van 7 januari tot 21 juni 2013 - Onze-Lieve-Vrouw Presentatie

ONZE-LIEVE-VROUW-PRESENTATIE
Handel - Personenzorg - Voeding
Vrijheidsplein 25 - 9160 Lokeren Sterrestraat 18 - 9160 Lokeren
Tel 09 348 61 39 / Fax 09 349 15 12
Handelsschool - Hotelschool
School voor Verzorging en Sociale en technische wetenschappen
E-mail : info@olvp-lokeren.be
Menu’s restaurant Sterrehof
van 7 januari tot 21 juni 2013
Ieder menu heeft een vaste prijs.
In deze prijs zijn 1 consumptie naar keuze en een tas
koffie inbegrepen.
U kunt ook opteren voor onze “all-in-formule” waarbij
u een meerprijs betaalt van 8 EUR per persoon voor
1 aperitief, aangepaste wijnen, waters en koffie
Reservaties enkel op het telefoonnummer:
09 349 07 06

Dinsdag 8 januari 2013
Hapje: Gebakken kikkerbilletjes met
look en Calvados
---
Schildpadsoep
---
Gebakken kalfstournedos met
bearnaisesaus – savooikool
gegrilde tomaat en stro-aardappelen
---
Tulpje met huisbereid vanille-ijs en
perenstroop
Prijs: 20 EUR
Donderdag 10 januari 2013
Hapje: Gebakken ganzenlever met
gewokte appeltjes
---
Ardense ham-kaaskroket
---
Gebakken varkensribstuk met Zingarasaus,
spekspruitjes en puree
---
Chocoladedessert
Prijs: 18 EUR
Maandag 7 januari 2013
Nieuwjaarsaperitief met een
warm hapje
---
Gegratineerd vispannetje van de chef
---
Gebraden parelhoenfilet met bigaradesaus,
tuinkers en aardappelnootjes
---
Nieuwjaarsdessert met koffie
Prijs: 20 EUR
Woensdag 9 januari 2013
Hapje: Toast met kalfszwezerik
“Belle Hélène”
---
Mulligatawny-kerriesoep
---
Runderribstuk met rode wijnsaus en
kasteelaardappelen
---
IJstaart
Prijs: 18 EUR
Vrijdag 11 januari 2013
Erwtensoep
---
Kalfssauté “Marengo” met
Aardappelkroketten
---
Huisgemaakte frangipanetaart
Prijs: 12 EUR

Culinaire spreuk :
De bedoeling van alle
kookboeken is één en onmiskenbaar:
zij streven ernaar
het
geluk der mensheid
te vermeerderen.
Joseph Conrad
Dinsdag 15 januari 2013
Pompoensoepje met broodkorstjes en
Breydelspek
---
Gebakken kip, kerriesaus,
rijst en fruitgarnituur
---
Vanille-ijs, chocoladesaus en slagroom
Prijs: 12 EUR
Donderdag 17 januari 2013
Quiche Lorraine
---
Gebakken kalfsoester met Savora
Princessenrolletjes met spek
gebakken witloof – geglaceerde
wortelen en aardappelkroketjes
---
Omgekeerde appeltaart
Prijs: 18 EUR
Maandag 14 januari 2013
Pastinaakroomsoep met cremolata
---
Hertenragôut op grootmoeders wijze en
z’n wintergarnituur – knolselderpuree
---
Jubileumkersen
Prijs: 12 EUR
Woensdag 16 januari 2013
Gesloten wegens stage
Vrijdag 18 januari 2013
Broccolisoep
---
Gebakken zalm met gele paprikasaus,
trio van groenten
hertoginnenaardappelen
---
Rijstkroketten met abrikozensaus
Prijs: 12 EUR

Dinsdag 22 januari 2013
Scampi’s met lookboter
---
Waterzooi van vis met
natuuraardappelen
---
Flensje met vanille-ijs en chocoladesaus
Prijs: 14 EUR
Donderdag 24 januari 2013
Heldere ossenstaartsoep
---
Gebakken parelhoenfilet met appel en
Marsala – aardappelsoezen
---
Alma peren
Prijs: 14 EUR
Maandag 21 januari 2013
Keteltje van de visser
---
Trio van kalfsvlees met z’n garnituren
---
Tiramisu met kokos en ananas
Prijs: 18 EUR
Woensdag 23 januari 2013
Gesloten wegens stage
Vrijdag 25 januari 2013
Gesloten wegens pedagogische
studiedag

