BIO. De RenaIssance Van De echte smaak. - BioMijnNatuur

BIO. De RenaIssance
Van De echte smaak.

BIO. Dat smaakt echt.
kook jij graag met smaakvolle ingrediënten? Dan zit je goed. In dit boekje vind je tal van
frisse recepten met biologische producten. Want biologische voeding heeft tal van troeven
die je proeft... redenen genoeg om bio te kiezen.
De geuR Van het VelD
een vruchtbare bodem en organische bemes-
ting dragen bij tot de echte, volle biosmaak.
Biologische landbouwproducten, geteeld in volle
vruchtbare grond, zijn puur. Zelfs de geur ervan
is heerlijk genieten.
WORD tOpkOk
topkoks gaan voor de beste smaak. het mag
dan ook niet verwonderen dat steeds meer
topkoks biologisch geteelde seizoensproducten
gebruiken. kijk snel op p. 8!

VIJF ReDenen Om VOOR BIO te kIeZen.
lekkeR puuR
groenten uit volle grond, dieren die vrij naar buiten kunnen, brood dat de tijd krijgt om te rijzen.
Biologische producten zijn puur en vol smaak. Ze bekoren door hun kwaliteit en authenticiteit.
Dat proef je!
gOeD VOOR Je lIJF
Biologische producten zijn de vrucht van een zorgvuldig proces dat start bij een vruchtbare bodem
of een gezond dier. elke verdere stap krijgt de aandacht die hij verdient. Zo leidt bio tot producten
met een hoge voedingswaarde.
schOne akkeRs
Bio gebruikt geen kunstmest, pesticiden of ggo’s. Via vruchtwisseling, natuurlijke bemesting en
biologische bestrijding houdt de boer zijn grond vruchtbaar én zuiver. een ideale voedingsbodem
voor sterke en veerkrachtige granen, gezonde groenten en fruit en een gevarieerde fauna en flora.
VRIenDelIJk VOOR De DIeRen
Biologische dieren kunnen vrij naar buiten, eten voedzaam biologisch voer en krijgen de tijd om te
groeien in een ruime zonverlichte stal. een biologische veeteler kiest zijn rassen zorgvuldig om het
gebruik van geneesmiddelen zoveel mogelijk te beperken. De dieren varen er wel bij.
100% tOekOmst
Onze voedselproductie is een mondiale aangelegenheid met invloed op de natuur, op het milieu
en het klimaat, op het leven van boeren hier en in het zuiden. Bio streeft naar een toekomst voor
iedereen, wereldwijd.

●●stoom de bonen 10 minuten.
laat ze direct afkoelen onder koud water.
500 g prinsessenbonen
2 kipfilets
1 eiwit, losgeklopt
3 el sesamzaadjes, geroosterd
1 bos platte peterselie, grof gehakt
1 el muntblaadjes, grof gehakt
5 lente-uitjes, fijngesneden
4 el amandelschilfers, geroosterd
Vinaigrette
3 el olijfolie
1 el citroensap + rasp
peper en zout
Voor 4 personen
BOnenslaatJe
met amanDelen,
kIp In sesamkORst
●●halveer ze over de lengte.
meng alle ingrediënten voor het slaatje in een slakom.
maak de vinaigrette en giet over het slaatje. houd koel.
Snijd de kipfilet in reepjes. Haal door het eiwit en vervolgens
door de sesamzaadjes. Bak in een pan goudbruin.

Voor 4 personen
BRuschetta
met peRensalsa
●●snijd het brood in sneetjes en rooster de sneetjes in de
broodrooster of in de grillpan.
●●meng voor de perensalsa de kaas, de stukjes peer, de ui
en de bieslook in een kom.
●●serveer de salsa met de toast.
1 walnotenbrood
100 g blauwe schimmelkaas,
verkruimeld
2 peren, in blokjes
1 rode ui, fijngesnipperd
2 el bieslook, fijngesneden

Voor 4 personen
pOmpOenpuRee
met knOFlOOk
en munt
●●kook de stukken pompoen in een beetje water gaar.
Giet af en prak de stukjes fijn met een stamper.
●●Fruit de knoflook in olijfolie. Schep de knoflook met de
olijfolie door de pompoenpuree.
500 g pompoen (1 hokkaido),
geschild, in stukken
2 teentjes knoflook, gehakt
3 el olijfolie
½ bosje muntblaadjes, gehakt
peper en zout
●●kruid de puree met de gehakte munt en peper en zout.
tIp
lekker met een vegetarische burger en gestoofde spinazie.

