Chef-kok Jean Beddington - Mariska Vermeulen
Chef-kok Jean Beddington - Mariska Vermeulen
Chef-kok Jean Beddington - Mariska Vermeulen
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
‘ik sta<br />
99% van<br />
de tijd op<br />
met een<br />
glimlach’<br />
64 nouveau deceMber 2009<br />
<strong>Chef</strong>-<strong>kok</strong> <strong>Jean</strong> <strong>Beddington</strong><br />
over familie, rijkdom en geluk<br />
Kerst “Mijn restaurant is nooit open geweest met<br />
kerst, nooit. Als Engelse vind ik kerst heel belangrijk.<br />
Het is een moment dat je gezellig thuis met<br />
familie deelt, geen moment om uit eten te gaan.<br />
Ik vier het met mijn man, hij heeft hier net als ik<br />
geen familie. Een paar dagen voordat het restaurant<br />
dichtgaat, ga ik als geste bij de bewoners in de straat<br />
langs met minced pies. Mijn oma en mijn moeder<br />
maakten dat ook altijd. Vroeger thuis in Engeland<br />
was het hoogtepunt van kerst een grote lunch met<br />
kalkoen en al. Daarna moest je kunnen neerploffen<br />
in een stoel voor The Queen’s Speech. Iedereen viel<br />
natuurlijk halverwege in slaap, haha.”<br />
Thuis “Als je mij vraagt waar ik mij thuis voel, dan<br />
ben ik nog echt Engelse, al heb ik geen huis meer<br />
in Engeland. Maar als ik bij mijn broer of zus ben,<br />
ervaar ik dat familiegevoel van vroeger weer. Mijn<br />
moeder overleed toen ik heel jong was, maar ik had<br />
gelukkig nog een papa. Voor een tijdje veranderde<br />
dat kerst wel. We vierden twee of drie jaar lang −<br />
tot mijn vader een nieuwe vriendin kreeg − kerst<br />
TeksT: <strong>Mariska</strong> VerMeulen / foTo: JoosT Van den Broek - hollandse hoogTe<br />
bij mijn tante. De zolder daar stond helemaal vol<br />
met bedden voor de neefjes en nichtjes. Mijn tante<br />
had een heel groot warenhuis. Op kerstavond, als<br />
de winkel gesloten was, mochten wij allemaal een<br />
cadeautje uitzoeken. Vreselijk, want je mocht maar<br />
een ding kiezen!”<br />
Gezelligheid “Gezelligheid is voor mij samenzijn.<br />
Vooral met mijn man, met wie ik dertig jaar<br />
samen ben. Wij lezen vaak samen. Als ik druk ben,<br />
scheurt hij artikelen die ik moet lezen uit en legt<br />
dat als een soort kleine bibliotheek op mijn kussen.<br />
En ik lees hem vaak dingen voor. Dan zeg ik: ‘Dit is<br />
zo idioot!’. Hij doet precies hetzelfde.”<br />
Levensmotto “Ik ben een geboren optimist.<br />
Ik sta 99,99 procent van de tijd op met een glimlach<br />
en met het idee: een nieuwe dag! Ik vind het heel<br />
erg moeilijk om somber te zijn. Mijn levensmotto is:<br />
maak het gezellig, maak het leuk, maak het goed,<br />
maak het aardig. Vooral dat laatste. Dat is misschien<br />
wel iets wat ik van mijn jeugd heb meegekregen. Wij<br />
moesten vooral niet lastig zijn, want papa werkte<br />
kei- en keihard voor drie kinderen zonder moeder.<br />
Misschien ben ik daarom ook <strong>kok</strong> geworden, ik wil<br />
het mensen naar de zin maken. Als je goed kookt,<br />
kun je mensen echt heel blij maken.”<br />
Geluk “Ik word er echt heel gelukkig van om<br />
drie keer per jaar het restaurant te sluiten en op<br />
vakantie te gaan. Maar ik was ook heel, heel, heel erg<br />
gelukkig toen ik weer een restaurant begon, nadat<br />
ik er drie jaar uit was geweest vanwege een vervelende<br />
operatie. Ik had zelfs al het nummer van<br />
een psychiater aangevraagd voor het geval ik niet<br />
meer kon werken en gek zou worden! Ik denk nu al<br />