“CARPACCIO”
Werd gecreërd in 1950, door Guiseppe
Cipriani, de toenmalige eigenaar van
Harry' s Bar in Venetie. Hij bedacht het
voor èèn van zijn vaste gasten, Comtessa
Amalia Mocenigo, die van haar dokter
geen gaar vlees meer mocht eten. Cipriani
noemde het gerecht naar de in Venetie
geboren schilder Vittore Carpaccio.
Het contrast tussen het helder rood van
het rauwe rundvlees en het romige wit
van de bijpassende saus deed Guiseppe
Cipriani denken aan de kleuren die Carpaccio
in zijn doeken placht te gebruiken.
Dinsdag 29 januari 2013
Mousse van gekookte ham met gedroogde
Iberico
---
Soepje van savooi met gebakken
spekreepjes
---
Gegrilde ossenhaas, Bordelaisesaus
witloofsalade frieten
---
Fantasie van chocolade
Prijs: 20 EUR
Donderdag 31 januari 2013
“Menu uit de Ardennen” met
Aperitief met hapje
Voorgerecht
Hoofdschotel
Dessert
Prijs: 20 EUR
Maandag 28 januari 2013
Carpaccio van rundsvlees met rucolla en
Parmesanschilfers
---
Varkenshaasje met champignonvulsel in
deegkorst – gebakken krielaardappelen
---
Suzette-flensjes
Prijs: 15 EUR
Woensdag 30 januari 2013
Gesloten wegens stage
Vrijdag 1 februari 2013
Gesloten wegens film

Vrijdag 1 februari 2013
Gastronomische wildavond met
klassieke Franse wijnen (en Franse chansons)
Aperitief met hapje : Mousse van duif met zalfje van
groene appel
---
Gebakken oesterzwam in een romig soepje van fazanthaan
---
Met honing gelakte halve kwartel op een bedje van
gewokte savooi
---
Sorbet van bosbes met zijn ‘eau de vie’
---
Op lage temperatuur gegaarde reegeitfilet met eigen jus
geserveerd met een trio van wintergroenten en
gegratineerde aardappelen
---
Flan van kastanje met karamelsaus en gebrande pistachenoten
---
Koffie met versnaperingen
Menu aan 40 EUR
aperitief, waters en de koffie inbegrepen
Menu aan 50 EUR
met aangepaste huiswijnen

“Zonneschijn op
Sint Valentijn,
geeft goede wijn.”
Dinsdag 5 februari 2013
Wildpaté met uienconfituur
---
Geglaceerde halve kwartel met gebakken
oesterzwammen en honing
---
Gebraden parelhoenfilet
Wildroomsaus, knolselderpuree, gebakken
schorseneer
---
Bavarois van bosvruchten
Prijs: 20 EUR
Donderdag 7 februari 2013
“Menu uit Zeeland” met
Aperitief met hapje
---
Voorgerecht
---
Hoofdschotel
---
Dessert
Prijs: 20 EUR
Maandag 4 februari 2013
Tomatensoep
---
Vleesbroodje met savooikool en
natuuraardappelen
---
Dessert
Prijs: 12 EUR
Woensdag 6 februari 2013
Gesloten wegens stage
Vrijdag 8 februari 2013
Bisque van garnalen
---
Varkensgebraad met sinaasappelkorst
waterkerspuree
---
Rijst op Vlaamse wijze met een sausje
van mango
Prijs: 14 EUR

KROKUSVAKANTIE:
van zaterdag 9 tot zondag 17 februari
Dinsdag 19 februari 2013
Kroket van Camembert en
gedroogde ham
---
Komkommersoep met gerookt spek
---
Gepocheerde kipfilet met fijne
groentenroomsaus, waterkers en
pureeaardappelen
---
Mousse van witte chocolade met
frambozen
Prijs: 16 EUR
Donderdag 21 februari 2013
“Menu uit de Provence” met
Aperitief met hapje
---
Voorgerecht
---
Hoofdschotel
---
Dessert
Prijs: 20 EUR
Maandag 18 februari 2013
Goulashsoep
---
Tartiflette
---
Warme appeltaart
Prijs: 14 EUR
Woensdag 20 februari 2013
Info volgt later
Vrijdag 22 februari 2013
Garburesoep
---
Gevulde tongfilets met witte wijnsaus en
hertoginnenaardappelen
---
Sabayon met fruit
Prijs: 15 EUR

