lever.pdf - Leefbewust

Wetenswaardigheden over eiwitten
Eiwitten zijn bouwstenen voor het lichaam.
In ontwikkelingslanden heeft de bevolking met eiwitgebrek te kampen.
In welvarende landen doet zich het omgekeerde voor. Daar is sprake van
eiwitovervoeding. De eiwitconsumptie kan twee maal zo hoog liggen als ze zou
moeten zijn.
Bij een te groot aanbod van eiwit gaat het lichaam eiwit verbranden in plaats van
koolhydraten, suiker en zetmeel.
Bij het verbranden van eiwit ontstaan er allerlei slakken in de vorm van aan
urinezuur verbonden stoffen.
Als deze stofwisselingsproducten onvoldoende worden uitgescheiden hebben
deze giftige stoffen een degenererende uitwerking op de lichaamscellen en
scheppen daarmee de mogelijkheid voor het ontstaan van gezwellen.
Eiwitovervoeding is een van de oorzaken van de in aantal toenemende
welvaartsziekten.
De bron waaruit wij ons eiwit betrekken, is doorslaggevend voor onze
gezondheid. Er zijn zowel uitstekende plantaardige als dierlijke eiwitten.
Plantaardige eiwitten vinden we vooral in noten, zaden en peulvruchten. Het is
zeker aan te bevelen zo nu en dan pijnboompitten, walnoten, kokosnoten,
zonnebloempitten of amandelen te eten. Noten kunnen het best vers gegeten te
worden.
Gebrande, gefrituurde of gezouten noten zijn minder geschikt, omdat deze
bewerkingen een ongunstige uitwerking hebben.
De plantaardige eiwitten van bonen, erwten en linzen zijn door iedereen niet even
goed te verdragen.
Dierlijke eiwitten worden gevonden in melk, kaas, kwark, eieren, vlees en vis.
Volwassenen kunnen het best zonder melk stellen.
Melk biedt wel een goede combinatie van eiwit, vet en minerale stoffen.
Er wordt aangeraden spaarzaam met kaas om te gaan, en om zachte kaassoorten
te gebruiken. En ook eieren zouden we niet teveel moeten eten. Kwark kan als
fundamentele eiwit- en vetleverancier goed bij een vegetarische maaltijd gebruikt
worden.
Bij vlees en vis is het belangrijk dat de producten van goede kwaliteit en vers zijn.
Aangeraden wordt geen varkensvlees te eten.
Bij regelmatige consumptie is vet vlees schadelijk. Tegenwoordig bevinden zich
veel antibioticastoffen in vlees.
© 2006 Dit is een uitgave van www.gezondzijnenwelbevinden.nl
30