ChefHeads-Magazin #02/10

Weil Geschmack verbindet

Weil Geschmack verbindet ... Guido Fritz Präsident & Gründer Telefon 02207/704164 guido.fritz@chefheads.eu Dieter Müller Ehrenpräsident dieter.mueller@chefheads.eu Georg Maushagen Ehrenpräsident Telefon 0211/464748 info@maushagen.de Stefan Madeheim Vizepräsident Nord Telefon 0170/4932844 stefan.madeheim@chefheads.eu Dieter B. Schmidt Vizepräsident Mitte Telefon 0614/75717 dieter-b.schmidt@chefheads.eu Frank Thul Vizepräsident Telefon 08532/925509 frank.thul@chefheads.eu Peter Schärer, Landesbeauftragter Schweiz Executive Head-Chief Restaurant Kronenhalle, Zürich Telefon +41 4426/29900 peter.schaerer@chefheads.eu Thomas M. Walkensteiner Landesbeauftragter Österreich Küchendirektor Hotel Schloss Fuschl am Wörthersee Telefon +43 6229/2253–0 thomas.m.walkensteiner@chefheads.eu Christine-Anja Möcklinghoff Geschäftsführerin Kochmobil, Mitgliederverwaltung Telefon 02207/704164 info@kochmobil.de ChefHeads-Geschäftsstelle Am Lingenstock 42, 51515 Kürten-Biesfeld (bei Köln) www.chefheads.eu info@chefheads.eu Unsere Premium-Partner: 6 chefheads 2-2010

DIE CHEFHEADS Zwei neue Vize für das Präsidium Dieter B. Schmidt im Einsatz: Der Küchenchef aus Trebur wurde zum Vizepräsidenten ernannt. Mit Stefan Madeheim für den Norden (siehe Porträt Seite 50) und Dieter B. Schmidt für die Mitte Deutschlands wurden im April zwei neue Vizepräsidenten der ChefHeads ernannt. Wenn Dieter B. Schmidt von der kulinarischen „Crème de la crème“ redet, weiß er, wovon er spricht. Er selbst gehört zur Elite unter den deutschen Köchen. Mit 16 Gault-Millau-Punkten, 17 VIF-Punkten und 3 Bestecken beim Aral-Schlemmeratlas zählte sein Restaurant „Le Maître“ in Dreieichenhain/Frankfurt zu den 100 besten in Deutschland. Seit 1995 ist der Eurotoques Sterne-Maître mit seiner kulinarischen Manufaktur selbstständig. Dort organisiert Schmidt Küchenshows und andere kulinarische Events, bei denen er auch selbst am Herd steht. „Neben den kulinarischen Highlights und Getränken gehören für uns zur Gesamtorganisation auch das Equipment, Blumen, Lichttechnik, Musik, Dekoration, Personal und Künstler“, so Schmidt. Ob Privat-Dining für zwei, ein Kochkurs bei den Auftraggebern zu Hause am Herd, ein Firmen-Incentive, eine Präsentation oder ein Event für 3.000 Personen – Schmidt „strickt“ das individuelle Konzept nach Wünschen, Vorgaben, Themen und Anlässen. Gelernt und gearbeitet hat der 1965 in Frankfurt geborene Koch im Kempinski Gravenbruch, in der „Ente“ bei Hans-Peter Wodarz und im „Restaurant de France“ bei Alois Köpf in Wiesbaden. „Die fachliche Kompetenz und auch sein weit verzweigtes Netzwerk prädestinieren Dieter B. Schmidt geradezu für das Amt des Vizepräsidenten“, ist sich Guido Fritz sicher und davon überzeugt, dass der frankophile Hesse die Ziele des Clubs der Küchenchefs perfekt repräsentiert. Während Dieter B. Schmidt vom Rhein-Main-Gebiet bis in die südöstlichen Bundesländer als Ansprechpartner für die Mitglieder und Organisatoren die ChefHeads vertritt, wird Stefan Madeheim im Norden der Republik aktiv werden. „Unser Motto heißt ja ‚Weil Geschmack verbindet ...‘ und das bedeutet zwingend, dass unsere Mitglieder einen direkten Ansprechpartner in räumlicher Nähe haben“, erläutert ChefHeads-Präsident Fritz die Aufgaben seiner neuen Vize. „Das Netzwerk oder neudeutsch: die Community, wächst von Tag zu Tag, so dass wir auch noch im Westen und im Süden der Republik mittelfristig herausragende Persönlichkeiten wie die Kollegen Schmidt und Madeheim als Vizepräsidenten einsetzen werden.“ www.dieter-b-schmidt.de chefheads 2-2010 7