Kollegen ist mit Geld nicht zu bezahlen. So viel geballtes Wissen auf einem Fleck war etwas ganz Besonderes. Ich bin dankbar dafür, dass ich die Chance hatte, dabei gewesen sein zu dürfen! Toll fand ich, dass die ‚Sterneköche‘ absolut Kollegen geblieben sind: Nichts zu spüren von einem Herabblicken auf diejenigen, die noch nicht so erfolgreich sind. Im Gegenteil: Wir haben uns gegenseitig gepusht, es wurde auch kein Geheimnis daraus gemacht, wie eine Rezeptur aussieht. Und auch die kleinen Tricks, die man wissen muss, damit das Produkt auch so wird, wie es werden soll, wurden uns gerne verraten! Ansonsten habe ich viele neue Kontakte und das unvergessliche Erlebnis, Dieter Müller, Georg Maushagen und Co. in der Küche erlebt zu haben ! Und natürlich auch mitgenommen habe ich eine gute Portion Motivation, selbst dahin zu gelangen, wo diese Kollegen schon sind!“ 22 chefheads 2-2010

CULINARY-TEAM Georg Maushagen Der Zuckerkünstler „Raue See und herzliches Klima – Um an diesem Charity- Event für die ‚Stiftung KinderHerz‘ teilzunehmen, nimmt man sich gerne die Zeit und kommt nach Helgoland. Trotz engem Terminkalender und kabbeliger See bei der Überfahrt: Die Mühe und die Umstände haben sich mehr als gelohnt. Eine herrliche Location – ein tolles Team im ‚atoll ocean resort‘. Das Drumherum hat in jeder Hinsicht gestimmt. Es tat gut, sich eine ‚kleine Auszeit vom Alltäglichen‘ zu gönnen und mit Kollegen Arbeit, Zeit, Erfahrung und Freude zu teilen – zu solch einem guten Anlass noch viel mehr. Ein schönes Erlebnis! Danke für die Gastfreundschaft, die herzliche Kollegialität und die Unterstützung durch die ChefHeads!“ www.maushagen.de Welches Kraut ist für mich persönlich wertvoll und wie baue ich es in meinen Speiseplan ein? Diese Antwort gibt Uwe Becker in seinen Kräuterseminaren. www.kraeuterkoch24.de Uwe Becker Der Kräuterkoch „Mal was Außergewöhnliches zu erleben, den Blickwinkel zu verändern – das reizte mich. Ohne Vorahnung, was wirklich kommt, bin ich äußerst positiv überrascht vom Ablauf der Veranstaltung. Es war ein tolles Event mit netten Kollegen. Nachhaltige Eindrücke nehme ich mit, die Fantasie wurde angeregt. Eine Teilnahme an gemeinsamen Events ist immer ein Gewinn!“ chefheads 2-2010 23