Quickinfo Zuivelproducten - Feed & Food
Quickinfo Zuivelproducten - Feed & Food
Quickinfo Zuivelproducten - Feed & Food
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Quick info zuivelproducten<br />
1-9-2011 www.feedfood.com<br />
1
1. Welkom<br />
2. Inhoudsopgave<br />
3. Weende-analyse<br />
4. ‘’ Van melk tot poeder’’<br />
5. Melkderivaten<br />
6. Kaasproductie<br />
7. Lactoseproductie<br />
8. Demineraliseren<br />
9. Ultrafiltreren<br />
10. Checklist<br />
11. Afsluitend<br />
Inhoudsopgave<br />
1-9-2011 www.feedfood.com<br />
2
Weende analyse<br />
Ruw Eiwit 26%<br />
Vet 26%<br />
As 8%<br />
Vocht 4% Vol Melkpoeder (VMP)<br />
Celstof 0% Weende analyse moet te allen tijde<br />
Koolhydraten (lactose) 36% 100% zijn.<br />
----------------<br />
= 100%<br />
1-9-2011 www.feedfood.com<br />
3
‘ ’ Van melk tot poeder’ ’<br />
Melk Zuivelfabriek<br />
Indampen (40 – 60% DS) Conventionele sproeitoren<br />
Sproeidrogen<br />
1-9-2011 www.feedfood.com<br />
4
Filtermattoren t.b.v. instantpoeder<br />
1-9-2011 www.feedfood.com 4
Melkderivaten<br />
Volle melkpoeder analyse: 26 eiwit / 26% Vet/8% As /4% vocht /36% lactose<br />
Afromen Room Roompoeder (40-80% vet)<br />
Karnen Karnemelk Karnemelkpoeder analyse: 32% eiwit/<br />
6-12% Vet/ 8% As/ 4% Vocht<br />
Boter<br />
Magere melk conc. Drogen Magere Melkpoeder (MMP)<br />
Analyse: 35% eiwit/ 8% as/1% vet / 4% vocht<br />
1-9-2011 www.feedfood.com<br />
5
Magere melk concentraat<br />
Scheiding van melk- en weieiwitten d.m.v. stremmen<br />
Caseïne en Caseinaat<br />
Bijproduct Caseïne-weipoeder<br />
Ultrafiltreren MPC analyse: 80RE/4AS/4V/1Vet<br />
Bijproduct Melkpermeaat<br />
1-9-2011 www.feedfood.com 5
Kaasproductie<br />
Kaassoorten:<br />
Gouda/Edam/ Emmental Harde kazen<br />
Kwark<br />
Cottage /Ricotta en ov. Zure Zachte kazen<br />
Zure Wei<br />
Zure weipoeder<br />
Analyse: 7-12% eiwit / 8-14% as<br />
Diverse variëteiten mogelijk<br />
Zoete wei 6% DS<br />
sproeidrogen<br />
Zoet weipoeder<br />
Analyse: 12% eiwit/8% as/1% vet/4% vocht<br />
1-9-2011 www.feedfood.com 6
Zoete wei Lactose productie<br />
Kristalliseren en separeren d.m.v. een Fluid Bed<br />
99 Lactose Babyvoeding, Medicijnen & <strong>Food</strong><br />
Bijproduct Ontsuikerde wei (MSA) = Melksuikerarme<br />
Weipoeder Analyse: 26% eiwit/17% as/1% vet/4% vocht<br />
MSA Nanofiltreren Demineraliseren Ontzout<br />
eiwitrijk weipoeder (OEW) (Bijvoorbeeld Esprion)<br />
Analyse: 30% eiwit/8% as/1% vet/4% vocht<br />
1-9-2011 www.feedfood.com 7
Weiconcentraat<br />
Demineraliseren (ontzouten) tbv productie ontzoute weipoeder<br />
d.m.v. nanofiltratie<br />
Gedemineraliseerde weipoeder 40 % (12% eiwit / 4,5 – 5 %As)<br />
Gedemineraliseerde weipoeder 50 % (12% eiwit /4% As)<br />
Gedemineraliseerde weipoeder 70 (12% eiwit / 2,5% As)<br />
Gedemineraliseerde weipoeder 90 (12-13% eiwit / 1% As)<br />
1-9-2011 www.feedfood.com 8
Ultrafiltreren / Ultrafiltratie<br />
Weiconcentraat Ultrafilteren Wei Proteïne Concentraat (WPC)<br />
= Eiwitten scheiden<br />
Eiwitten Koolhydraten en Mineralen<br />
Weiproteïneconcentraat Permeaat concentraat<br />
WPC 35 / WPC 45 /WPC 50 (82% lactose op DS)<br />
WPC 60 / WPC 75 / WPC 80 Na drogen Weipermeaatpoeder<br />
1-9-2011 www.feedfood.com 9
Ultrafiltreren Permeaat Drogen Weipermeaat poeder(WPP)<br />
analyse: 4% eiwit/8% as/1% vet/4% vocht<br />
(fijn) Retentaat WPC:<br />
35<br />
45<br />
65 Sproeidrogen<br />
70<br />
75<br />
80<br />
Weipermeaat gedroogd op een combinatie sproei+ Filtermattoren Instant poeder<br />
= Minder hygroscopisch*.<br />
Producenten Doc Volac, Milei en Wheyco<br />
(*plakkerig)<br />
1-9-2011 www.feedfood.com 9
Permeaat concentraat<br />
kristalliseren lactose<br />
bijproduct<br />
Ontsuikerde weipermeaat of moederloog (vloeibaar) varkensvoer<br />
Analyse ontsuikerde weipermeaat op Droge stof : 10% eiwit /25% as/1% vet<br />
1-9-2011 www.feedfood.com 9
Checklist<br />
1. Hoeveel % lactose bevat VMP?<br />
2. Hoe produceer je lactose (2 manieren).<br />
3. Wat houd je over?<br />
-<br />
-<br />
4. Leg in een schema uit hoe je uit permeaat lactose kan<br />
produceren en wat er overblijft.<br />
4. Welke origine permeaat zijn non-hygroscopisch?<br />
5. Hoeveel % AS bevat demin 70%?<br />
6. Wat houd je over bij de productie van:<br />
- Caseïne<br />
- MPC<br />
Succes!<br />
1-9-2011 www.feedfood.com 10
Antwoorden<br />
1. Hoeveel % lactose bevat VMP? ca 36%<br />
2. Hoe produceer je lactose (2 manieren).<br />
Vanuit zoete wei of vanuit weipermeaat.<br />
3. Wat houd je over?<br />
- MSA weipoeder<br />
- Ontsuikerd weipermeaat<br />
4. Leg in een schema uit hoe je uit permeaat lactose kan<br />
produceren en wat er overblijft. Zie blad 9<br />
5. Welke origine permeaat zijn non-hygroscopisch?<br />
Wheyco / DOC Volac (DVN) en Milei<br />
5. Hoeveel % AS bevat demin 70%? 2,4 %<br />
6. Wat houd je over bij de productie van:<br />
- Caseïne Caseïneweipoeder<br />
- MPC Melkpermeaat<br />
1-9-2011 www.feedfood.com 11
Dank u wel!<br />
Michiel de Boer<br />
1-9-2011 www.feedfood.com 12
Change language