HET PAUSFEEST.

Bijvoegsel aan de « Gazet van Maldegem » van 19 Februari 1933. — Nr. 8.
Kancelsaus.
VROUWENRUBRIEK.
Leyerworst
Daarvoor neem, ik 1 kg. varkenslever
S4 k. spek en Yl k. varkensvleesch. Ik
kook weer den lever het vleesch, en
het spek, en kap het fijn. In het kook
nat week ik een deel oud wit brood, en
ik doe het bij het vleesch. !k doe er ook
wat peper en zout op, en werk aljles
goed ondereen. Met die massa vul ik
de vellen. Ik kook de worsten 10a 15
min. in water met een beetjezout. Als
ze uit het kookwater komen dompel ik
ze in koud water, dan worden ze wit
Zoo blijven ze enkele dagen goed. Wil
ik ze echter langer goed houden, dan
leg ik ze onder vet, of rook ze 3 a 4
dagen.
Gekookte lever.
Ik kook de lever in water met wat zou!
en een laurier bladje, laat hem koele-»
snij er schijven van en leg die tussche^
den boterham.
Vïeeschbroodje.
! ' ;l maak ik meest al van de overschot
teri van vleesch. Zoo ik daarmee niet
oeg heb haal ik nog wat varkensge
kapt bij. Bij ]/; kg. gekapt vleesch, doe
il: 2 eieren, gekruimeld oud wit. brood
peper, zout en kruidnoot. Ik geef cv
dan de vorm aan van een langwerpig
broodje, en bak het in een kasrol boven
op het vuur met wat boter. Van
tijd tot tijd overgiet ik het broodje
met de boter, 't Is echter nog beter, het
broodje in de pan in den oven te bakken
er weer nu en dan eens te overgieten.
Ziedaar hoe het een goede huisvrouw
met veel liefde tot haar huisgezin, en
ook met veel gezond verstand kan regelen
om steeds afwisseling te brengen
in de voeding zonder groote kosten,
maar met vee! goede smaak.
Andermaal zal ze ons nog wel een en
ander « voedingske » leeren bereiden.
EEN LANDBOUWPRAATJE.
WAAROM ZIJN ONZE WEIDEN
NIET LOONEND ?
Men mengt 2 lep. suiker, met 2 lep.
bloem en voegt r koude melk bij,
tot het een gladde deeg is. Men brengt
1
1. melk aan den kook met I lepeltje
kaneel of wel met een kaneelstok. Bij
de kokende massa de deeg voegen.
Goed laten doorkoken. De kaneelstok
verwijderen.
Zulke saus past heel goed bij rijst bereidingen.
Geen enkel landbouwer zal ooit het
nut der weiden hebben betwijfeld Veel
landbouwers zijn ten onder gegaan om
te veel land gehad te hebben, geen enkel
nochtans om te veel weiden te hebben
gehad.
Tegenwoordig, als gevolg van de crisis,
veranderd den toestand en talrijk
zijn de weideuitbaters wier winsten
Vanillesaus.
zeer twijfelachtig worden.Is het hun
Men brengt $ 1. melk, met 1 slokje va- schuld indien de prijs van het vee de
nille, en 3 lepels suiker aan den^kook. melk, de boter gedurende een groot ge-
Ondertusschen mengt men 1 lepel maideelte van het jaar zoo laag zijn gevalzena,
met een geklopt ei; en een weilen. Neen natuurlijk.
nig lauwe melk, voegt er stilaan war- Maar zou het toch niet gedeeltelijk
me melk bij, en giet het eindelijk bij de hun schuld zijn indien de voortbren-
kokende melk. Voor 't gebruik neemt gingsonkosten te hoog zijn gebleven ?
men de kaneelstok er uit. Zulke saus Indien we de opbrengsten van onze
past goed bij chocolcidepudding enz verschillende voortbrengselen, sedert
het begin dezer eeuw nagaan, wat zien
Bessensapsaus.
we.
Men laat Vi liter water koken met Yl 1. Voor wat de graangewassen betreft,
bessensap, 8 lepels suiker en een beet- bedroeg de gemiddelde opbrenst van
je kanneel. Men bindt 3 lepels aardap- dit land 1 5 zakken pei Ha. 30-40 jaar
pelbloem met koud water en voegt geleden en bereikt tegenwoordig 30
dit bij de kokende massa. Laat even zakken per Ha. De opbrengsten van
doorkoken.
beeten zijn verdubbeld.
