You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Van aal<br />
en nog_<br />
Soker weffelkes<br />
Wie de naam "sokkerweffelkes" hoort, denkt meteen aan<br />
Nieuwjaar, want die twee horen bij elkaar. Deze wafeltjes<br />
werden in de laatste week van het oude jaar gebakken met<br />
het gietijzeren "waffeliezer". Dit ijzer was vaak familiebezit.<br />
Rond de kerstdagen werd afgesproken wie wanneer<br />
zou bakken.<br />
Een recept van "sokkerweffelkes" vond ik in een schrift<br />
van "tant Tien" (Augustina Willigers) onder de titel "de<br />
waffeltjes van Bouchoms". De benodigdheden zijn:<br />
1 kg meel<br />
- 3/4 kg poedersuiker<br />
3/4 kg boter<br />
4 pakjes vanillesuiker<br />
8 eieren<br />
1 pakje "bakkin"<br />
Het deeg wordt de dag voor het bakken gekneed, zodat het<br />
een nacht kan rusten. Van het deeg worden kleine balletjes<br />
gedraaid. Het ouderwetse "waffeliezer" lag in een<br />
ring die op de kachel paste. Was het ijzer warm dan werd<br />
het met een spekzwoerd ingevet en werden er een of twee<br />
balletjes deeg in gelegd. Als de wafeltjes gaar waren en<br />
goudbruin van kleur, werden ze op "heurtsjes" naast<br />
elkaar gelegd, zodat ze konden uitwasemen. Op "nejaorsdaog"<br />
werden ze gegeten "bie 'n drOpke".<br />
Dat er vroeger veel soorten "weffelkes" waren, kunnen we<br />
lezen in de Groeselder Diksjener. Daar staat de zin:<br />
"Vreuger kregs te 'nne zuvere neusdook en daan gaings te<br />
bie de hil femielie waffele hoele".<br />
'nne Sjmaokelikke nejaor.<br />
Ina van de Weerdt-Roosen<br />
200 201
Change language