“De ontdekking van een
nieuw gerecht draagt meer
bij tot het menselijk geluk
dan de ontdekking van een
nieuwe ster” Brillat-Savarin
Dinsdag 26 februari 2013
Wandeling door exotische oorden
Kort gebakken krokodil
---
Gegratineerde slang met Belgische
abdijkaas.
---
Gegrilde Impala - zoete aardappel en
mangosaus
---
Carpaccio van exotisch fruit met zijn
gazpacho
Prijs: 20 EUR
Donderdag 28 februari 2013
“Menu uit Catalonië” met
Aperitief met hapje
---
Voorgerecht
---
Hoofdschotel
---
Dessert
Prijs: 20 EUR
Maandag 25 februari 2013
Tomatensroomsoep met vogelnestjes
---
Gegratineerd witloof – rolletjes met ham
en kaassaus – aardappelpuree
---
Chipolata met perzik
Prijs: 12 EUR
Woensdag 27 februari 2013
Info volgt later
Vrijdag 1 maart 2013
Scampi op zijn Duivels
---
Gegrilde steak met hofmeesterboter
slagarnituur – Frietjes
---
Appelgebakje
Prijs: 16 EUR

Vrijdag 1 maart 2013:
avonddienst om 19 uur
Parelend aperitief met hapjes
---
Avocadoroom met snippers gerookte zalm
---
Gebakken kabeljauwhaasje in Parmaham met een aroma van
balsamico
---
Trio van kalfsvlees met zijn garnituur
---
Gekarameliseerde ananas met vanilleroomijs en sabayon
---
Koffie met versnaperingen
Menu aan 40 EUR
aperitief, waters en de koffie inbegrepen
Menu aan 50 EUR
met aangepaste huiswijnen

Zelden ziet men zo’n diep-
zinnige gezichten als bij de
bestudering van de
spijskaart
Emanuel Wertheimer
Dinsdag 5 maart 2013
Gebakken ganzenlever met
gekarameliseerd witloof
---
Soepje van winterwortel met
pastinaakroom en parmezaanschilfers
---
Gemarineerd varkenshaasje met rode
wijnsaus en gebakken
---
Kruimeldeeggebakje brésilienne
Prijs: 20 EUR
Donderdag 7 maart 2013
“Menu uit de Toscaanse keuken” met
Aperitief met hapje
Voorgerecht
Hoofdschotel
Dessert
Prijs: 20 EUR
Maandag 4 maart 2013
Witloofsoep met kip en appel
---
Gebakken zeebaarsfilet met
Hollandse saus – spinazie in room
aardappelpuree
---
Flensjes Mikado
Prijs: 14 EUR
Woensdag 6 maart 2013
Info volgt later
Vrijdag 8 maart 2013
Minestrone
---
Gebakken kalfsoester met Gentse
blauwkaas - geglaceerde wortelen en
gebakken aardappelen
---
Speculaasbavarois
Prijs: 14 EUR

Dinsdag 12 maart 2013
Gepaneerde tongreepjes met tartaarsaus
---
Heldere bouillon met julienne van
Chinese kool en vispareltjes
---
Gepocheerde kabeljauwmoot op een
bedje van zeekraal met mousselinesaus
---
Soepje van sinaasappel met
sorbet van champagne
Prijs: 20 EUR
Donderdag 14 maart 2013
Slaatje met gewokte scampi's
---
Gegratineerd vispannetje
---
Gebakken kalfstournedos "choronsaus" -
witlofslaatje en frietjes
---
Flensjes of aardbeien
Prijs: 20 EUR
Maandag 11 maart 2013
Oesterzwammensoep met kruidenkaas
---
Gebakken kipfilet met currysaus
fruitgarnituur en natuurrijst
---
Chocoladeschuim Harlekijn
Prijs: 12 EUR
Woensdag 13 maart 2013
Info volgt later
Vrijdag 15 maart 2013
Salade op Griekse wijze
---
Kalfssauté Marengo en
aardappelkroketten
---
Frangipanetaart
Prijs: 14 EUR

