ChefHeads-Magazin #11/10

Die Kultur hängt von

Die Kultur hängt von der Kochkunst Oscar Wilde ab. Für den Premium-Partner Nestlé Professional machte sich eine Gruppe von ChefHeads an die Verkostung von Würzmischungen für Fleisch und neue Rezepturen für Schokoladenpudding. Das Einholen der Meinung der Profis gehört für den Lebensmittelkonzern zu den festen Vereinbarungen des Partner-Engagements. Hans-Peter Nollmann (li.), Laudator der Jury, und Peter Adam-Luketic (re.), Vorstandsvorsitzender des VdF, überreichen den Innovationspreis an Martin Braun (Mitte li.), Key Account Manager von Blanco CS, und Frank Höck (Mitte re.), Vertriebsleiter Deutschland von Blanco CS. Innovationspreis für Blancos Frontcooking-System Das Frontcooking-System Blanco Cook hat den renommierten Dr.-Georg-Triebe-Innovationspreis 2010 in Silber erhalten (Kategorie „Systeminnovation“). Blanco Cook ist ein neuartiges, mobiles System für das professionelle Kochen vor dem Gast. „Wir pflegen eine offene Unternehmenskultur, die dem Erfindergeist jede Menge Raum gibt“, strahlte Martin Braun, Key Account Manager von Blanco CS. „Der Innovationspreis ist eine großartige Bestätigung für diese offene Arbeitsatmosphäre. Sie trägt viel zur Innovationskraft bei, mit der Blanco CS neue Entwicklungen bis zur Marktreife bringt.“ Dank seines innovativen Filtersystems befreit das Blanco-Cook-Absaugmodul die Kochdämpfe (Wrasen) extrem wirkungsvoll von Fett, Feuchtigkeit und störenden Gerüchen. Zum Blanco-Cook-System gehören ebenfalls zehn Auftisch-Kochgeräte für die schnelle, professionelle und energiesparende Zubereitung der Speisen. Vom asiatischen Wok-Gericht über perfekte Pasta bis zu Schnitzel mit Pommes kann in Hotellerie und Gastronomie, in Betriebskantinen, Seniorenheimen und der Schulverpflegung damit appetitlich und lecker gekocht werden. www.blanco.de 20 chefheads 3-2010

MESSE Chancen und Probleme der Branche 403 Aussteller aus 16 Ländern hatten im September in Düsseldorf auf der „hogatec 2010“ vier Tage lang ihre neuesten Produkte und Lösungen in Technik und Design speziell für den Gastgewerbemarkt präsentiert. „In der Gastronomie ist der Aufschwung leider noch nicht überall angekommen“, konstatiert Ingrid Hartges, Hauptgeschäftsführerin des Deutschen Hotelund Gaststättenverbandes (DEHOGA). „Zwar gibt es erste Indikatoren für positive Umsatzentwicklung in der Hotellerie und im Cateringbereich, doch die Gastwirte haben auch im ersten Halbjahr 2010 noch sehr gelitten“, so Hartges weiter. Dies spiegelte auch die hogatec 2010 wider, zu der rund 29.000 Fachbesucher an den Rhein kamen (inklusive der Synergiebesucher des parallel stattfindenden Foodmessen-Trios InterMopro, InterCool und InterMeat). Damit musste die Messe im Vergleich zur Vorveranstaltung einen deutlichen Rückgang hinnehmen. www.hogatec.de chefheads 3-2010 21