Het Nieuwe Kookboek - weeten

326
Room borstplaat.
111.
150 gr. suiker. - 2 eetlepels room. - een weinig water, zooveel
tot de suiker vochtig is.
Maak deze borstplaat als beschreven is in het tweede
recept.
Noga.
150 gr. suiker. - 80 gr. amandelen. - I dtroen.
Ontdoe de amandelen van de schil. Kook ze daarvoor
een paar minuten en overspoel ze dan met koud water.
Laat ze op een bakblik even lichtbruin roosteren en hak
ze fijn. Brand ondertusschen de suiker in een ijzeren pan·
netje tot een goudbruine stroop, voeg dan dadelijk de
amandelen toe. Roer dit goed door elkaar en spreid de
noga vervolgens vlug en gelijkmatig dun uit op een met
boter ingewreven bakblik. Gebruik hiervoor een onge·
schilde citroen om het vastkleven der noga te voorkomen.
Verdeel ze, zoodra als ze gesneden kan worden, in ge·
lijke stukken en neem deze van het bakblik. (Zijn de
stukjes vastgekleefd, dan moet het bakblik even op een
niet te warm plaatsje van de kachel gezet worden;
de boter smelt dan weer uit en de noga kan er gemakkelijk
worden afgenomen). Laat de stukjes noga naast elkaar
koud worden. Bewaar ze in een trommeltje of bus.
Toffee. (zacht).
I.
250 gr. blanke basterdsuiker. - 100 gr. boter. - 'I• dL. water.
- 1 lepel keukenstroop.
Laat alle ingredil:!nten samen hard koken gedurende 3
à 4 minuten; laat de massa daarna, onder roeren, bekoelen