Voor 4 personen
WORteltaaRt
met gemBeR
●●Verwarm de oven voor op 180 °c.
●● snijd de wortelen in slierten met behulp van een dunschiller.
Besprenkel de slierten met limoensap. stoom de wortelen
gedurende 1 à 2 minuten.
●●meng in een kom de cottagecheese, de eieren, de room
en gember. kruid met peper en zout.
●●Beleg een taartvorm met het deeg. Doorprik het deeg op
verschillende plaatsen met een vork. giet het mengsel over
het deeg. Bak in een voorverwarmde oven gedurende
± 20 minuten.
●●meng in een kom de wortelslierten met de sesamolie. schik
de wortelslierten op de taart en bak nog ± 10 minuten
verder in de oven.
●●garneer met platte peterselie of koriander.
6 wortelen
sap van ½ limoen
200 g cottagecheese
4 eieren
150 ml room/melk
1 el gember, geraspt
peper en zout
1 kruimeldeeg,
kant-en-klaar
1 el sesamolie
platte peterselie
of verse koriander

VOlg De seIZOenen. kOOk BIO !
genieten van de echte smaak van groenten en fruit is heel eenvoudig. eet en kook
seizoensgebonden! Dat is niet alleen lekkerder, het is bovendien ook voordeliger voor je
portemonnee. hieronder vind je een lijst met groenten en vruchten om elke maand te
proeven van bio.
lente
maaRt :
aardappelen, bloembool,
groene selder, knolselder,
paddenstoelen, pastinaak,
pompoen, prei, raap, radijs,
rammenas, rode biet,
rodekool, savooikool,
schorseneren, spinazie,
spruiten, uien, veldsla, witloof,
witte kool, wortelen
appelen, mango,
pompelmoes, rabarber,
sinaasappelen
apRIl :
aardappelen, andijvie,
bloemkool, groene selder,
paddenstoelen, prei, raap,
raapstelen, radijs, rode biet,
spinazie, uien, witloof
mango, pompelmoes,
rabarber, sinaasappelen
meI :
andijvie, asperges,
bloemkool, doperwtjes,
groene selder, koolrabi,
kropsla, paddenstoelen, prei,
raap, raapstelen, radijs,
spinazie, spitskool, uien,
warmoes, wortelen
aardbeien, pompelmoes,
rabarber, sinaasappelen

ZOmeR
JunI :
aardappelen, andijvie,
artisjok, asperges, bloemkool,
broccoli, doperwtjes, groene
selder, koolrabi, kropsla,
paddenstoelen, prei,
prinsessenbonen, raap, radijs,
savooikool, spinazie,
spitskool, tomaten, uien,
venkel, warmoes, wortelen
aardbeien, abrikozen,
frambozen, kersen,
nectarines, perziken,
rabarber, rode bessen,
sinaasappelen, zwarte bessen
JulI :
aardappelen, andijvie,
artisjok, aubergine,
bleekselder, bloemkool,
broccoli, chinese kool,
courgette, doperwtjes,
groene selder, komkommer,
koolrabi, kropsla,
paddenstoelen, paprika, prei,
prinsessenbonen, radijs,
rode biet, rodekool,
savooikool, snijbonen,
spinazie, spitskool, tomaten,
uien, venkel, warmoes, witte
kool, wortelen
aarbeien, abrikozen, appelen,
bramen, frambozen, kersen,
mango, nectarines, perziken,
rabarber, rode bessen,
zwarte bessen
augustus :
aardappelen, andijvie,
artisjok, aubergine,
bleekselder, bloemkool,
broccoli, chinese kool,
courgette, groene selder,
knolselder, komkommer,
koolrabi, kropsla, maïs,
paddenstoelen, paprika,
pompoen, prei,
prinsessenbonen, radijs,
raapstelen, rode biet,
rodekool, savooikool,
snijbonen, spinazie, spitskool,
tomaten, uien, warmoes,
witte kool, wortelen
aardbeien, abrikozen,
appelen, bramen, druiven,
frambozen, kersen, mango,
meloenen, nectarines, peren,
perziken, pruimen, zwarte
bessen