Z.ulke saus past bij alle zoete puddin- De landbouwer die voor den oorlog
gen ook bij vleesch, wild enz. i 80 zakken aardappelen per Ha. won
had zich niet te beklagen. Tegenwoor-
Citroensaus.
dig is in veel streken een opbrenst van
Men kookt het sap van twee citroenen 250 zakken onvoldoende.
met !4 1. water voegt er 3 lepels suiker Dit alles om de zeer groote vooruit-
bij en bindt het met 1 lepel aardappelgang van onze landbouwer te doen uitbloem
in koud water gebroken. Men schijnen.
laat even doorkoken.
Onze weiden integendeel hebben
Appelcienensaus.
Gansch dezelfde bereidi.ig als hier boven
doch, men vervan,;t het citroensap
door het sap van drie f.ppelcienen.
dezen vooruitgang op verre na niet gevolgd.
Terwijl onze gemiddelde hooi
opbrengsten 4400 kg. bedroegen een
dertig jaar geleden, bereiken deze tegenwoordig
nog de 5000 kg. niet.
ïets bij den boterham.
Dit bewijst ten klaarste dat de weideuitbating
niet in dezelfde mate voor-
Vele onzer brave huisvrouwen staan uit is gegaan, als de Iandbouwteelten.
X : Wat zal ik van-
soms voor d evra;
De crisis is nijpend, en 't is tijd zich te
meegeven met
daag mijn man
weer te stellen. We zullen zien op wel-
zijn boterham ?
ke wijze.
Gerookt vleesch, sausissen, kaas sardinen
en al die andere dingen uit doo- DE KALK IN ONZE WEIDEN.
zekens zijn duur en ge weet niet fijn Met het doel onzer weiden intensie-
wat er in steekt.
ver uit te baten moeten we voor alles
Vele beter is zelf iets te fabriekeeren, den grond in goeden toestand brengen
dat smaakt nog best van al.
Ieder weet dat een te vochtige grond
Hierom laten we 'n flinke huisvrouw gedraineerd en gezond dient gemaakt
eens vertellen hoe zij het aan boord te worden. ,
lenjt, om haar man eiken dag een sma- De kalk speelt eveneens een groote
kelijke beet te geven.
rol in het gezond maken onzer'weiden.
Zij verteld:
Kalk maakt den grond doordringbaar
Mijn man eet graag lever, daarom voor vocht, lucht en warmte, alsook
maak ik dikwijls leverpastei, lever- voor de wortelen onzer goede grassen
worst, en gekookte lever. Af en toe en vlinderbloemigen. Hij alleen iaat
haal ik een halven verkenskop, om er toe de meststoffen te gebruiken met het
van kopvleesch te maken.
maximum profijt en de voorraad orga-
F.r is nog al veel overschot van vleesch nische stoffen welke zich elk jaar op-
dan maak ik een vïeeschbroodje. stapelen te bewerkstelligen. Kalk
AJs,er de Zondag wat rosbief overblijft draagt er toe bij gezond, krachtig vee
o! met. de kermis wat tong, dan steel: met goed ontwikkeld beendergestel
ik ddRrvan ook wel eens een sneetje tu voort te brengen.
schen zijn boterhammen.
De weiden moeten zoo vroeg moge-
En in den Zome rmaak ik dikwijls eier
lijk gekalkt worden daar hij niet kan
koek, dan zijn de eieren goedkoop. De
mdergewerkt worden. De kalk zal uit-
boeterhammen blijven goed versch en
gestrooid worden zoohaast het vee de
ge krijgt er geen dorst van...
weide verlaten heeft, en ten laatste in
Doch nu is nog de grootste kwestie te
januari. Men zal niet nalaten na de kal-
weten hoe dat huismoedertje al die lekking
eens degelijk te eggen. Een weikere
zaken bereiden kan. We laten ze
de scheuren is ze verluchten, de
hierom de recepten geven.
ontwikkeling der planten bevoordeeli-
SPOEDIGE
BRUGGE-O
EN D
RADIOS
RADIOS
RAOIO
AGENTSCHAP
Leverpastei.
