Gesunder Genuss MAC and
Gesunder Genuss MAC and CHEESE – Nudelauflauf einmal anders vegan, eiweißreich, glutenfrei, laktosefrei, fruktosefrei Fotos © Karin Weingrill Zutaten: 400 g Linsen- oder Kichererbsen Fusilli 250 g Kartoffeln 100 g Karotten 50 g Sellerie 120 ml Hafermilch 100 ml Gemüsebrühe 80 g Cashewkerne (eingeweicht) 4 bis 5 EL Hefeflocken etwas Zitronensaft 1 EL Kurkuma Salz, Pfeffer, evtl. etwas Chilipulver Mandelblättchen zum Überbacken vegane Butter oder Pflanzenmargarine zum Einfetten der Auflaufform Foto © Milisits Karin Weingrill MA Expertin für vegane Ernährung www.enjoi.at Zubereitung: • Cashewkerne für ca. 2 Stunden in Wasser einweichen und abseihen. • Linsen- oder Kichererbsen Fusilli al dente kochen. • Kartoffeln, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden und weich dünsten. • Gegartes Gemüse mit Cashewkernen, Hafermilch, Gemüsebrühe, Hefeflocken, Zitronensaft und Kurkuma in einem Standmixer cremig mixen. 44 MAI 2020 • Die Soße in einem Topf kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und eventuell Chilipulver abschmecken. • Gegarte Fusilli mit der Soße vorsichtig vermengen, in eine befettete Auflaufform geben und mit reichlich Mandelblättchen bestreuen. • Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad für einige Minuten überbacken. • Mit Salat genießen. Hefeflocken! Ernährungsmedizinischer Tipp Hefeflocken, auch Nährhefe oder Edelhefe genannt, sind gepresste „Flocken“ aus Hefe. Sie werden aufgrund ihres natürlichen mild-würzigen Geschmacks mit leichtem Käsearoma gerne zum Würzen von Speisen und vor allem als veganer Käseersatz verwendet. Deshalb sind sie gesund Hefeflocken sind sehr eiweißreich, sie enthalten zahlreiche Mineralstoffe, wie beispielsweise Eisen, und gelten vor allem als wertvolle Vitamin-B-Lieferanten. Allen voran Vitamin B1, auch Thiamin genannt, welches für ein gesundes Nervensystem sowie für die Verstoffwechselung von Kohlenhydraten wichtig ist. Bereits mit nur einem Esslöffel (5 g) Hefeflocken decken wir 20% unseres täglichen Bedarfs an Vitamin B1. So schmecken sie einfach prima! Verwendet werden Hefeflocken in der Küche zum Würzen von Suppen, zum Eindicken von Soßen, als Pizza Belag oder als Topping für Salate. Da B-Vitamine teilweise hitzeempfindlich sind, sollten Hefeflocken, wenn möglich, den Speisen erst zum Schluss beigefügt bzw. über die fertigen Gerichte und Salate gestreut werden. www.prima-magazin.at
XXX REPORTAGE Foto: Andi Bruckner MIT STRATEGIE, DIE DEN WEG WEIST, ZU DESIGN, DAS ANKOMMT UND EINER MARKE, DIE WIRKT. „Ihr Marketing braucht eine neue Richtung? Melden Sie sich bei uns – wir finden gemeinsam den Weg, der genau für Ihr Unternehmen passt.“ Eveline Rabold STRATEGISCHE MARKENBERATUNG PRINT- UND WEBDESIGN / MESSE- UND AUSSTELLUNGSDESIGN RABOLD UND CO. / DESIGN UND STRATEGIE FÜR WIRKSAME MARKEN OBERWART / SCHLAININGERSTRASSE 4 / 03352 20212 / OFFICE@RABOLD.AT WWW.RABOLD.AT MAI 2020 45