weleens aan stoppen, ik ben 61 en wil niet sterven<br />
achter de kachel. Ik zal het vreselijk vinden, maar<br />
moet er op een gegeven moment aan toegeven. Het<br />
moet niet zo zijn dat ik stop en niets meer kan.”<br />
Dromen “Ik heb vroeger heel veel gereisd en dat<br />
mis ik. Ik ben vreselijk nieuwsgierig. Als ik gestopt<br />
ben met de zaak, wil ik terug naar Japan en vrienden<br />
in Australië en Amerika bezoeken. Ik wil ook naar<br />
plaatsen waar ik nooit ben geweest en eten proeven<br />
dat ik nooit heb geproefd.”<br />
Rijkdom “Rijkdom is je gezondheid, het is vreselijk<br />
om opeens niet te kunnen doen wat je wilt. En<br />
ik heb een ontzettend leuke man. Zo aan het eind van<br />
het jaar − als een heel jaar voorbij is, de bladeren weg<br />
zijn en het koud is − denk ik ook veel aan dierbare<br />
vrienden. Sinds de opkomst van e-mail heb ik weer<br />
contact met vrienden van wel veertig jaar geleden.<br />
Zeker nu ik wat ouder word, worden zij belangrijker.<br />
Omdat dierbaren om je heen overlijden. En elk jaar,<br />
waar ik ook ben, bel ik mijn broer en mijn zus als<br />
eerste op kerstdag.”<br />
restaurant beddington’s, utrechtsedwarsstraat 141 in amsterdam,<br />
www.beddington.nl. <strong>Jean</strong>s kookboek absolutely <strong>Jean</strong><br />
beddington is te koop bij de amsterdamse Kookboekhandel,<br />
Haarlemmerdijk 133, www.kookboekhandel.nl. •<br />
chef-<strong>kok</strong> <strong>Jean</strong><br />
beddington (61)<br />
interview<br />
nouveau deceMber 2009 65
‘ik vind<br />
gelukkig<br />
een raar<br />
woord,<br />
het leven<br />
is meer’<br />
88 nouveau deceMber 2009<br />
Actrice Olga Zuiderhoek<br />
over familie, rijkdom en geluk<br />
Vriendschap “Als ik kleine kinderen hoor<br />
zeggen dat vriendschap voor het leven is, denk ik<br />
altijd stilletjes: dat moet nog maar blijken… Je moet<br />
het de vrije loop laten. Vriendschap is voor mij<br />
eerder loslaten dan tegen elkaar aanplakken en<br />
elkaar bijna dooddrukken.”<br />
Gezelligheid “Dat durf ik tegenwoordig wel te<br />
zeggen: voor gezelligheid is een stille ruimte nodig.<br />
Ik houd ontzettend van muziek, maar willekeurig een<br />
ruimte ermee behangen, vind ik echt verschrikkelijk.<br />
Ik ga om die reden ook niet meer naar een café. En<br />
als ik uit eten ga, bel ik eerst of er muziek is. Ik wil<br />
lekker kunnen praten met vrienden.”<br />
Kerst “Mijn vriend en ik doen niet aan Kerstmis.<br />
Wij hebben geen kinderen, dus niemand hoeft op het<br />
schoolplein uit te leggen waarom wij geen boom<br />
hebben. Naarmate ik ouder word, ben ik toch eens<br />
een slingertje op gaan hangen om aan te geven dat<br />
het weer winter is. Ik heb altijd het liefst gespeeld<br />
met Kerstmis, dat heeft wel iets gezelligs. Tussen<br />
het matinee en de avondvoorstelling eten we bijvoorbeeld<br />
haas met elkaar. Maar ik heb niet een aparte<br />
jurk hangen of zo. Met Kees Prins speel ik in de<br />
kerstmaand het stuk Vrede op Aard. Dat is natuurlijk<br />
ironisch: als je lid bent van Amnesty International<br />
weet je wel beter.”<br />
TeksT: <strong>Mariska</strong> VerMeulen / foTo: piek<br />
Geloof “Ik geloof in de eigen verantwoordelijkheid.<br />
En dan heb ik uitspraken die mij daarin<br />
voeden. Albert Camus zei bijvoorbeeld: ‘Verantwoordelijkheid<br />
is vrijheid’. Je kunt je pas vrij voelen<br />
als je iets doet met je leven. En met elkaar dit<br />
land op zijn best houdt. Maar als ik eens in een<br />
