Eindejaarsfolder Traiteur Lombaerts - Race-pigeons

KOUD BUFFET € 22,00/pp
• Tomaat gevuld met grijze Noordzeegarnalen
• Huisgerookte Schotse zalm en heilbot
• Fijngekruide en gebakken gamba
• Gevuld eitje met eigen geel
• Gerookte eendenrollade met vers fruit
• Partjes meloen met Italiaanse ham
• Pastei van het huis met con tuur
• Mousse van Breydelham met jne groentjes
Dit buffet wordt aangevuld met
een assortiment
koude groenten,
incl aardappelsla en sausje.
Brood niet inbegrepen
WAARBORGEN
Aperitiefglaasjes € 1,00/st
Bord wit/ grijs € 3,00/st
Wijnglas € 2,00/st
Cocktailglas € 3,00/st
Rode bak € 5,00/st
KOUD EN WARM BUFFET min 10 p € 28,50/pp
WARM:
• Ragout van lam met rozemarijn,
gebakken witloof, jonge wortelen
groene kool, vergezeld van
een aardappelgratin
• Trio van vis met julienne groenten en
sausje van Crémant d’Alsace
Warme groentenkrans
1 aardappelbereiding naar keuze
(kroketten, puree,…)
KOUD:
• Tomaat gevuld met grijze Noordzeegarnalen
• Huisgerookte Schotse zalm en heilbot
• Gevuld eitje met eigen geel
• Gerookte eendenrollade met fruit
• Partjes meloen met Italiaanse ham
• Stoffelotto met garnituur
Dit buffet wordt aangevuld met
een assortiment
koude groenten,
Incl. aardappelsla en sausjes.
Brood niet inbegrepen
Voor iedereen een zalig kerstfeest en een gelukkig Nieuwjaar
van gans het team.
Bij iedere bestelling vragen wij een voorschot van 20 %,
die wordt verrekend bij ophaling van uw bestelling
Leveringsvoorwaarden (min 8 pers. Menu)
In een straal van 5km € 6,00
In een straal van 10km € 12,50
Indien uw bestelling geleverd dient te worden,
gelieve tijdig te reserveren.
Uiterlijk bestellen vóór :
Kerstmis tegen 20/12, Nieuwjaar tegen 27/12.
Op 23/12 en 30/12 enkel bestellingen afhalen van 11u tot 12 u.
De winkel is op 24/12 en 31/12 open van 8.00 u tot 16.00u.
Op 25/12 en 1/1 enkel bestellingen afhalen van 11 tot 12 u.
Op 02-03-04/01/12 zal de winkel gesloten zijn.
Op donderdag 5/1 terug tot uw dienst.
SPAAR NU VOOR ONS
EXCLUSIEF KOOKBOEK
“
“
CULINAIR MET
MET
VLEESWAREN”
VLEESWAREN”
CULINAIR MET
VLEESWAREN
CULINAIR MET
TRAITEUR LOMBAERTS, BEVEREN
VLEESWAREN
TRAITEUR LOMBAERTS, BEVEREN
112 pagina’s met 60 originele recepten
112 pagina’s met 60 originele recepten
FEEST FOLDER 2011/2012
APERITIEFHAPJES
Assortiment warme hapjes van de chef (15 stuks)
worstenbroodje, mini-videe, kaashoorntje,
zakouskis vis, mini-bouché kaas/ham € 10,00
Warme hapjes (worstenbroodje,
mini-videe, kaashoorntje,…) € 0,80/st
Glaasje met een tapenade van zongedroogde
tomaten, krab en rivierkreeftstaartjes € 1,75/st
Glaasje met tartaar van zalm,
zure room en jne garnituur € 1,75/st
Glaasje met Breydelhammousse en
een chutney van mango €1,75/st
Glaasje noordzeesalade en
grijze garnalen € 1,85/st
Onze tapasschotel:
olijven, ansjovis, scampi in lookolie,
zongedroogde tomaten, mozzarella met
tomaatspiesje, gevulde cocktailtomaten,
tapenade van olijven, chorizo. (4 personen) € 12,50/st
KOUDE VOORGERECHTEN
Gemarineerde zalm, vergezeld van een dille-
mosterdvinigrette, frisse salade met pijnboompitjes
en zongedroogde tomaten € 8,20/pp
Carpaccio van let d'anvers met pesto,
parmezaanschilfers en slaatje geparfumeerd met
balsamicoazijn € 6,90/pp
Coupe met verse grijze Noordzeegarnalen
€ 6,90/pp
Zalm op 3 wijzen: gemarineerd, gerookt, tartaar
met zure room en notensla € 8,40/pp
WARME VOORGERECHTEN
Melktong lets met een vulling van zalm en rivier-
kreeftstaartjes in een sausje van Pinot-gris
€ 8,95/pp
Trio van vis met julienne groenten en sausje van
Crémant d’Alsace € 8,55/pp
Yzerhand 59 • 9120 Beveren
Tel/fax: 03/755 14 99
Scampi’s à notre façon (5 stuks) € 8,90/pp
Tongreepjes op Normandische wijze € 8,95/pp
Koninginnenhapje € 3,50/pp
Kaaskroket € 1,30/st
Garnaalkroket € 2,75/st
FEEST FOLDER 2011/2012 FEEST FOLDER 2011/2012
SOEPEN
Bospaddestoelencrémesoep met gerookt spek
€ 2,20/pp
Winters pompoensoepje met krokante
Breydelspekjes € 2,20/pp
Romig soepje van schorseneren en pastinaak
met platte peterselie € 2,20/pp