Ik neem 1 kg. varkenslever, en \'i kg.
doorregeld spek.
Dit kook ik allebei gaar. Dan kap ik ze
fijn (want 'k heb geen vleeschmolen)
Van de gekapte lever en het spek
maak ik een dikken brei; met er wat
kooknat bij te voegen.
Daar voeg ik nog bij: peper, zout,
kruidnoot, een laurierblad, twee fijngesneden
ajuintjes of sjalotten. Dit alles
laat ik samen 20 minuten stoven.
Nadien neem ik het laurierblad uit, en
schep het in een vuur vaste kom 'k steek
het nog even in den oven om te bakken
't gebeurt ook nog dat ik het in een
gewone kom doe en er wat vet bovenop
giet. Zoo bewaart het nog lang.
gen en het verkrijgen van een hooge
opbrengst verzekeren.
In zekere gevallen mag men in matige
dosis levende kalk toedienen.
3ij voorbeeld in zware leemgronden.
Maar in 't algemeen maakt men beter
gebruik van gebluschte kalk of beter
nog van koolzure kalk, krijt, mergel
enz. Door het toedienen van koolzure
kalk vermijdt men het verbranden van
den humus, en toch geeft men aan den
grond een reactie gunstig tot den groei
onzer beste weideplanten.
Welke hoeveelheden kalk mag men
toedienen. Het komt er op aan matige
hoeveelheden te gebruiken, doch
herhaaldelijk te kalken. Alzoo meenen
we dat 3000 kg. om de 4 jaar een maximum
is dat alleen in bizonder omstandigheden
mag overschreden worden.
DE RADIO VOOR IEDEREEN AAN
— 2 FR. PER DAG !
) Aarzelt niet een Toestel te koopen
BIJ
AD. V E R S T R Y N G E
MARKT, 30, MALDEGEM
TELEFOON 217.
Voordeeligste Prijzen en Voorwaarden
! Op Comptant. Op Krediet.
KOMT ZIEN ! OVFRTUIGT U !
DE SIGARENFABRIF.K —
ALF. DE BAERE & PROSP. SOBERON
Vaekestraat, 40, Maldegem.
levert de beste sigeren.. Vraagt stalen en prijs
TE BEAURAING
Uit Beauraing wordt bericht dat Zaterdag,
ter gelegenheid van het diamanten
jubelfeest onzer Lieve Vrouw van
Lourdes geheel den dag vele honderden
Maria-vereerders zijn komen bidden
bij de vermaard geworden grot.
's Avonds voor het slot van de novene
der kinderen, stonden onder de
koude vrieslucht met maan en sterren,
drie a vier duizend pelgrims te bidden.
Na den rozenkrans volgden een tientje
voor de bekeering der zondaars en
een tientje voor de genezing der zieken.
Dan weerklonken lofzangen. De talrijke
Vlamingen voegden ook hunne
Marialiederen bij deze van de Waalsche
geloovigen. Het was alsof kinderen
en menigte niet van de grot konden
ocheiden en heel laat weerklonk het
« Ave Maris Stella » en beantwoorde
de dichte menigte het Magnificat door
de kinderen aangeheven.
De grot was feestelijk verlicht; in de
boom der Verschijningen brandden
groote waskaarsen. De kinderen hadden
elk wat bloemen neergelegd.
Ook Zondag was de toeloop buitengewoon
groot. Intusschen wordt ook
in de parochiekerk van Beauraing
thans op bijzondere wijze gebeden
voor de bekeering der zondaars en worden
Missen ter eere van de H. Maagd
opgedragen.
De beste aan de laagst mogelijke prijzen
HUISKOLEN
Inlandsche en Duitsche Vette kolen.
Engelsche Silkstone en Poolsche Vlamkolen.
Gewasschene noten en criblé (grove kolen)
Allerbeste Anthraciten
onovertrefbare kwaliteit gewaarborgd. -- Houdt zeer lang vuur en geeft slechts zeer weinig fijne asch
8/15 — 10/20 — 15/25 — 20/30 en 30/50 m/m voor gelijk welke feux-continus
50/80 — 80/120 en criblé (grove) voor centrale verwarmingen.
