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information & gesellschaft Gesundheit ist alles: Die bunte Welt des Darms GESUNDHEIT GEDEIHT MIT DER FREUDE AM LEBEN Mag. a Julia Geißler-Katzmann selbstständige Ernährungswissenschafterin Kinesiologin nach Dr. med. Klinghardt Vorträge und Workshops Nähere Informationen unter www.julika.at Egal, wo man aktuell liest, stets findet man Artikel über das Leben in unserem Darm – das Darmmikrobiom. Es ist dies die Gesamtheit unzähliger Bakterien, die unseren Darm besiedeln. Mittlerweile ist bekannt, dass der Darm mit dem Hirn und mit der Leber in Interaktion tritt. Auch hinsichtlich Zivilisationskrankheiten, wie Diabetes Typ 2 oder metabolisches Syndrom, soll die Darmflora nicht mehr außer Acht gelassen werden. Es scheint so, dass unser Darm eine viel wichtigere Rolle in unserer Gesundheit einnimmt, als die Wissenschaft bisher angenommen hat. Immer mehr stellt die medizinische Forschung daher unser Darmmikrobiom in den Fokus. KINDER UND IHR IMMUNSYSTEM Immunzellen des menschlichen Körpers werden zu 80% im Darm gebildet. Kinder sind besonders gefordert ihr Immunsystem zu trainieren. Wo viele Kinder zusammenkommen, da treffen sich auch viele Mikroorganismen. Umso wichtiger scheint es in diesem Zusammenhang eine gesunde Darmflora vom Säuglingsalter an über die gesamte Kindheit weg aufzubauen. Auch zeigen viele kindliche Hautprobleme, wie zum Beispiel die Neurodermitis unter anderem ihre Ursache in der Bakterienzusammensetzung des Darmmilieus. Somit kann eine optimale Ernährungsweise einmal mehr den kindlichen Organismus in seiner Gesundheit unterstützen! Wir dürfen den Einfluss des täglichen Essens nicht unterschätzen, im Gegenteil: nutzen wir die täglichen Mahlzeiten als Chance um uns selbst fit zu halten! Jeder Tag birgt dabei ein großes Potential und das jeden Tag aufs Neue! GUTES FUTTER FÜR DIE KÖRPERMITTE Der Mund als Tor zu unserem Körper und die Türe zu unserer Gesundheit! Neben Bewegung, Stressreduktion, ausreichend Schlaf und dem Vermeiden von Giftstoffen (wieder ein Pluspunkt für biologisch produzierte Ware!), können wir mit der Nahrung jene Bakterien anfüttern, die uns optimal unterstützen. Neben reichlich Gemüse und täglich 2 Portionen Obst, allen voran blaue oder rote Arten, wie Rotkraut, Auberginen, Kirschen, Heidelbeeren, oder Johannisbeeren, sind Ballaststoffe notwendig, um unseren Darm fit zu halten. Unter dem Begriff der „resistenten Stärke“ wird ein ganz besonderer Ballaststoff gemeint, der das wahre „Happy Food“ für unsere Körpermitte darstellt. Dabei handelt es sich um eine relativ feste, kristalline Struktur, die nicht ins Blut aufgenommen wird, sondern direkt in den Dickdarm geht. So weit, so gut. Muss nur noch geklärt werden, wie wir sie herstellen, die resistente Stärke. Hier empfehle ich, jedes Mal, wenn am Speiseplan Erdäpfel, Reis 6 | JUNI 2022
oder Nudeln stehen schon vorauszudenken (als „meal prep“ würden das viele verstehen). Kochen Sie schon die Portion für den nächsten Tag mit und stellen Sie diese nach dem Erkalten noch 12 Stunden in den Kühlschrank. Am nächsten Tag zu Erdäpfel-, Reis- oder Nudelsalat verarbeitet machen Sie nicht nur Ihre Darmflora glücklich, sondern auch Ihren Blutzuckerspiegel! Dieser steigt durch die resistente Stärke langsamer an und sie fühlen sich länger satt. Nebenbei bemerkt kann der Körper so auch nur die Hälfte der Kalorien verarbeiten, dadurch kann dieser Ballaststoff auch bei der Gewichtsreduktion Erfolge bringen! SOMMERURLAUBSTIPP: DARM GUT, ALLES GUT Gerade im Sommer und in der Urlaubszeit leidet so mancher Darm durch eine ungewöhnliche Keimbelastung oder das „andere Essen“ (Zubereitungsarten). Manchen macht auch das verunreinigte Trinkwasser und die Bakterienflora auf fremden Toilettensitzen oder im Hotel- Swimmingpool Probleme im Darm. Das kann so manche Stimmung trüben und das ist schade. REZEPT HAPPY FOOD - SOMMERLICHER REIS- SALAT Zutaten: 150 g gekochter Reis (kaltgestellt vom Vortag), 100 g Schafkäse, 1 roter Paprika, 1 gelber Paprika, 1 große Birne, eine Handvoll schwarze Oliven, frisches Basilikum, etwas Liebstöckl. Für das Dressing: kaltgepresstes Olivenöl (2 EL) und etwas Balsamicoessig mit Zitronenpfeffer (Sonnentor) und Salz vermischen. Zubereitung: Paprika, Schafkäse und die Birne klein würfelig schneiden und in einer Schüssel vermischen. Die Oliven halbieren und entkernen. Die Kräuter fein hacken. Das Dressing anrühren und unter den Salat mischen – alles gut durchziehen lassen und einfach nur genießen! Darum rate ich hier vorzubeugen, entweder gezielt mit Präparaten wie „Omnibiotic Reise“ von Allergosan, die würde ich schon 2 Wochen vor Reiseantritt beginnen, und/ oder aber die häufig zitierte Regel: „Cook it, peal it or leave it!“ zu beherzigen. Übersetzt bedeutet das: „Koch es, schäl es oder lass es!“. Achten Sie in Ihrem Urlaub auch auf offene Getränke (insbesondere mit Eiswürfeln) und prüfen Sie die Speisen beim Buffet, insbesondere auf Inhaltsstoffe wie rohe Eier (Mayonnaise, Tiramisu) oder rohen Fisch. Der Verdauungstrakt wird es Ihnen auf jeden Fall danken und einem schönen Sommerurlaub steht somit nichts mehr im Wege! Foto: © Archiv Mag. a Geißler-Katzmann
