Das stylische bex

Das stylische bex Inmitten des auffälligen zentralen Weinkubus, warten ausgesuchte österreichische Weine fernab des Mainstream entdeckt zu werden. Es ist wie eine Reise durch Österreichs Weinanbaugebiete, die die handwerklich anspruchsvollen Weine von Neuentdeckungen zu großen Meistern widerspiegelt. Von der Natur inspiriert, ließ Anna Beck, Chefin und kreativer Kopf des Restaurants, natürliche Kurven und Silhouetten einheimischer Wälder entstehen. Unter Berücksichtigung der Größe des Innenraums, kombinierte sie hier Holz- und Metallakzente mit einer reduzierten Ästhetik. Es entstand ein großformatiges, maßgeschneidertes Kunstwerk im Stil einer faszinierenden Philharmonie, aus tausenden Althölzchen geschnitten und gesägt aus einem uralten walser Stall, die konisch über dem großen Herzstück, der ovalen Bar des bex hängen und dort für ein ganz besonderes Ambiente sorgen. Ob geschüttelt oder gerührt, fruchtig und süß oder doch lieber würzig und prickelnd, dort schmecken die Drinks am besten. Küchenchef Sebastian Pöltl transportiert in der modern umgesetzten Traditionsküche genussvolles Erleben für neugierige Entdecker. Eigenständig und kreativ, fest im österreichischen Stil verwurzelt, setzt er beste Produkte gekonnt in Szene. Die Verwendung von regionalen Produkten ist ihm eine Herzensangelegenheit. „Ich liebe die heimische Kost, Frische und Güte der Produkte aus heimischer Landwirtschaft, Gewässern und Wäldern!“ Das ist auch der Leitsatz des Chefs Christian Beck, selbst gelernter Koch, Metzgermeister, Spezialist für Fleischprodukte mit jahrelanger Erfahrung und Alleinlieferant des bex für sämtliche Fleischwaren. Umliegende Landwirte beliefern seine Metzgerei mit Rindern, Kälbern und Hühnern aus guten Tierhaltungs- und Fütterungsbedingungen, was die Qualität deshalb so erstklassig und sensationell gut macht! „Nur eine artgerechte Tierhaltung, Fütterung und Tierschutz ergibt Lebensmittel, die wir mit gutem Gewissen genießen können.“ 28

GENUSS Kein steifer Gourmettempel, sondern der perfekte Ort für entspannten Genuss Wer auf den besonderen Genuss von regionalen Produkten kommen möchte, und mit Leidenschaft die selbst verarbeiteten Fleisch- und Wurstprodukte empfohlen haben möchte, der ist in der schönen Blockhütte an der Breitachbrücke, der Räucherkammer genau richtig. Neben Pesti, Ölen, Gewürzen, Honig, Marmelade, ausgewählten Edelbränden und österreichischen Qualitätsweinen, kommen hier auch Käsefreunde voll auf ihre Kosten- in der gut sortieren Theke teilen sich Kleinwalsertaler, Bregenzerwälder und Allgäuer Bergkäse aller Reifegrade, Schnittkäse und verschiedenste Weichkäse den Platz. Gleichermaßen beliebt bei Gästen, wo die Räucherkammer oft als erste und letzte Anlaufstelle gilt, um sich mit tollen Produkten und Mitbringseln für zu Hause einzudecken, wie auch bei den Einheimischen, die sich das ganze Jahr über das große Angebot freuen, die sowohl das Herz der Hausfrauen, als auch das der fanatischsten Fleischfresser höher schlagen lässt. Hat doch ein Rind nicht nur Filet und Roastbeef zu bieten, sondern viele längst in Vergessenheit geratene Zuschnitte, wie zum Beispiel ein Flank- oder Spydersteak, ein Bavette oder ein Petit Tender. Charakterstarke Zuschnitte, die aufgrund ihrer Textur und vor allem im Geschmack punkten . In dem großen Reifeschrank, der mitten im bex, dem dazugehörigen Restaurant steht, hängen und reifen die ganzen Rinderrücken wochenlang bis zur perfekten Reife und Geschmack. Genau beschriftet, erkennt man sofort die Rasse, Herkunft und das Alters des jeweiligen Tieres, deren herrliche Steaks, wie T-Bone oder Porterhous später direkt in der großen Theke in der Räucherkammer auf wertschätzende Kunden warten. Doch die besten Produkte der Welt nutzen nichts ohne ein tolles Team im Hintergrund. Mittlerweile werden Anna und Christian von einem 22- köpfigen Mitarbeiterteam unterstützt, die mit derselben Liebe und Herzblut arbeiten, wie ihre beiden Chefs. In der Räucherkammer z.B. wird man mit „Berliner Charme und Walser Herzlichkeit“ begrüßt - Alex und Dario sind dort nicht mehr wegzudenken und beraten Sie gerne! Anna und Christian Beck Räucherkammer: Walserstrasse 97 bex Restaurant: Walserstrasse 36 A-6991 Riezlern Tel. Räucherkammer: +43(0)5517 20558 Tel. bex Restaurant: +43(0)5517 30848 info@metzgerei-beck.at www.metzgerei-beck.at 29