Groene stad - Amsterdams Uitburo
Groene stad - Amsterdams Uitburo
Groene stad - Amsterdams Uitburo
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
eten<br />
26 mei 2013<br />
Calf&Bloom<br />
In het voormalige Replay-café in de Kalvertoren<br />
is sinds kort Calf&Bloom te vinden. Architectenbureau<br />
Concrete (Supperclub, Envy) nam het interieur<br />
onder handen en ook het menu (geen diner) kreeg<br />
een upgrade met onder andere ossenworst van<br />
Frank's Smokehouse en patisserie van Holtkamp.<br />
Het terras op het Singel heeft praktisch de hele dag<br />
zon.<br />
calfandbloom.nl<br />
rabarberweek<br />
Rabarber moet geëerd worden, en daarom organiseert<br />
Mister Kitchen van 2 tot en met 12 mei een<br />
heuse rabarberweek. Dat betekent niet alleen rabarber<br />
op het menu in vele <strong>Amsterdams</strong>e restaurants,<br />
maar ook kunstenaars die een ode brengen aan de<br />
friszure stengel en de lancering van Rabarcello in<br />
het Conservatorium Hotel.<br />
misterkitchen.nl<br />
foto Ewout Huibers<br />
De zusjes Famke<br />
en Floor van<br />
Praag<br />
(zinmedia.nl) besprekenmaandelijks<br />
de nieuwste<br />
restaurants.<br />
Nieuwe opening?<br />
Laat het ons<br />
weten op<br />
uitkrant@<br />
iamsterdam.com<br />
foto Marie-Charlotte Pezé<br />
Franklin Bar & Kitchen<br />
Knus en<br />
kosmopolitisch<br />
De nieuwe bar-keuken Franklin is een gezellige cocktail van<br />
kosmopolitisch en knus. Het publiek is gevarieerd en eten en<br />
drinken lopen er vloeiend in elkaar over. Alleen de kaart zou<br />
eenvoudiger mogen: ‘die fratsen heeft deze tent niet nodig.’<br />
Slalommend tussen<br />
de bakfietsen, stappen<br />
we binnen in het bargedeelte<br />
van de nieuwe<br />
bar-keuken Franklin.<br />
Het is vol; we zien<br />
bankiers in Suitsupplypakken<br />
bier hijsen<br />
en charmante, pas<br />
afgestudeerde meisjes<br />
aan een professioneel<br />
geshakete cocktail nippen.<br />
Een trapje hoger<br />
zitten jonge moeders<br />
hun wel en wee te bespreken<br />
met flessen<br />
witte wijn en fraai op-<br />
gemaakte bordjes eten.<br />
Het nieuwe Franklin<br />
is zo opgezet dat eten<br />
en drinken vloeiend in<br />
elkaar overgaan. Een<br />
beetje een eetcafé après<br />
la lettre. De bediening<br />
sprint trapjes af en op,<br />
maar dat neemt niet<br />
weg dat wij soms met<br />
een leeg glas zitten, of<br />
de borden voor onze<br />
neus blijven staan.<br />
Moleculaire fratsen<br />
De kaart is klein, met<br />
keuze uit drie gerech-<br />
ten per gang plus een<br />
dagmenu. De pulposalade<br />
van het dagmenu<br />
zit lekker in de groene<br />
groentes (asperges,<br />
peulen, haricots verts)<br />
en mesclun (mengsel<br />
van jonge sla en<br />
bladgroenten) maar de<br />
inktvis zelf is iets taai.<br />
De ravioli die Floor<br />
erna krijgt, is gevuld<br />
met biet en wordt geserveerd<br />
met paddenstoelen<br />
en champagneschuim.<br />
'Best lekker<br />
hoor', zegt ze: 'Maar
Change language