SENTIERO DELLA BONIFICA

DE SMAKEN VAN DE VAL DI
CHIANA PROEVEN
De ontwatering van de Val di Chiana veranderde
dit moeras in een vruchtbaar landbouwgebied
dat de oorsprong is van de streekproducten
die bijdragen aan de uitgesproken eigen aard
van een gebied dat ook belangrijke sociale,
economische en culturele kenmerken heeft.
Olijfolie extravièrge en DOC-wijnen zijn hier
dagelijkse producten met een oude traditie. De
Wijnroutes (Strada del vino) “Terre di Arezzo”
en “Vino Nobile di Montepulciano” zijn bezaaid
met belangrijke wijnnamen zoals de D.O.C.
van Cortona, Valdichiana, Vin Santo del
Chianti Colli Aretini Occhio di Pernice en
Vin Santo di Montefollonico, maar kunnen
vooral trots zijn op de twee “D.O.C.G.”-wijnen
(Denominazione di Origine Controllata e
Garantita): de Vino Nobile di Montepulciano en de
Chianti Colli Aretini. Aanzienlijk is ook de perziken-,
pruimen-, peren- en appelteelt. De belangrijkste
appel is de “mela rugginosa” van de Val di Chiana
die in de streek van Arezzo wordt geteeld (Civitella,
Monte San Savino, Castiglion Fiorentino, Foiano),
met zijn bijzondere smaak, consistentie en bijzonder
goede conservatie-eigenschappen (langer dan twee
maanden zonder koeling). In de naam zit het woord
“roest”, een typische kleureigenschap van deze
appel. De honing van de Val di Chiana kent diverse
variëteiten waaronder kastanjehoning maar ook
millefiori, acacia, aardbeiboom (corbezzolo), klaver
(medica), hanekammetjes (lupinella) en zonnebloem
(girasole): Dit is de streek van het beroemde vlees
van het runderras chianina dat als het allerbeste
wordt beschouwd voor de legendarische “bistecche
fiorentine”. Bijzonder gewaardeerd ook alles wat met
het “vijfde kwart” wordt bereid en wordt omgetoverd
Een wijnkelder op de fietsroute