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dei FOKUS NAHRUNGS- UND GENUSSMITTELMASCHINEN Kühldüse für texturierte Pflanzenproteine Mit der Kühldüse Polycool 1000 von Bühler lassen sich in Kom - bination mit einem Extruder nass-texturierte Proteine auf Basis pflanzlicher Rohstoffe wie Soja, Hülsenfrüchte und Ölsaaten herstellen. Der Durchsatz liegt bei 1000 kg pro Stunde. Es sind verschiedene Formen und Strukturen möglich. Um die endgültige Beschaffenheit des Produkts zu bestimmen, können die Kühlkreisläufe unabhängig voneinander gesteuert werden. Die Kühldüse hält einem Druck von bis zu 50 bar stand und kühlt die Schmelze von etwa 150 °C bis unter den Siedepunkt ab. Durch die elektropolierte Oberfläche sind die Kühldüse und der Extruder leicht zu reinigen und erfüllen alle hygienischen Designstandards für höchste Lebensmittelsicherheit. www.prozesstechnik-online.de Suchwort: Bühler Mühle für die Zuckerkonditionierung Bild: Bühler Passive Filtration von Salzlake Der Screenfilter von GEA ist eine Ergänzung zum Multijector mit 2 mm oder 3 bis 4 mm dicken Nadeln. Er ermöglicht die passive Filtration von Salzlake mittels Schwerkraft und vermeidet die Aktivierung von Pro - teinen, um ein Verstopfen der Injektionsnadeln zu verhindern. Damit eignet er sich für mildere Salzlaken, die den Geschmack verbessern und die Haltbarkeit von Lebensmitteln wie Schinken und Geflügel verlängern. Wegen der Schwerkraft läuft die Lake am Filterdeck entlang nach unten. Der Filter ist selbstreinigend, trägt die Verunreinigungen also aus. Nur wenige Teile des Filters selbst müssen gereinigt werden. Das vermindert die Anfälligkeit für Schäden, die durch ständiges Aus- und Einbauen entstehen könnten. Das Filterelement rotiert nicht, sodass das Filtrat nicht permanent von der Oberfläche des Filterelements abgetragen werden muss. Das Filterdeck kann während des Betriebs gereinigt oder ausgetauscht werden. Gegenüber aktiven Systemen weist der passive Filtrationsprozess weniger Schaumbildung auf, wovon die Injektionsstabilität profitiert. www.prozesstechnik-online.de Suchwort: GEA Bei der überarbeiteten Mühle Sugarplex SX von Hosokawa Alpine kommt das Verfahren der integrierten Zuckerkonditonierung. Durch dieses Verfahren wird eine konditionierte Umgebungsatmosphäre während des Mahlprozesses geschaffen. Der definierte Feuchtegehalt der Luft Bild: Hosokawa Alpine begünstigt die Rekristallisation des frisch gemahlenen Puderzuckers. Hierdurch wird das Kristall bereits in der Mühle stabilisiert. Dadurch wird einer frühzeitigen, spontanen Verblockung während der Lagerung vorgebeugt. Zusatzstoffe wie Stärke oder Phosphat sind bei diesem Verfahren ebenso wenig notwendig wie zusätzliche Prozessschritte, indem der Zucker nach der Lagerung wieder fein gemahlen werden muss. Der Wegfall des Mischbehälters spart darüber hinaus Platz. www.prozesstechnik-online.de Suchwort: Hosokawa Alpine Bild: GEA Mikro-Schlauchverbinder für die Analytik und Labortechnik www.rct-online.de Mikro-Schlauchverbinder und Verschraubungen • Viele Ausführungen und Verbindungsmöglichkeiten Luer-Lock-Adapter, Schlauchtüllen, Schlauchverschraubungen, Tri-Clamp-Verbinder, Kapillar-Verbinder, Steckverbinder • Gefertigt aus hochwertigen Werkstoffen Fluorkunststoffe, Edelstähle, Polyolefine, Polyamide u.v.m. • Chemikalienresistent, temperaturbeständig und sterilisierbar Mit Zulassungen nach FDA und USP Class VI Reichelt Chemietechnik GmbH + Co. Englerstraße 18 D-69126 Heidelberg Tel. 0 62 21 31 25-0 Fax 0 62 21 31 25-10 rct@rct-online.de 42 dei 02-03-2021
Kompakter Hordentrockner Fleischprodukte vorformen Bild: Harter Der Hordentrockner H01compact von Harter eignet sich für die Trocknung von Kleinstmengen zu Testzwecken in Laboren, für Vortests oder für die Entwicklung neuer Produkte. Die Betreiber sind mit der Kleinanlage sehr flexibel, da die Trockenkammer mit Blechen oder Wannen bestückt werden kann. Somit kann Schüttgut bis zu einer Höhe von 200 mm genauso getrocknet werden wie einlagige Produkte. Der variable und regelbare Temperaturbereich bewegt sich zwischen 10 und 75 °C. Charakteristisch für die eingesetzte Kondensationstrocknung mit Wärmepumpe ist eine schonende Trocknung bis zum gewünschten Restfeuchtegrad. Das System ist lufttechnisch vollständig geschlossen und somit gänzlich klimaunabhängig. Die dadurch erzielte hohe Prozesssicherheit wird durch die eingesetzte energiesparende Wärmepumpentechnik abgerundet. Mit jederzeit steuerbaren Parametern erhalten die Betreiber hochwertige Trocknungsergebnisse, auch bezüglich Aroma, Inhalts- und Geschmacksstoffen sowie der Optik der Produkte. www.prozesstechnik-online.de Suchwort: Harter Mit dem Vorformer Falcon Preformer von Treif lassen sich naturbelassene Produkte einfach in Form bringen und automatisch dem Schneidprozess zuführen. Durch das Vorformen werden Schnitt und Ausbeute optimiert. Dank verschiedener Stempelwerkzeuge ist die Maschine flexibel einsetzbar für knochenlose und angeschockte Produkte wie Schweine-, Rind-, oder Geflügelfleisch. Der Vorformer ist eine Ergänzung zum Portionenschneider Falcon Evolution. Dieser erzielt optimale Ausbeuten und minimale Give-Aways durch Zuverlässigkeit bei der Vermessung des einzelnen Produktes sowie durch Präzision bei der Kalkulation und der Durchführung jedes einzelnen Schnittes. Die Maschine verfügt über eine Software-Architektur, die eine intuitive Bedienerführung ermöglicht und die Gefahr einer Fehlbedienung minimiert. www.prozesstechnik-online.de Suchwort: Treif Bild: Treif ERFOLG IST... IHRE VORTEILE MIT FLOTTWEG TRENNTECHNIK · Höhere Ausbeute an Kartoffelstärke · Schonung von Ressourcen wie Frischwasser und Energie · Reduktion der Betriebskosten durch optimierte Verfahren · Verarbeitung großer Mengen mit hohem Feststoffgehalt · Bessere Qualität von Stärke, Protein und Kartoffelpülpe dei 02-03-2021 43
