Ontwikkelingsstrategieën Nederlands vers vlees - LEI

gory management en Efficient Consumer Response komt in de vleessector (in tegenstelling
tot kruidenierswaren) nog nauwelijks voor. De effectiefste manier om kennis over te dragen
aan de consument is bewuste productdifferentiatie en door consumenten op bepaalde
productattributen te attenderen. Vooral op functionaliteit, voedingswaarde en voedselveiligheid
van vlees kunnen verwerkers meerwaarde etaleren.
Bovendien kunnen verwerkers door het opzetten van kwaliteitsprogramma's en het
ontwikkelen van merken hun positie in de markt versterken. Daarvoor moet er wel een
meerwaarde worden geboden die voor de supermarkten ook meerwaarde levert en door de
consument als meerwaarde wordt ervaren. Voor producenten is het zaak in die markt voorop
te lopen, want uit ervaring in andere markten met nagenoeg homogene producten blijkt
dat slechts plaats is voor een klein aantal sterke merken.
De ketentransparantie kan worden verbeterd door versterking en verbetering van de
communicatie tussen de supermarkt (of: de consument) en de verwerker.
22