iets minder ontwikkeld land loop en een gat in de<br />
weg zie waardoor je ’s nachts je been kunt breken,<br />
bemoei ik mij daar niet mee. Het beperkt zich tot<br />
Nederland en de mensenrechten.”<br />
Familie “Het gedachtegoed van mijn moeder<br />
heb ik meegekregen, zij is echt mijn voorbeeld geweest.<br />
Wij woonden in Assen en dat was toen een<br />
beetje een dorp. Als je ging scheiden, was dat nog<br />
een schandaal. Mijn moeder was gescheiden en liet<br />
zich dus niet beetnemen door wat het dorp voorschreef.<br />
Dat heeft veel indruk gemaakt en wilden<br />
mijn zussen en ik vasthouden. Terwijl je als kind<br />
niets liever wilt dan erbij horen. Mijn moeder droeg<br />
weleens een broek, wat toen bespottelijk was, ze<br />
mocht me niet komen ophalen van school. Misschien<br />
was ze zo omdat ze uit Amsterdam kwam, daar gingen<br />
we in de weekenden naartoe. Daar was ik wel<br />
altijd blij met haar eigenwijze dingen, want daar was<br />
dat normaal. Verder heb ik twee zusjes, die dat heel<br />
vanzelfsprekend zijn. We plakken helemaal niet aan<br />
elkaar, maar zijn wel belangrijk voor elkaar. Een zus<br />
wil nog minder dan ik kerst vieren. Zij overhoort<br />
ook mijn tekst en bemoeit zich daar niet mee. Dat is<br />
fijn want het is heel verleidelijk om te zeggen: ‘Wat<br />
een stomme grap’. Tegen haar hoef ik nooit ‘houd<br />
je tater’ te zeggen.”<br />
Geluk “Ik vind gelukkig een raar woord. Je<br />
wordt geboren en dan moet je maar gelukkig zijn,<br />
laat me toch gewoon leven! Ik vind het leven veel<br />
bijzonderder dan gelukkig zijn. Ik vind gelukkig<br />
zijn iets voor domme mensen, dan zie je de wereld<br />
toch rooskleuriger dan die is. Maar ik gun het<br />
iedereen zeer. Ik ben verder een ontzettend vrolijk<br />
persoon hoor.”<br />
Rijkdom “Ik voel me wel een rijk mens. Als ik<br />
het allemaal op een rijtje zet, denk ik: wat heb ik een<br />
mazzel gehad in mijn leven. Rijkdom is dat je kansen<br />
hebt gehad, maar wel hebt moeten vechten om je te<br />
onderscheiden, om te laten zien waarin je gelooft.”<br />
Dromen “Laatst zei een vriend die ik nog ken<br />
van de toneelschool: ‘Ik zie een kind met een rugzak<br />
en witte gympen’. Als je vroeger zestig was, dan<br />
deed je een mantelpakje aan. Dat doen wij niet meer.<br />
Mijn grootste droom is toch wel dat ik nog lang mag<br />
blijven werken en niet met eenzaamheid te kampen<br />
krijg. En dat je vriendschappen niet verpest door een<br />
chagrijn te worden.”<br />
in december speelt Olga Zuiderhoek in vrede op Aard<br />
in theater Bellevue: www.theaterbellevue.nl. vanaf maart<br />
2010 speelt zij in De Caracal bij Hummelinck Stuurman:<br />
www.hummelinckstuurman.nl.<br />
•<br />
actrice<br />
olga Zuiderhoek (63)<br />
interview<br />
nouveau deceMber 2009 89
Ballerina Igone de Jongh<br />
over familie, rijkdom en geluk<br />
‘na haar<br />
dood<br />
was het<br />
moeilijk<br />
om te<br />
genieten’<br />
120 nouveau deceMber 2009<br />
Familie & kerst “Mijn familie is mijn thuishaven.<br />
Omdat ik weet dat zij onvoorwaardelijk van<br />
mij houden. Met kerst brengen we altijd een avond<br />
met elkaar door, de overige momenten moet ik vaak<br />
werken. Kerst zal nooit meer hetzelfde zijn sinds mijn<br />
moeder is overleden. Tijdens de eerste kerst zonder<br />
haar wilde ik dat de dag maar voorbij ging, want het<br />
was eigenlijk helemaal niet leuk. Dit jaar ben ik met<br />
kerst acht maanden zwanger. Het is heel raar dat<br />
