Functiebeschrijving
Functiebeschrijving
Functiebeschrijving
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Functieomschrijvingen OCMW BUGGENHOUT<br />
___________________________________________________________________________<br />
KEUKENHULP<br />
Centrale keuken niveau: E<br />
Salarisschaal: E1-E2-E3<br />
___________________________________________________________________________<br />
PLAATS IN HET ORGANOGRAM<br />
<strong>Functiebeschrijving</strong><br />
Werkt onder de directe leiding van de chef-kok of diens vervanger en maakt deel uit van<br />
een keukenploeg.<br />
HOOFDDOEL VAN DE FUNCTIE<br />
Mee instaan voor aangepaste, lekkere en gezonde maaltijden voor klanten en personeel, en<br />
voor de daartoe noodzakelijke hygiënische omstandigheden in de keuken.<br />
FUNCTIE-INHOUD<br />
♦ t.a.v. klanten en personeel<br />
− correcte, kwalitatieve en cliëntgerichte uitvoering van deeltaken (opgedragen door de<br />
chef-kok, hulpkok bij de bereiding van de maaltijden)<br />
− correcte en cliëntgerichte portionering van de maaltijden<br />
− zorgen voor een kwalitatieve presentatie van de maaltijden<br />
− zorgen voor een kwalitatieve presentatie van de maaltijden<br />
− zorgen voor een kwalitatieve presentatie van de maaltijden<br />
− dagelijks onderhoud en vullen van de voedingswaren en opdienkarren<br />
− helpen bij op- en afdienen<br />
voor warme maaltijdbedeler :<br />
− onderhoud en vervanging warme maaltijddozen<br />
− klaarzetten materiaal warme maaltijdbedeling<br />
− meehelpen bij portionering maaltijden aan de band<br />
− zorgen voor cliëntgerichte kwalitatieve presentatie van de maaltijden<br />
− correcte aflevering bij de cliënten<br />
22/11/10 <strong>Functiebeschrijving</strong>en / 1
Functieomschrijvingen OCMW BUGGENHOUT<br />
♦ t.a.v. leveranciers<br />
− controle van leveringen op juistheid en hoeveelheid<br />
♦ t.a.v. collega's in de keukendienst<br />
− actieve deelname aan werkoverleg<br />
voor keukenhulp in kookploeg :<br />
− opbergen van voedingswaren en voedingsoverschotten<br />
− meehelpen bewaken van het voorraadbeheer<br />
− meehelpen bij onderhoud en hygiëne van een deel van de keuken (lokaal, apparatuur,<br />
materiaal.....)<br />
− meehelpen bij afwas en onderhoud afwasgedeelte<br />
voor keukenhulp bij afwas, onderhoud, groenten :<br />
− instaan voor een nette en verzorgde afwas<br />
− instaan voor het onderhoud van de keuken, alle daarmee verbonden ruimtes, apparaten,<br />
materialen .....)<br />
− instaan voor een correcte verwijdering van afvalproducten<br />
− instaan voor de bevoorrading en tijdige verversing van onderhoudsproducten en<br />
materialen<br />
− voorbereiding van de voedingswaren en maaltijden (groenten, aardappelen,<br />
broodmaaltijden, drankvoorraad ......)<br />
voor warme maaltijdbedeler :<br />
− meehelpen aan afwas en onderhoud afwasgedeelte<br />
− onderhoud wagen, voedingswagens, ovenkarren<br />
♦ t.a.v. collega’s andere diensten<br />
− samenwerken + overleg met andere diensten<br />
− meewerken aan kwaliteitsprojecten<br />
♦ t.a.v. chef-kok, hulpkok<br />
− signaleren van geconstateerde problemen m.b.t. voeding en keuken<br />
VERRUIMENDE BEPALINGEN<br />
Bijkomende opdrachten verrichten in functie van de continuïteit van de werking van de<br />
keuken en de instelling, op vraag van de chef-kok, hulpkok, de directie.<br />
MIDDELEN & METHODES<br />
Voornaamste te hanteren middelen<br />
- Grootkeukenapparatuur, voedingswaren, onderhoudsmaterialen en producten<br />
Voornaamste geëigende methodes<br />
- Koken en bereiding van voedingswaren in grootkeuken<br />
- Onderhoudstechnieken afgestemd op doel, materialen en producten<br />
22/11/10 <strong>Functiebeschrijving</strong>en / 2
Functieomschrijvingen OCMW BUGGENHOUT<br />
___________________________________________________________________________<br />
KENNIS<br />
− elementaire kennis van voedingswaren, grondstoffen en de behandeling ervan<br />
− elementaire kennis van onderhoudsmaterialen, - producten en - technieken<br />
− elementaire kennis van HACCP<br />
VAARDIGHEDEN<br />
− onderhoudstechnische vaardigheden<br />
− kunnen werken in teamverband<br />
− kunnen omgaan met bejaarden en familie<br />
− handig zijn<br />
ATTITUDES<br />
− zin voor orde en hygiëne<br />
− zin voor afwerking<br />
− vriendelijk en behulpzaam zijn<br />
ANDERE PERSOONSKENMERKEN<br />
− een onberispelijke persoonlijke hygiëne<br />
− bereid tot extra werk bij oproep<br />
Functieprofiel<br />
22/11/10 <strong>Functiebeschrijving</strong>en / 3
Change language