ChefHeads-Magazin #11/10

BUSINESS Die Entdeckung

BUSINESS Die Entdeckung des gesunden Genusses Gourmet Vital punktet mit Vollwertküche mit Sitz in Traunstein ist offizieller Partner der „Gourmet Vital Schlank & Fit Küche“ und unterstreicht damit seine Ambitionen, den Chiemgau als vielfältige Aktiv-Region zu positionieren. Die Medien geben sich derweil die sprichwörtliche Klinke in die Hand. Werner Langbauer tritt in TV- Formaten auf, um seine Philosophie von gesunder, schmackhafter, genussfreudiger Ernährung zu erläutern. Längst hat die Zunft der Köche sich auf die Spur dieser kompromisslosen vitalen Feinschmeckerküche begeben. Koch-Legende Heinz Winkler ist so begeistert ob der neuen gesunden Feinschmeckerküche, dass er Die „Gourmet Vital Schlank & Fit Küche“ wird bereits in zehn bayerischen Restaurants angeboten und soll gut sein gegen westliche Zivilationskrankheiten. die Schirmherrschaft von „Gourmet Vital“ übernommen hat. Die Positionierung von „Gourmet Ernährungsexperte Werner Langbauer aus dem Chiemgau hat Vital“ ist in der Biografie des Kreateurs verankert. „Über die Krankheit, eine viel beachtete vitale Vollwertküche kreiert, die auch weit in meinem Fall waren dies Allergien, Heuschnupfen, Neurodermitis und gereisten Genießern mundet und Starkoch Heinz Winkler als Sodbrennen, bin ich nach unzähligen erfolglosen Therapien, die eigentlich nur die Symptome, nicht aber die Wurzel des Übels angepackt haben, Schirmherrn gewinnen konnte. Das Bewusstsein für gesunde, vollwertige Ernährung verzeichnet landauf, landab rasante Zuwachsraten. Sich wohl zu fühlen, aktiv zu sein, fernöstlichen Uraltkulturen gewählt. Die ursprünglich traditionell leben- meiner inneren Stimme gefolgt und habe für mich den Naturansatz der das wird immer häufiger und konsequenter mit einer vitalen, leichten den Asiaten kennen bis heute keine der westlichen Zivilisationskrankheiten und die Menschen werden dort in aller Regel gesund und vital Küche ohne Verwendung von Zusatzstoffen und tierischen Fetten verknüpft. Getreu dem Motto: Der Mensch ist was er isst. In der Vital-Region Chiemgau in Oberbayern geht seit diesem Frühjahr buchstäblich und genießen, also auf die bei uns so häufig verwendeten Säurebildner alt. Aber warum ist dies der Fall? Weil sie enzymreich basisch kochen ein Ruck durch die anmutige Landschaft zwischen Chiemsee und Chiemgauer Alpenkette. Denn hier hat sich ein Mann aufgemacht, die Men- komplett verzichten“, erläutert Werner Langbauer. wie tierische Fette, Weißmehl, kurzkettige Raffinatzucker und Salze schen für seine Interpretation von gesunder, nachhaltiger Lebensweise Inzwischen hat Werner Langbauer, der in den späten 1990er Jahren mit zu begeistern: Werner Langbauer aus Gstadt am Chiemsee. Seine Überzeugung von gesunder, vitaler Küche trägt programmatisch den Hochgen in das Gesundheits- und Vital-Segment eingestiegen war, über 100 gesunden Tees und deren Vermarktung in zahlreichen Live-TV-Sendungenuss mit im Titel: „Gourmet Vital®“. leckere Vital-Gerichte kreiert. In Vorbereitung ist ein eigenes „Gourmet- Zu konstatieren ist: Die Fangemeinde wächst, Seminare für Gastgeber, Vital-Kochbuch“, weil die Nachfrage so groß geworden ist. Besonderen Hoteliers und Köche sind ausgebucht, der Chiemgau Tourismus Verband Fokus legt „Gourmet Vital“ also auf den erforderlichen Impetus „Gau- 38 chefheads 3-2010

menfreude“ und befreit damit die vegetarische Küche vom asketischen Moment und holt sie mit lustvollen Angeboten aus der eher genussfeindlichen Körnerecke heraus. „Genießen nach Herzenslust, das ist gewollt und erlaubt, weil alle Gerichte kalorienarm, leicht verdaulich und vitalstoffreich sind“. Die Qualitätsgrundlagen sind allerdings klar definiert. Teilnehmende Hotels und Restaurants werden regelmäßig überprüft und gegebenenfalls nachgeschult. In der Region Chiemgau, Oberbayern sind es derzeit 10 renommierte Adressen, die Gourmet Vital-Gerichte auf der Karte haben. Die kulinarische Revolution ist bereits ins benachbarte Tirol übergeschwappt und auch in EU-Kreisen ist man von der Vision des Chiemgauer Gesundheits- und Ernährungsspezialisten überzeugt. Die vitale Küche nach Werner Langbauer arbeitet mit möglichst vielen Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau, also bio-zertifizierten Produkten von heimischen Landwirten aus dem Chiemgau. Sie minimiert tierische Fette, verzichtet gänzlich auf den Fleischverzehr, gart frisches Gemüse schonend, und kümmert sich um die richtige Balance des Säure- Basen-Haushaltes. Sie legt großen Wert auf verdauungsfördernde Beilagen mit hohem Nährwert, frische Kräuter und unbehandelte Gemüse, vitale Dressings, cholesterinfreie Speisen, hochwertige Öle. Da Gourmet Vital komplett ohne Geschmacksverstärker, chemische Konservierungsstoffe, Stabilisatoren und synthetische Aromastoffe auskommt, ist sie zugleich eine antiallergene Küche, in den meisten aller Fälle ist sie zudem gluten- und lactosefrei und zumeist auch für Diabetiker geeignet. Nicht wenige Gastronomen im Chiemgau wie beispielsweise das Hotel Gut Ising, das Seehotel Wassermann oder das Landhaus Tanner in Waging am See haben ihren Speisezettel deshalb umfangreich ergänzt: Seitan, Tempeh, Tofu, Linsen, Bohnen, Sojafilet, Kichererbsen und Perldinkel-Risotto stehen nun wie selbstverständlich auf deren „Gourmet-Vital-Speisekarten“. Auch prominente Zeitgenossen wie beispielsweise Schauspieler Robert Atzorn und seine Frau Angelika (kleines Foto unten) sind begeisterte Anhänger von Gourmet Vital, wie beide bekennen: „Wir kochen zuhause immer wieder gerne nach ‚Gourmet Vital‘, es schmeckt köstlich und man fühlt sich einfach gut danach“. GOURMET VITAL® Werner Langbauer Mitterndorf 5 D-83257 Gstadt am Chiemsee Telefon 08054/908 440 E-Mail: info@gourmetvital.de www.gourmetvital.de www.wfg-kuerten.de Fine Food Collection warenvielfalt, frische, genuss Mit diesem Slogan begann vor fast 30 Jahren unsere Erfolgsgeschichte. Die konsequente Weiterentwicklung dieser Philosophie ist die Kreation unserer Fine Food Collection. DER WEIDENER Lassen Sie sich von unserem fordernden Engagement anstecken! Ulrich Müller Weidener Fleischgrosshandel GmbH Kölner Str. 145 | 51515 Kürten | Tel. 02268 - 9270-0 chefheads 3-2010 39