ambitie - Ambachtsbakker
ambitie - Ambachtsbakker
ambitie - Ambachtsbakker
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Frank Docter komt uit een echte<br />
bakkersfamilie. Zijn overgrootvader<br />
was al bakker. Het vrijbuiter zijn zit<br />
dus in zijn bloed. Nu runt hij samen<br />
met zijn vrouw Jannie de winkel<br />
op de Klapperdijk in Wapenveld<br />
en is hij daarnaast in dienst bij<br />
<strong>Ambachtsbakker</strong> Blom uit Hasselt.<br />
Hoe zijn jullie het bakkersvak<br />
ingerold?<br />
Frank: ‘Mijn overgrootvader was al<br />
bakker in Elburg. Dat bakkersbloed<br />
is altijd in de familie gebleven en<br />
doorgegeven van vader op zoon. Er<br />
zijn zelfs 2 takken ‘Docter’. De andere<br />
tak is nog steeds in Elburg gevestigd.’<br />
(Harry Docter)<br />
Ambitie<br />
<strong>Ambachtsbakker</strong> F. DOCtER<br />
AMBACHtSBAKKER F. DOCtER Al MEER DAN<br />
100 jAAR EEN BEgRIP IN WAPENVElD<br />
In het rustige Wapenveld, zo’n 20 minuten rijden vanaf Zwolle, is de<br />
bakkerswinkel gevestigd van Frank en jannie Docter. Anderhalf jaar geleden<br />
werden ze lid van de <strong>Ambachtsbakker</strong> formule. Dit betekende vooral dat hun<br />
winkel aan de buitenkant een enorme facelift onderging. Vele ontwikkelingen<br />
hebben Frank en jannie meegemaakt. Vooral de opkomst van de supermarkt<br />
betekende een enorme strijd. De vechtlust om te overwinnen resulteerde echter<br />
in het bestaansrecht dat ze nog steeds hebben. De rust is nu wedergekeerd in<br />
Wapenveld. tijd voor een interview met Frank en jannie Docter.<br />
Tekst en fotografie door Johan Hartog<br />
Hoe zijn jullie in Wapenveld<br />
terechtgekomen?<br />
Frank: ‘Mijn grootvader verhuisde in<br />
1900 naar Wapenveld en begon daar<br />
in 1906 een bakkerij. Vervolgens nam<br />
mijn vader het bedrijf over en was ik<br />
de volgende generatie die aan de slag<br />
ging in het bedrijf.’<br />
Hoe is de overname tot stand<br />
gekomen?<br />
Frank: ‘Ik werkte altijd al bij mijn<br />
vader. Op een gegeven moment kwam<br />
de bakkerij van de concurrent te koop<br />
en dat was echt een buitenkansje.<br />
De bakkerij van mijn vader was meer<br />
gericht op banket en die van de<br />
concurrent op brood. Ik zelf ben altijd<br />
meer een broodbakker geweest en dit<br />
was de kans om me daarop te storten.<br />
De broodproductie vond dus plaats op<br />
de nieuwe locatie (Wildekampseweg)<br />
en de banketproductie bleef op de<br />
Klapperdijk. Het bleef dus allereerst 1<br />
bedrijf met 2 winkels en 2 bakkerijen.<br />
De heropening van deze nieuwe<br />
winkel vond plaats op 17 maart<br />
1970. Mijn vrouw Jannie stapte<br />
toen ook in het bedrijf en 14 dagen<br />
daarna, op 1 april, stapten we in het<br />
huwelijksbootje.<br />
1 Oktober 1976 zijn wij zelfstandig<br />
geworden en de hele bakkerij hebben<br />
we 1976 overgenomen.’<br />
Hoe is de geschiedenis van jullie<br />
bedrijf verder gegaan?<br />
‘Twee van onze jongens zijn later ook<br />
de zaak in gestapt, dus we dachten<br />
dat de opvolging geregeld was. Daar<br />
kwam echter verandering in. Ze<br />
hadden er op een gegeven moment<br />
geen zin meer in en zagen het niet<br />
zitten om het erfgoed verder uit te<br />
bouwen. Natuurlijk jammer, want<br />
we hadden grote plannen. Wij zagen<br />
het niet zitten om alleen het bedrijf<br />
verder uit te bouwen. We stonden<br />
voor de beslissing: Gaan we investeren
Change language