Alleenverkaop der vermaarde
Cokes van Anderlues
Vrij van sulfer, beschadigt dus de vuurhaarden niet. — Poederachiige
asch (geen zenders)
Een O u w e 11 j e
van Apotheker
Jan Vergaelen
is voldoende om, in eenige minuten
tijd, de geweldigste kwalen
te stillen :
TANDPIJN
de doos
5 fr.
ZENUWPIJN
HOOFDPIJN
KOORTSEN
de doos
5 fr.
FLERECIJN
Stuur aan Apotheker
J. VERGAELEN
Veldstraat, 47, Gent
5.50 fr. postzegels, of storting op
Postcheckrekening 5931, gij zult
per keerende post een doosje
zenuwpoeiers ontvangen.
Let wel op het Adres
APOTHEEK
DEN GOUDEN MORTIER"
VELDSTRAAT, 47, GENT
nevens 1'Innovation.
TEL. 10544.
— U KENT HET HUIS
Van Dousselaere
Kent gij het nog niet ? Hewel, maak
— er aanstonds kennis mee ! —
ZUIDZANDSTRAAT, 36, BRUGGE
Allerfijnste keus van Regenmantels in
alle modellen, beste kwaliteit en laat-
— ste nieuwigheid. —
Altijd 1000 tot 1500 stuks in voorrad.
Bij mij ook verkrijgbaar fijne lederen
vesten in alle prijzen. Al wat caoutchouc
artikelen betreft : Botten, Slof-
— fen, Cols, Darmen, enz., enz. —
Alle artikelen voor Tennis en Footbal.
GELAST ZICH OOK MET ALLE
HERSTELLINGEN.
— VRIENDELIJK AANBEVOLEN —
20/45 - 40 60 — 40/80 — 60/80 m/m voor cetrale verwarmingen.
Union Briketten — Anthiadet-Eierkolen — Briketten ft
SPECIALITEIT van Smiskolen en kolen voor Gazpauvre
Motors
>%r)/»r\ Alles wordt spoedig ten huize besteld per auto-camions,
van af 500 Kgr.
BRUGGE-GRAAF DE MEÜLENAERE LAAN47
Kouter, 3, GENT
Kapitaal en Reserven : 116 Millioen Frank.
Aangesloten bij de SOCIÉTÉ GÉNÉRALE DE BELGIQXTE
te Brussel gesticht in 1822
"apitaal en Resevefonds méér dan 2 MILLIARD FRANK
De balans op 31 December 1932 doet de volgende bijzonderheden uitschijnen,
welke in ernstige overweging dienen genomen te worden :
Het Kapitaal en de Reserven beloopen tot 16 MÜÜ Oen
De gebouwen der Bank, gelegen te Gent, en deze van de agentschappen
te Aelter, Assenede, Cruyshauthein, Deize, Eecloo,
Evergem, Gavere, Gent (Brugsche poort), Gent-St-Pieters,
Ledeberg. Loochristy. Maldegem , Melle, Olsene, Selzaete,
Somergem, Sint-Amandsberg en Wetteren, alsook de verschil-_._.' _,,_...._. TT 1 !'
lige inrichtingen dei brandkofferzalen zijn slechts geschat op ...Vier MllllOen V Ijl
derd Duizend Frank
Het algemeen zakencijfer gedurende het dienstjaar 1932 overtreft j£ (
De onmiddellijke beschikbare gelden (in kas — bij de Nationale
Bank — de Société Générale de Belgsc,ue te Brussel — alsook /"VfY TIJT • 11 *
bij stevige inrichtingen) beloopen meer dan ±.\j&t JYLllil
De sommen op korten en langen termijn in deposito toevertrouwd r-r-»^- •»«••-•.• -*-i •«
bereiken 535 Millioen Frank
n titeltasch ter waarde van 139 JVÜLliOGll
Dit alles doet uitschijnen dat den Beheorraad niet afwijkt van de voorzichtighcidspolitiek welke tot hiertoe
hare leus was, door het behouden in onze thesaurie van ruime beschikbaarheden.
Niettegenstaande de economische gedruktheid en dank aan het wijs beheer bedraagt het winst saldo
10 Millioen 988 Duizend Frank
ons in staat stellend tot de uitdeeling over te gaan van een winstaandeel berekend op :
15 °lo (Vijftien per Cent)
HEEMKUNDIGE KRING
HET AMBACHT MALDEGEM