AF ANJA SØNDERGÅRD
AF ANJA SØNDERGÅRD Frug t & grøn t ÅRET RUNDT DET ER IKKE KUN FARVER, PÅKLÆDNING OG PLANTER, DER VARIERER EFTER ÅRSTIDEN. DET GØR MADVARER OGSÅ. HER KAN DU SE, HVILKEN FRUGT OG GRØNT, MAN KAN HØSTE PÅ DE FORSKELLIGE ÅRSTIDER. Hvorfor spise efter årstiderne? Det er sundt at spise de råvarer, der er i sæson, for så er de friske og mindre behandlede med sprøjtemidler og gødning. Når frugt og grønt købes efter sæson i Danmark, så støtter man også produktionen i Danmark i stedet for produktionen i udlandet. Fødevarerne har altså ikke været lang tid undervejs, men er dyrket i vores eget land. Så se efter, hvornår dit yndlingsgrønt er i sæson, og lav mad efter det! 10
Vintermad Vintermånedernes madvarer er forskellige svampe som champigon og østershatte. Grove grøntsager som gulerødder, porrer og pastinak er også i sæson her. Hvidkål, kartofler, løg, rødbeder, jordskokker, selleri, rødkål og æbler er også vintermad. Foråsmad I foråret er det sæson for salat, spinat, rabarber og radiser. Rosenkål, æbler, asparges, persille og champignoner er også grønt, der gror i foråret. Selleri, løg og kartofler er også stadig i sæson om foråret. Sommermad Om sommeren er det sæson for de fleste bær og frugter som blåbær, jordbær og blommer. Derudover kan man høste blomkål, ærter, spidskål, kinakål, broccoli, salat, bladselleri, majs, kantareller, pærer og squash i sommertiden. Efterårsmad Efterårets mad er blandt andet hyldebær, asier og majs. Mange rodfrugter som pastinak, gulerødder og jordskokker er også i sæson her. Ellers gror persille, bønner, spidskål, spinat, kinakål, grønkål, hvidkål, rødkål og kartofler i efteråret. 11
