Recepten KWB Reet – koken voor mannen 19 oktober '10
Recepten KWB Reet – koken voor mannen 19 oktober '10
Recepten KWB Reet – koken voor mannen 19 oktober '10
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Recepten</strong> van <strong>KWB</strong> <strong>Reet</strong> <strong>–</strong> <strong>koken</strong> <strong>voor</strong> <strong>mannen</strong><br />
17 januari 2012<br />
Onze website: www.kwbreet.be
WITLOOFSOEP MET BIER<br />
benodigdheden (8 personen)<br />
- 2 sjalotten, fijngesneden<br />
- 8 stronken witloof, grof gesneden<br />
- 400 g aardappels (bloemige), in blokjes<br />
- 1 kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie)<br />
- 1 l groente- of kippenbouillon<br />
- flesje witbier (Hoegaarden)<br />
- 1/2 sinaasappel (sap)<br />
- 1 dikke stengel prei (alleen het wit)<br />
- 1 appel (type jonagold, in blokjes)<br />
- nootmuskaat, peper en zout<br />
- boter<br />
- garnituur: mascarpone, fijngesnipperde bieslook en postelein<br />
Bereidingswijze<br />
- fruit de sjalot in de boter tot hij glazig is.<br />
- voeg het witloof, de aardappels, de prei, de appel en het kruidentuiltje toe en laat 5 min. stoven<br />
- giet het water (1 l), sinaasappelsap en het bier erbij, voeg de bouillonblokjes en kruidentuiltje toe<br />
- breng aan de kook en laat ongeveer 20 min. zachtjes <strong>koken</strong><br />
- haal het kruidentuiltje eruit en mix de soep fijn<br />
schep de soep in een bord schep in het midden een lepeltje mascarpone, bestrooi met bieslook en<br />
posteleinblaadjes
KIPPENVINKEN OP LUIKSE WIJZE<br />
Benodigdheden<br />
( 8 personen)<br />
− 8 kippenvinken<br />
− 100 gr gezouten spelblokjes<br />
− 2 grote wortelen<br />
− 3 sjalotten<br />
− 50 gr rozijntjes<br />
− 2 à 3 dl donker bier (bv Grimbergen dubbel, Leffe bruin)<br />
− 2 à 3 eetl Luikse siroop<br />
− 1 à 2 eetl azijn<br />
− olijfolie<br />
− peper en zout<br />
Bereidingswijze<br />
− snipper de sjalotten fijn<br />
− snij de wortelen in schijfjes<br />
− stoof de sjalotten aan in olijfolie en haal ze uit de pan<br />
− bak in dezelfde pan de kippenvinken en de spekblokjes op een matig vuur aan alle kanten<br />
goudbruin<br />
− voeg de sjalotten, de wortelschijfjes, Luikse siroop, rozijntjes en 3 dl bier toe<br />
− kruiden met peper en zout<br />
− laat afgedekt gedurende 30 min sudderen, voeg nog bier toe als het vocht te veel verdampt<br />
− haal het vlees uit de pan en houd warm<br />
− werk de saus af met de azijn en bind indien nodig<br />
− saus op smaak brengen met eventueel nog peper, zout en/of Luikse siroop<br />
Knolselderpuree<br />
aardappelen samen met knolselder <strong>koken</strong>, afgieten en pureren<br />
meng er wat olijfolie, gehakte rozmarijn, peper, zout en nootmuskaat door
PANNENKOEK MET BANAAN EN IJS<br />
Benodigdheden(7 à 10 pannenkoeken<br />
- 200 gr bloem<br />
- 2,5 dl melk + 2,5 dl bier (pils)<br />
- 60 gr suiker<br />
- 1 pakje vanillesuiker<br />
- 4 eieren<br />
- arachide- of maisolie<br />
- klontje boter<br />
- 2 bananen<br />
- ijs naar keuze<br />
Bereidingswijze<br />
- doe de bloem in een kom en voeg de suiker toe<br />
- maak een kuiltje in het midden en voeg hier de eieren aan toe<br />
- voeg het bier toe en begin het deeg te kloppen met de garde of handmixer<br />
- voeg het melk toe en een snuifje zout, verder kloppen<br />
- boter laten smelten, toevoegen samen met een goede scheut olie<br />
- het geheel goed mixen tot een effen deeg<br />
- het deeg een uurtje laten rusten<br />
- juist <strong>voor</strong> het bakken van de pannenkoeken de bananen in schijfjes snijden en bakken in wat<br />
boter<br />
afwerking<br />
- pannenkoeken bakken en warm houden<br />
- de pannenkoek op een bord leggen, een 3-tal schijfjes banaan er op leggen en dubbel<br />
vouwen<br />
- afwerken met een bolletje ijs
Change language