Bisque van kreeft met Isigny room € 3,50/pp
Tomatensoep met balletjes € 1,80/pp

HOOFDGERECHTEN MENU’S
VLEES:
Haasje van polderzwijntje met een truffelsaus, mengeling van
bospaddestoelen en aardappelkroketjes
€ 16,70/pp
Duo van damhert en everzwijn let, ”grand veneur”, gratin en
gevulde appel met compote van peer, appel, gedroogde
vruchten en geparfumeerd met sinaasappel
€ 20,25/pp
Gebraden runds chateaubriand, bordelaisesaus, assortiment
markt verse groenten en aardappelkroketjes
€ 17,50/pp
Ragout van lam met rozemarijn, gebakken witloof, jonge
wortelen en groene kool, vergezeld van een aardappelgratin
€ 17,20/pp
Hertekalf let, rode wijnsaus, mengeling van snijboontjes,
knolselder en Shiitake champignons, gepocheerd peertje
en kroketjes
€ 20,25/ pp
Kalkoenrollade met Gandaham, spinazie, witloftaartje
en aardappelkroketjes
€ 14,80/pp
DIVERSEN:
Warme groentenkrans € 4,20/pp
Rauwe groenten € 3,70/pp
Assortiment koude saus € 8,00/KG
FEESTTIPS VAN DE SLAGER:
Kinderfondue met kalkoen, balletjes en spekrolletjes
Kindergourmet met worstje, vinkje, burger, kip let
Fondue klassiek gemengd
Gourmet klassiek
€ 4,50/pp
€ 5,00/pp
€ 9,00/pp
€ 10,00/pp
Fondue van het huis rund, lam, wild, balletje, kalkoen n scampi
€ 10,50/pp
Gourmet van het huis steak, gyros, wild, kalfsschnitzel, kalkoen,
lam, burger, worstje, scampi, deeg € 12,00/pp
Charcuterieschotel diverse jne vleeswaren,
salades en garnituur € 7,00/PP
VIS:
Melktong lets met een vulling van zalm en
rivierkreeftenstaartjes in een sausje van Pinot-gris
€ 17,90/pp
Normandische tong lets met klassieke garnituur,
duchesse en eurons
€ 17,90/pp
Haasje van kabeljauw in een romige safraan-preisaus,
kruidenpuree en rivierkreeftenstaartjes
€ 16,85/pp
Pladijs let gebakken, peterselieaardappeltjes
(chateau) spinazie en zeekraal
€ 18,20/pp
NIEUW !! VERS!!
Gevulde kalkoenrollade met vulling van de chef
Vers varkenshaasje gevuld met een bereiding van
€ 16,50/KG
groene kruiden in een jasje van spek € 17,50/KG
Gevulde kerstkalkoen met truffel en cognac € 16,50/KG
Gevuld piepkuiken met appel en rozijnen € 7,00/st
Gevulde kwartel met porto en champignons € 6,00/st
AARDAPPELBEREIDINGEN:
Gratin Dauphinoise € 2,30/st
Kroketten € 0,20/st
Amandelkroketten € 0,35/st
Duchesse ( puree ) € 1,75 /pp
TAFELBARBECUE:
Dit jaar verzorgen wij ook uw tafelbarbecue: € 9,50/pp
Een pakket aan mini barbecuevlees voor een
lekkere barbecue te organiseren bij u aan tafel.
• Mergueze worstje
• Toscaanse kip let
• Spiesje van lams let
• Biefstukje rode peper
• Stukje sparerib
• Mini zalmpapilotte
• Pepersaus
• Champignonsaus
DESSERTEN:
Dessert van het huis: Moulin Rouge € 2,85/pp
Degustatiebord met 4 bereidingen € 6,50/pp
Huisbereide tiramisu met gember en chocoladecrisp € 2,90/pp
Trio van jne desserten € 4,75/pp
FEEST FOLDER 2011/2012 FEEST FOLDER 2011/2012
MENU 1
Melktong lets met een vulling van zalm
en rivierkreeftstaartjes in een sausje van Pinot-gris
Kalkoenrollade met Gandaham, spinazie, witloftaartje
en aardappelkroketjes
Dessert van het huis: Moulin Rouge
MENU 2
Romig soepje van schorseneren en pastinaak met
platte peterselie
Hertekalf let, rode wijnsaus, mengeling van snijboontjes,
knolselder en Shiitake champignons, gepocheerd peertje en
amandelkroketjes
Huisbereide tiramisu met gember en chocoladecrisp
MENU 3
MENU 4
Bospaddestoelencrémesoep met gerookt spek
Scampi’s à notre façon (5 stuks)
Gebraden runds chateaubriand, bordelaisesaus assortiment
primeur groentjes en kroketjes
Dessert van het huis: Moulin Rouge
€ 23,95/pp
€ 26,95 /pp
Carpaccio van let d’anvers met pesto, parmezaanschilfers
en een slaatje geparfumeerd met balsamico
Tomatensoep met balletjes
Filet van het varken met een truffelsaus, mengeling van
bospaddestoelen en aardappelkroketjes
Trio van jne desserten
MENU 5
Bisque van kreeft met Isigny room
Tongreepjes op Normandische wijze
Haasje van kabeljauw in een romige preisaus, kruidenpuree
en rivierkreeftenstaartjes
Dessertbord met 4 dessertbereidingen
€ 23,95/pp
€ 28,50/pp
€ 33,95 /pp