mijn zoontje mijn moeder niet zal meemaken en<br />
zij die kleine niet. Ook als ik iets wil weten, is de<br />
eerste impuls om mijn moeder te bellen, maar ja,<br />
dat gaat niet.”<br />
Wijze lessen “Mijn ouders hebben mij meegegeven<br />
dat ik mijn hart moet volgen. In veel situaties<br />
in mijn leven heeft mij dat gebracht waar ik<br />
wilde zijn. Voor ballet moest ik best veel opzij zetten,<br />
maar ik wist dat ik het jammer zou vinden als ik<br />
dat niet deed. Je hart volgen is niet altijd het makkelijkste,<br />
wel altijd het beste.”<br />
Levensmotto “Leef dag bij dag. Ik denk dat<br />
als je te veel plant − wat nu raar is om te zeggen,<br />
TeksT: <strong>Mariska</strong> VerMeulen / foTo: BalleTrus -heT naTionaal BalleT<br />
omdat ik zwanger ben − het uiteindelijk vaak toch<br />
niet gaat zoals je wilt. Het leven van een danseres<br />
is normaal erg vastgelegd. Maar nu ik zwanger ben,<br />
is er geen repetitie en geen voorstelling. Dat geeft<br />
veel vrijheid, maar is ook heel eng en raar. Er schiet<br />
weleens door mijn hoofd: zal ik hierna nog op hetzelfde<br />
niveau dansen en zal het anders voelen met<br />
een kindje erbij?”<br />
Genieten “Wij werken hier heel, heel hard. Dat<br />
is ongezond om te doen zonder een moment dat je<br />
denkt: hier heb ik het voor gedaan. Dat genietmoment<br />
is voor de een het in ontvangst nemen van<br />
applaus, voor de ander een heel goede repetitie. Vlak<br />
na de dood van mijn moeder was het heel moeilijk<br />
om te genieten. Ik was maar bezig en dacht niet<br />
zo veel na. Ik was bang dat ik in zou storten als<br />
ik dat zou doen. Het was een heel zwaar jaar, ik<br />
was soms zo intens verdrietig. Dat jaar maakte ik<br />
ook alles de eerste keer mee zonder mijn moeder.<br />
Haar verjaardag, mijn verjaardag, kerst. Alles is dan<br />
extra heftig.”<br />
Geluk “Ik vind het een geluk dat ik zwanger kon<br />
worden. En dat ik zo ver ben gekomen met ballet. Ik<br />
heb er heel veel voor moeten doen, maar sommigen<br />
werkten net zo hard en haalden het toch niet. Mijn<br />
huwelijk is ook geluk: iemand vinden van wie je<br />
zegt ‘met hem wil ik de rest van mijn leven verder.’<br />
Gelukkig zíjn, ben je in momenten. Toen de<br />
zwangerschapstest positief was, voelde ik mij intens<br />
gelukkig. Of toen mijn man mij ten huwelijk vroeg.<br />
Ik heb natuurlijk ook heel mooie momenten meegemaakt<br />
op toneel, maar dat is anders, minder intens.<br />
Op toneel valt het doek en dan is het klaar.”<br />
Toekomstdromen “Op dit moment is het<br />
mijn droom dat ik mijn zoontje en mijn werk goed<br />
kan combineren. Dat wordt nog wel een taak, maar<br />
ik denk wel dat het gaat lukken. Als ik mezelf een<br />
beetje ken, ben ik nog niet klaar met mijn carrière.<br />
Ik wil nog een paar mooie jaren doordansen, maar<br />
wel als moeder. Ik wilde niet een paar jaar wachten,<br />
stoppen met dansen en dan pas een kind krijgen.”<br />
Wegdromen “Als ik wegdroom, probeer ik me<br />
voor te stellen hoe het zal voelen om mijn kindje<br />
vast te houden. Soms beangstigt het me, dan denk<br />
ik: straks ga ik alles fout doen of vindt hij me niet<br />
leuk. Maar een mooie droom betekent nu simpelweg<br />
bij mijn kindje zijn.”<br />
Het nationale Ballet danst in december Coppelia.<br />
Zie www.het-ballet.nl.<br />
•<br />
eerste soliste van<br />
Het nationale ballet<br />
Igone de Jongh (30)<br />
interview<br />
nouveau deceMber 2009 121
Change language