REZEPTE Tafelspitz mit Mohnflesserlkren und Wurzelgemüse 70 Gefüllter Brustkern 72 Rostbraten im Ganzen mit Ofentomaten 74 Theresia-Braten mit Rotweinsauce 76 Filetsteak mit Pfeffersauce und Speckfisolen 78 Filetspitzen mit Schupfnudeln und Pilzen 80 Tafelspitz mit Kräuterseitlingen, Apfel-Balsam-Knoblauch, Erdäpfel-Espuma 82 Steaksandwich von der Hüfte mit Spargel, Hollandaise und Ei 84 Sautiertes Rindfleisch mit karamellisierten Tomaten und Oliven 86 Rindsroulade mit Senfgurken auf Leinölerdäpfeln und Apfelchutney 88 Gefüllter Spitzpaprika von der Hüfte mit Tomaten-Risotto 90 Kleine Rinds-Rouladen im Speckmantel mit grünem Sesam-Spargel 92 Wadschinken – Kürbisgulasch im Hokkaido 94 Falsche Rindsbackerl von der Gab 96 Salat vom gekochten Tafelspitz mit Zucchini und -blüten 98 69
