The Saor of the Euganien Hills - Flavors oft the region Padua

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Der Saor der Euganeischen Hügel
Geschmackserlebnisse aus der Region Padua
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Das Wort “sour“ ist die regionale
Dialektform für das italienische “sapore“,
welches Geschmack bedeutet.
Eine geschmackliche Fülle bieten jetzt im
Frühjahr die reichen Wälder der
Euganeischen Hügel im Südwesten der
Region Padua wenn das durch die erste
Wärme explodierendes Unterholz in jeder
Schattierung des Grüns sprieß und wildes
Gemüse wie Taubnesseln, Brutzelkraut und
Bärlauch hervorbringt, die hier mit einer
charmanten Selbstverständlichkeit in
zahlreichen traditionellen und modernen
Gerichten zu Tische finden.
Eine Küche welche die Kultur der Region
beschreibt, die tief mit ihren bäuerlichen
Wurzeln verankert ist. Die Produkte die in
traditionellen Gerichten verarbeitet werden
spiegeln die lokale Geschichte und das
milde Klima in dem Küche und Wein sich
entwickelt haben wieder.
Ein Wein, der in den sanften Hügeln der
Poebene, den Colli Euganei, in
unterschiedlichen mikroklimatischen
Gebieten entlang einer Weinstraße wächst.
Thermische Quellen, Kalkgestein und
vulkanische Böden sind die Elemente die
hier einer Vielzahl von D.O.C. Weinen und
Schaumweinen ihren Charakter verleihen.
Hier lebt auch die Kultur des Anbaus und
der Herstellung eines milden, fruchtigen
nativen Olivenöls.
Rustikale Traditionen und Venezianische
Eleganz vereinen sich in Gerichten rund um
Freilaufendem Geflügel, Wildschwein,
Hülsenfrüchten, Meerestieren und allem
was die Wälder saisonal hervorbringen, wie
Maroni, wilden Kräutern und Pilzen.
Diese fünf einfachen aber stilvollen
Rezepte sind ein Streifzug durch eben
diese sanfte Hügellandschaft und dem was
sie kulinarisch bietet. Auf meiner Padua
Reise bin ich in den Genuss gekommen sie
zu probieren und habe jedem dieser
traditionellen Gerichte meine eigene kleine
Note gegeben. Eine entspannte
Wanderung in fünf Gängen, den ob Nord
oder Süd, in Italien werden die wirklich
wichtigen Dinge des Lebens bei einem
guten Essen besprochen. Und das braucht
nun einmal seine Zeit.
Viel Freude damit xxx