heRFst
septemBeR :
aardappelen, andijvie,
artisjok, aubergine,
bleekselder, bloemkool,
broccoli, chinese kool,
courgette, groene selder,
knolselder, komkommer,
koolrabi, kropsla, maïs,
paddenstoelen, paprika,
pompoen, prei,
prinsessenbonen, raap,
raapstelen, radijs, rammenas,
rode biet, rodekool,
savooikool, snijbonen,
spinazie, spitskool, tomaten,
uien, venkel, warmoes, witte
kool, wortelen
appelen, bananen, bramen,
druiven, frambozen, kiwi’s,
mango, meloenen,
nectarines, peren, perziken,
pompelmoes, pruimen
OktOBeR :
aardappelen, andijvie,
artisjok, aubergine,
bleekselder, bloemkool,
broccoli, chinese kool,
courgette, groene selder,
knolselder, koolrabi, kropsla,
paddenstoelen, paprika,
pastinaak, pompoen, prei,
prinsessenbonen, raap,
raapstelen, radijs, rammenas,
rode biet, rodekool,
savooikool, schorseneren,
snijbonen, spinazie, spitskool,
spruiten, tomaten, uien,
veldsla, venkel, witloof,
warmoes, witte kool,
wortelen
appelen, bananen, bramen,
druiven, frambozen, kiwi’s,
mandarijnen, mango,
meloenen, pompelmoes,
peren, sinaasappelen
nOVemBeR :
aardappelen, andijvie,
bleekselder, bloemkool,
broccoli, chinese kool,
courgette, groene selder,
knolselder, paddenstoelen,
pastinaak, pompoen, prei,
raap, rammenas, rode biet,
rodekool, savooikool,
schorseneren, spruiten, uien,
veldsla, venkel, witloof,
witte kool, wortelen
appelen, bananen, druiven,
kiwi’s, mandarijnen, mango,
peren, pompelmoes,
sinaasappelen

WInteR
DecemBeR :
aardappelen, andijvie, groene
selder, knolselder,
paddenstoelen, pastinaak,
pompoen, prei, raap,
rammenas, rode biet,
rodekool, savooikool,
schorseneren, spruiten, uien,
veldsla, witloof, witte kool,
wortelen
appelen, bananen, kiwi’s,
mandarijnen, mango, peren,
pompelmoes, sinaasappelen
Info over Bio: www.biomijnnatuur.be/eu
JanuaRI :
aardappelen, knolselder,
paddenstoelen, pastinaak,
pompoen, prei, raap,
rammenas, rode biet,
rodekool, savooikool,
schorseneren, spruiten, uien,
veldsla, witloof, witte kool,
wortelen
appelen, bananen,
mandarijnen, mango, peren,
pompelmoes, sinaasappelen
”heerlijk puur. het ultieme kook- en handboek over biologisch koken”.
Borgerhoff & lamberigts n.V.; We puBlIsh
FeBRuaRI :
aardappelen, groene selder,
knolselder, paddenstoelen,
pastinaak, pompoen, prei,
raap, rammenas, rode biet,
rodekool, savooikool,
schorseneren, spruiten, uien,
veldsla, witloof, witte kool,
wortelen
appelen, bananen,
mandarijnen, mango, peren,
pompelmoes, sinaasappelen

campagne gefinancierd
met steun van de eurOpese unie
en vlaanderen