Vrijdag 15 maart 2013:
avonddienst om 19 uur
Parelend aperitief met hapjes
---
Slaatje met lauwwarme kreeft
---
Heldere runderbouillon op Madrileense wijze
---
Gebakken ossenhaas ‘Baltimore’ geserveerd met een
witloofsalade en frietjes
---
Dessertvariatie van het huis
---
Koffie met versnaperingen
Menu aan 40 EUR
aperitief, waters en de koffie inbegrepen
Menu aan 50 EUR
met aangepaste huiswijnen

De wijnstok brengt meer
druiven voort wanneer hij
jong is, doch betere wanneer
hij oud is.
Francis Bacon.
Dinsdag 19 maart 2013
Cappucino van Noordzeegarnaal
---
Gebakken zalmmootje op een bedje van
zeekraal en witte wijnsaus met
foreleitjes
---
Gegrild tussenribstuk met lookboter en
eigen jus, Witloofsalade en Pont-neuf
aardappelen.
---
Sabayon met amandelijs
Prijs: 20 EUR
Donderdag 21 maart 2013
Sterrehof gesloten
Maandag 18 maart 2013
Garnalenroomsoep
---
Bladerdeegpasteitje met kip en
gehaktballetjes en champignons en
aardappelpuree
---
Condérijst met abrikozensaus
Prijs: 12 EUR
Woensdag 20 maart 2013
Info volgt later
22 maart 2013
Slaatje met gebakken scampi
---
Varkenshaasje met champignons in
deegkorst - bieslookroomsaus
en gebakken krieltjes
---
Fruittaartje
Prijs: 15 EUR

“Pistache”
Pistachenoten zijn al sinds
de Oudheid bekend. Hun
origine is terug te vinden
rond de Kaspische Zee,
ruim 4000 jaar geleden.
Grieken en Romeinen waardeerden
de noten al omdat
ze een goede bron zijn van
vitamine C.
Dinsdag 26 maart 2013
Carpaccio van tonijn met citroengras en
roze peper
---
Gebakken Sint Jacobsvrucht met
pastinaak en gedroogde Parmaham
---
Gebraden lamszadel in rozemarijnsaus,
gegrilde tomaat, schelperwtjes en
gegratineerde roomaardappeltjes
---
Dessert van het huis
Prijs: 20 EUR
Donderdag 28 maart 2013
Menu van de chef
Prijs: 15 EUR
Maandag 25 maart 2013
Gehakte kip in korstdeeg met
bieslookroom
---
Gebakken kabeljauwhaasje op zachte
paparikacoulis en Dijonnaisesaus
tagliatelli in boter
---
Verse fruitsalade
Prijs: 15 EUR
Woensdag 27 maart 2013
Info volgt later
Vrijdag 29 maart 2013
Sterrehof is gesloten

PAASVAKANTIE
Dinsdag 16 april 2013
Toast van kort gebakken escargots met
truffelmousseline en hoppescheuten
---
Soepje van witloof met gerookte zalm
---
Gebraden parelhoen met rode port en
puree van schorseneer gewokte
pastinaak en aardappelflensjes
---
Frangipanegebak
Prijs: 20 EUR
Donderdag 18 april 2013
“Menu uit de Normandisch-Bretoense
keuken” met
Aperitief met hapje
---
Voorgerecht
---
Hoofdschotel
---
Dessert
Prijs: 20 EUR
Maandag 15 april 2013
Wortelsoep met gember
---
Lamsnavarin met lentegroenten
---
Kaastaart
Prijs: 12 EUR
Woensdag 17 april 2013
Info volgt later
Vrijdag 19 april 2013
Garburesoep
---
Gebakken kabeljauw op een bedje van
prei met garnalensaus en
hertoginnenaardappelen
---
Bavarois
Prijs: 14 EUR

Vrijdag 19 april 2013:
avonddienst om 19 uur
Parelend aperitief met hapjes
---
Garnalenroomsoep
---
Op vel gebakken zeebaars met Dijonaisesaus, zilte groentjes en
zachte paprikacoulis
---
Gebraden lamskroontje in een aroma van tijm en honing geserveerd
met voorjaarsgroenten en Zuiderse aardappelgratin
---
Meloensoepje met yoghurtijs en rode vruchten
---
Koffie met versnaperingen
Menu aan 40 EUR
aperitief, waters en de koffie inbegrepen
Menu aan 50 EUR
met aangepaste huiswijnen

