Rueda wijnen - Gastrovino

Reportaje
Interview Martina Pariente
‘ Rueda
wijnen
worden steeds beter’
24
In 1998 erfde
Victoria Pariente
een groot
wijngebied in
Rueda van haar
vader José.
Veertig jaar
lang had pa
Pariente hier
verdejo-druiven
verbouwd. Als
afgestudeerd
vinologe wist
Victoria binnen
enkele jaren
prachtige wijnen
te ontwikkelen
die al snel in de
prijzen vielen.
Ook de derde
generatie, de
26-jarige Martina,
is besmet met
het wijnvirus. Zij
reist de wereld
rond om te
vertellen over de
wijnen uit haar
geboortegebied.
TEKST: MARJAN TERPSTRA
Martina en haar moeder controleren de wijnstokken
Martina is in Amsterdam
om de Nederlandse
markt te
verkennen. Ze heeft
er duidelijk plezier in en spreekt
vloeiend Engels. Wellicht is dat een
van de sleutels naar het succes van
bodega José Pariente. ‘Welnee,’ lacht
ze bescheiden. ‘Ik denk dat het komt
doordat de tijd rijp was voor Rueda
om internationaal door te breken als
wijngebied. Want in Rueda worden
wijnen van hoge kwaliteit gemaakt.
Daar komt bij dat mijn moeder de
juiste kennis had om goede wijnen te
ontwikkelen. Ze werkte al in Rueda als
wijnanalyst toen mijn grootvader stierf
en zij haar eigen wijnen kon gaan
maken.’
Met dank aan koning Alfonso
Het wijngebied Rueda ligt 165 km ten
Vino
noordwesten van Madrid in het hart
van Castilla y León. In dit zuidelijkste
Denominación de Origen van het
oude Castilla is aan de vele kastelen
goed te zien dat hier vroeger de
grens liep tussen christelijk en Moors
gebied. In de 10 e eeuw was deze
vruchtbare, glooiende streek door
de vele veldslagen volledig ontvolkt.
De bewoners waren op de vlucht
geslagen voor de strijd maar begonnen
mondjesmaat terug te keren
om zich aan de landbouw te wijden.
Door gebrek aan geld en voedsel
konden ze hier echter niet echt een
goed bestaan opbouwen. Tot koning
Alfonso VI (1040-1109) aan de macht
kwam. Hij bepaalde dat iedereen die
hier wijngaarden wilde aanleggen,
gratis een stuk land kreeg. Dat lokte
veel mensen naar het gebied, vooral
kloosterordes die druiven wilden
25

Vino
‘ We produceren liever minder essen van goede
kwaliteit dan bulk die nergens naar smaakt’
aanplanten om wijnen te maken voor
eigen gebruik.
Wijn aan het hof
De wijn uit de streek vond al snel
gretig aftrek ook vanwege de aanwezigheid
van het rondreizende hof
in Valladolid, León en Zamora. De
afzet kon nog verder groeien toen er
universiteiten kwamen in Palencia en
Salamanca. Eind 16 e eeuw werd er
jaarlijks meer dan 100.000 liter wijn
gemaakt. De volgende eeuw werd
Medina del Campo het belangrijkste
wijncentrum. Intussen was koning
Felipe III met zijn hofhouding in
Valladolid neergestreken. Hij legde
beslag op de helft van de wijn die hier
geproduceerd werd, om het hof van
goede wijn te voorzien. Ook nadat het
koningshuis weer naar Madrid was
verhuisd, bleef de wijn uit Rueda
geliefd en bleven de prijzen hoog.
In de drie daaropvolgende eeuwen
leek er geen einde te komen aan de
welvaart. Er werd steeds meer wijn
verbouwd die overal in Spanje werd
gedronken. Maar in 1909 sloeg het
noodlot toe toen de druiuisplaag
Rueda bereikte. Van de ruim 45.000
hectare wijngaard was 15 jaar later
nog maar een derde over.
Ook allochtone druiven
Andere Spaanse wijnstreken zoals La
Mancha en Valdepeñas sprongen in
het gat en proteerden ook nog eens
van de uitbreiding van het spoorwegnet.
Tegen de tijd dat de wijnboeren
uit Rueda hun zaakjes weer op orde
hadden, waren ze een groot deel van
de markt kwijt. Pas enkele decennia
later zette zich langzamerhand het
herstel in. Martina: ‘De wijnboeren
investeerden steeds meer in kwaliteit
nadat Rueda in 1972 de D.O.-status
had gekregen. Voor die tijd produceerde
het gebied vooral het soort
wijnen dat hier al eeuwenlang werd
gemaakt, met als voornaamste ingrediënt
de palomino-druif. Die wijnen
waren vaak ‘rancios’, zwaar en koppig.
Ze waren qua smaak vergelijkbaar
met de sherry-wijnen. Slechts enkele
boeren verbouwden nog verdejodruiven,
maar de opbrengst was
mager. Het keerpunt kwam toen de
succesvolle bodega uit Rioja, Marques
de Riscal, in de jaren zeventig hout
verving door roestvrijstaal. Ze ontdekten
meteen dat roeststvrijstaal en de
verdejodruif een ideaal duo vormden.