“TAPAS”:
Tapas zijn kleine pittig gekruide
hapjes van vis, vlees, groenten
of mini-salades. Het schoteltje
met lekkers - de tapa - werd als
een dekseltje op het glas gezet,
zodat vliegen en stof geen kans
kregen om in het drankje terecht
te komen. 'Tapar' betekent namelijk
afdekken.
Dinsdag 23 april 2013
Slaatje van gebakken mossel met
tomatensalsa
---
Soepje van noordzeevis
---
Gebakken zalmfilet op sportieve wijze,
gekookte aardappeltonnetjes
---
Flensje met sinaasappelsaus
Prijs: 20 EUR
Donderdag 25 april 2013
Quiche Lorraine
---
Heldere ossestaartsoep
---
Trio van kalf met zijn garnituren en
aardappelkroketten
---
IJssoufflé
Prijs: 20 EUR
Maandag 22 april 2013
Aspergeroomsoep
---
Gebraden varkenskroon – Zuiderse ratatouille
– gebakken krieltjes
---
Meloensoepje met vanilleroomijs en
aardbeien
Prijs: 15 EUR
Woensdag 24 april 2013
Info volgt later
Vrijdag 26 april 2013
Sterrehof is gesloten

Asperges bevatten stoffen welke een
gunstige uitwerking kunnen hebben op
een lage bloeddruk, nierfunctiestoornissen,
hartkloppingen en leverkwalen. Asperge
werkt verder ook bloedzuiverend
en kan als vochtafdrijvend middel gebruikt
worden bij blaas- en nierfunctiestoornissen.
Dinsdag 30 april 2013
Slaatje van Polderaardappelen met
gerookte paling.
---
Heldere bouillon van vis met venkel en
mosseltjes
---
Gebakken konijnenrug met honingsaus,
gefruite knolselder en aardpeer
---
Bladerdeeggebakje met duo van sorbet.
Prijs: 20 EUR
Donderdag 2 mei 2013
Assortiment hapjes
---
Asperges met licht gebakken zalm op
Vlaamse wijze
---
Gebraiseerde lamsbout met
lentegroenten
---
Aardbeiendessert
Prijs: 20 EUR
Maandag 29 april 2013
Floridavelouté
---
Zalmfilet in papilotte met bieslookroom
en aardappelpuree
---
Italiaanse triffle met aardbeien
Prijs: 12 EUR
Woensdag 1 mei 2013
“Feestdag van de arbeid”
Vrijdag 3 mei 2013
Caesersalade met asperges
---
Steak met rode wijnsaus - gevulde tomaat
- gefruite aardappelbolletjes
---
Jubileumkersen
Prijs: 15 EUR

Vrijdag 3 mei 2013:
avonddienst om 19 uur
Parelend aperitief met hapjes
---
Artisjokbodem gevuld met Noordzeegarnalen afgewerkt met
mousselinesaus
---
Asperges en Breydelspek met een romig peterseliesausje
---
Met Mozzarella, zongedroogde tomaat en basilicum gevulde en gebakken
kalfsfilet in een lichte dragonsaus geserveerd met lentegroenten
en aardappelkroketten
---
Dessert met rode vruchten
---
Koffie met versnaperingen
Menu aan 40 EUR
aperitief, waters en de koffie inbegrepen
Menu aan 50 EUR
met aangepaste huiswijnen

Uit de Middeleeuwse keuken:
Wat dacht je van galentijn totter vloten,
roffioelen, bruyn taerte en teljoren?
Niet aantrekkelijk?
De vertaling: vis met zure saus, vleespasteitje,
kaaspastei en broodborden
Dinsdag 7 mei 2013
Gazpacho
---
Gebakken tonijn met rode wijnsaus
---
Gegrilde lamskoteletjes mosterdsaus met
zuiderse groentenwok en Italiaanse
nieuwe aardappelen
---
Verse aardbeien met sabayon
Prijs: 20 EUR
Donderdag 9 mei 2013
Gesloten wegens feestdag:
Onze-Lieve-Heer Hemelvaart
Maandag 6 mei 2013
Vissoep met rouille
---
Tomaatgarnaal – salade-bar
gebakken aardappelen
---
Flensjes met speculoos
Prijs: 15 EUR
Woensdag 8 mei 2013
Info volgt later
Vrijdag 10 mei 2013
Restaurant gesloten

Dinsdag 14 mei 2013
Carpaccio van Sint-Jakobsvrucht met
Wortegemse citroenjenever
---
Pittig Gegrilde langoustines op
chefs wijze
---
Zoet gemarineerde en traaggegaarde
varkenskroon, Belgische asperges en
stoemp van nieuwe aardappelen
---
Mousse van sinaasappel
Prijs: 20 EUR
Donderdag 16 mei 2013
Gebakken visfilet met aspergepunten en
mousselinesaus
---
Bisque van garnalen
---
Steak met pepersaus,slaatje en frietjes
---
Biscuitgebak
Prijs: 20 EUR
Maandag 13 mei 2013
Tomatenroomsoep
---
Gebakken kalfstong “Dusolier” gestoofde
erwtjes – aardappelpuree
---
Plattekaasroom met verse vruchten
Prijs: 12 EUR
Woensdag 15 mei 2013
Info volgt later
Vrijdag 17 mei 2013
Asperges op Vlaamse wijze
---
Gesauteerde kip “Demidoff”
tuinkers en aardappelsoezen
---
Flensjes “ Mikado
Prijs: 15 EUR

“Vanille”
Vanille was al ten tijde van Colombus in
Midden-Amerika een bekende smaakstof.
Het gaat om de gedroogde vrucht van de
vanilleplant, een soort orchidee. De
mooiste kwaliteit is de Bourbonvanille,
afkomstig van het eiland Réunion dat
vroeger Bourbon heette.
Dinsdag 21 mei 2013
Bisque van rivierkreeftjes.
---
Gekookte artisjok met mousselinesaus
---
Traaggegaarde lamskroon met
moterdsaus, primeurgroenten en
gratin van nieuwe aardappel.
---
Irisch coffee of Café glacé
Prijs: 20 EUR
Donderdag 23 mei 2013
Terrine van vis met tuinkruidensausje
---
Slaatje met gefruite tongreepjes
---
Waterzooi van kip
---
Flensjes "suzette"
Prijs: 18 EUR
Maandag 20 mei 2013
Gesloten wegens Pinkstermaandag
Woensdag 22 mei 2013
Info volgt later
Vrijdag 24 mei 2013
Aspergesoep
---
Gebakken zalm met gele paprikasaus
trio van groenten
hertoginnenaardappelen
---
Fruitgebakje
Prijs: 12 EUR

Vrijdag 24 mei 2013
“Gastronomisch kreeftenfestijn”
(avonddienst om 19 uur)
Parelend aperitief met waaier van hapjes
---
Praline van gerookte zalm met kreeft
---
Torentje van kreeft, avocado en knapperig slaatje met een
dressing van zure room
---
Heldere kreeftenbouillon met lentegroentjes en kreeftenpoot
---
Geflambeerde kreeft met Pernod en risotto met champignons
en Parmesan
---
Dessertbord met vers fruit en passende sorbets
Vers geurende koffie met versnaperingen
Menu aan 50 EUR
aperitief, waters en de koffie inbegrepen
Menu aan 60 EUR
met aangepaste huiswijnen

Aioli
Aioli is een knoflooksaus op basis van
een mayonaise. De saus is lekker bij
gepocheerde vis, hardgekookte eieren,
salades en koud vlees.
Dinsdag 28 mei 2013
Asperges op Vlaamse wijze
---
Gepocheerde tongfilet op een bedje van
spinazie met saffraansaus
---
Gebakken ossenhaas met Choronsaus,
frisse lentesalade en frieten
---
Bladerdeeggebak met vers fruit
Prijs: 22 EUR
Donderdag 30 mei 2013
Toast op Noorse wijze
---
Paling in 't groen
---
Rundertartaar met een slaatje en frietjes
---
Flantaart brésilienne
Prijs: 20 EUR
Maandag 27 mei 2013
Aspergeroomsoep
---
Gefruite pladijsfilet met gribichesaus
saladebuffet
---
Condérijst met chocoladesaus
Prijs: 12 EUR
Woensdag 29 mei 2013
Info volgt later
Vrijdag 31 mei 2013
Bisque van garnalen met venkel
---
Melktongfilets “Dugléré” met tuinkers en
gepersileerde aardappelen
---
Appelgebakje
Prijs: 15 EUR