Zo ontstond een van de betere wijnen
van Spanje: een witte wijn met een
zachte, frisse aromatische smaak, die
heerlijk wegdrinkt. Uit onderzoek
bleek ook al snel dat de sauvignondruif
het hier heel goed doet. We
zijn drie jaar bezig geweest met de
ontwikkeling van een sauvignonwijn
en die is dit jaar voor het eerst op de
markt gebracht. Hij overtreft in smaak
zo mogelijk nog onze verdejowijnen,
we zijn er erg trots op.’
In de prijzen
Het bijzondere karakter hebben de
wijnen van Rueda trouwens niet alleen
te danken aan de druiven, maar
ook aan het weer en de bodemgesteldheid.
Martina: ‘Rueda heeft een
landklimaat en de druiven gedijen
goed door de combinatie van de
hete zomers en de strenge winters,
waarbij het kwik ink onder nul kan
zakken. De zon schijnt vaak uitbundig,
maar in het voor- en najaar valt er
ook genoeg regen. De bodem is rijk
aan ijzer, heeft een goede afwatering
en is gemakkelijk te bewerken. Ons
succes hangt daar zeker mee samen
maar er is meer. Op het moment dat
mijn moeder begon, waren er nog
niet zoveel bodega’s die wijnen van
goede kwaliteit maakten. Bovendien
was het een nieuwtje dat een vrouw
een bodega leidde, daardoor werden
we sneller bekend. Door de jaren
heen hebben we de kwaliteit weten te
behouden. We willen daarom ook niet
te snel verder groeien. We produceren
liever minder essen van goede
kwaliteit dan bulk die nergens naar
smaakt. Al onze inspanningen beginnen
vruchten af te werpen. Tijdens
het wereldwijde sauvignonconcours
wonnen we dit jaar met onze wijn de
gouden medaille en vorig jaar werden
we door de Federación Española de
Cofradías Vínicas y Gastronómicas
uitgeroepen tot beste bodega van
Spanje. Ook international loopt het
als een trein. We exporteren naar 29
landen, maar blijven 65 procent afzetten
in eigen land. We mikken vooral
op het hogere segment van de markt.
Zo werd een van onze wijnen in El
Bulli geschonken en ook in Nederland
vinden onze wijnen steeds vaker hun
weg naar kwaliteitsrestaurants. Het
mag dan crisis zijn in Spanje, wij hebben
er nog weinig van gemerkt. Onze
wijnen worden gedronken door mensen
die wel wat te besteden hebben.
Die blijven kiezen voor een goede
prijs-kwaliteitverhouding.’
Wijntour door Rueda
Rueda is van oudsher niet echt een
streek waar veel toeristen heengaan,
maar een wijntour hier is echt een
aanrader. Martina: ‘Je kunt vanuit
Madrid hierheen rijden en twee
dagen door het glooiende landschap
toeren. Er is een aantal heerlijke
hotels in de buurt zoals de Parador
van Tordesillas en de Posada de
las Esencias bij ons in La Seca. De
meeste bodega’s laten – tegen betaling
– wel bezoekers toe en je kunt
vaak ook wijnen proeven. Informatie
hierover kun je krijgen bij het
Consejo Regulador de Rueda. Een
echte aanrader is een bezoek aan de
ondergrondse wijnkelders van Yllera.
De rondleiding ‘El Hilo de Ariadna‘
voert je door een drie kilometer lang
labyrint van ondergrondse wijnkelders
die deels stammen uit de
14 e eeuw. Via een koppeling van wijn
aan Griekse mythologie wordt uitleg
gegeven over traditionele en moderne
technieken om wijn te maken.
SABER MÁS
RUEDA
WIJNEN
26 27
INFORMATIE
De wijn van José Pariente wordt geïmporteerd door
Abbema Wines, www.abbemawijn.nl en is onder meer
verkrijgbaar in de 59 gespecialiseerde wijnwinkels
van Gastrovino, www.gastrovino.nl.
Meer informatie over de Rueda wijnen en een lijst met
bodega’s in Rueda vind je op www.dorueda.com, de
site van het Consejo Regulador de Rueda.
WIJN PROEVEN
José Pariente Ctra. de Rueda km 2,5. La Seca,
Valladolid, tel 0034 983 816 600, www.josepariente.com
Bezoektijden maandag t/m vrijdag 9.00 - 18.00 uur,
zaterdag van 9.00 - 14.00 uur.
Van tevoren reserveren, kosten €7.
Bodegas Yllera, Ctra. A6 km. 172, 47195 Rueda,
Valladolid, tel 0034 983 868 097, www.elhilodeariadna.es,
www.grupoyllera.com.
Bezoektijden maandag t/m vrijdag 12.00 - 14.00 uur
en 16.30 - 18.30 uur, zaterdag en zondag van 11.00 -
14.00 uur. Van tevoren reserveren, kosten €7, inclusief
traditionele lunch €25. Verkoopinformatie Yllera,
www.pootagenturen.nl