Vrijdag 31 mei 2013
“Gastronomisch kreeftenfestijn”
(avonddienst om 19 uur)
Parelend aperitief met waaier van hapjes
---
Praline van gerookte zalm met kreeft
---
Torentje van kreeft, avocado en knapperig slaatje met een
dressing van zure room
---
Heldere kreeftenbouillon met lentegroentjes en kreeftenpoot
---
Geflambeerde kreeft met Pernod en risotto met champignons
en Parmesan
---
Dessertbord met vers fruit en passende sorbets
Vers geurende koffie met versnaperingen
Menu aan 50 EUR
aperitief, waters en de koffie inbegrepen
Menu aan 60 EUR
met aangepaste huiswijnen

Hollandse Nieuwe
(ook maatjesharing)
Dit is de Nederlandse benaming voor de
eerste, jonge haring van het seizoen die
geschikt is voor consumptie. Hollandse
Nieuwe wordt ook wel maatjesharing
genoemd, een verbastering van maagdenharing
(maagd, omdat de jonge vis
nog geen hom of kuit bevat).
Dinsdag 4 juni 2013
Bisque van grijze garnaal
---
Gepocheerde grietfilet op een bedje van
zeekraal met sherrysaus
---
Gebakken lamskroon met mosterdsaus,
lentegarnituren en nieuwe aardappel
---
Aardbeien op de wijze van Romanoff
Prijs: 20 EUR
Donderdag 6 juni 2013
Buideltje van gerookte en gemarineerde
zalm dillesausje.
---
Kort gebakken kabeljauw, asperges en
mousselinesaus
---
Gebakken kalfstournedos met Geuze,
bladspinazie en jonge worteltjes met gebakken
krieltjes.
---
Dessert van het huis
Prijs: 20 EUR
Maandag 3 juni 2013
Salade op de wijze van Nice
---
Tagliatelli maison
---
Verse ananas met roomijs en sabayon
Prijs: 12 EUR
Woensdag 5 juni 2013
Info volgt later
Vrijdag 7 juni 2013
Gebakken paling met rode pestosaus
---
Varkenshaasje met champignons in
deegkorst - bieslookroomsaus
en nieuwe aardappelen in boter
---
Dessert van de chef
Prijs: 15 EUR

Bistronomie
Een pure, eerlijke keuken. seizoenproducten
van topkwaliteit. Ongedwongen
genieten van lekker eten en
drinken. Dat is de filosofie van “bistronomie”,
de nieuwe culinaire trend
die uit Frankrijk is komen overwaaien.
Dinsdag 11 juni 2013
GIP 6TH (’s middags)
het menu volgt later
Donderdag 13 juni 2013
GIP 7BT (’s avonds)
Buffet met Lekkers uit Europa
Maandag 10 juni 2013
Kervelsoep
---
Mixed grill – Provençaalse saus
slaatje en aardappel in de schil
---
Vanilleroom met rabarber
Prijs: 12 EUR
Woensdag 12 juni 2013
GIP 6BR (’s avonds)
het menu volgt later
Vrijdag 14 juni 2013
Gesloten wegens examens

Dinsdag 18 juni 2013
Gesloten wegens examens
Donderdag 20 juni 2013
GIP 7BT (’s avonds)
Buffet met Lekkers uit Europa
Maandag 17 juni 2013
Menu van de chef
Prijs: 15 EUR
Woensdag 19 juni 2013
GIP 6BR (’s avonds)
het menu volgt later
Vrijdag 21 juni 2013
Gesloten wegens examens

Het directieteam en de
praktijkleerkrachten
wensen u allen
een prettige en zonnige
vakantie!
Dinsdag 3 september 2013
Nieuw schooljaarmenu ALL-IN
Aperitief met hapjes
---
Slaatje met gerookte eendenborst, fruitdressing
---
Gevulde parelhoenfilet, dragonroomsausje, zomergroenten
en rösti-aardappelen
---
Dame-Blanche
Menu aan 25 EUR, 2 glazen wijn, water en koffie
inbegrepen