Klassiek op Locatie Klimplanten Zomerse salades Klassiek op ...
Klassiek op Locatie Klimplanten Zomerse salades Klassiek op ...
Klassiek op Locatie Klimplanten Zomerse salades Klassiek op ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Zomerse</strong> <strong>salades</strong>!<br />
Salades zijn gezond, lekker en meestal snel te maken. Vooral de zomerse <strong>salades</strong> moeten<br />
niet te moeilijk zijn, we willen natuurlijk liever buiten zitten dan in de warme keuken<br />
staan. Deze keer drie heerlijk <strong>salades</strong>; een frisse lunchsalade met aardbeien, een<br />
prachtige salade als voorgerecht met rauwe ham (zie foto), die je natuurlijk ook als<br />
lunch kan eten, en een goed vullende maaltijdsalade. Laat ze smaken!<br />
Zonnig genieten!<br />
Francis van Arkel<br />
Babyleaves met aardbeien en<br />
geitenkaas<br />
Lunchgerecht voor 4 personen<br />
1 el vloeibare honing<br />
4 el balsamico-azijn<br />
250 g aardbeien, in vieren<br />
6 el olijfolie<br />
1 tl mosterd<br />
75 g babyleaves<br />
200 g verse geitenkaas, grof verkruimeld<br />
2 el pijnboompitten<br />
1 el chilivlokken<br />
paar blaadjes basilicum<br />
peper en zout<br />
Meng de honing met de balsamico-azijn<br />
en schep de aardbeien erdoor. Laat deze<br />
minstens 2 uur marineren. Hierna zeven<br />
en het marinadevocht <strong>op</strong>vangen.<br />
Kl<strong>op</strong> een dressing van 3 eetlepels van<br />
het <strong>op</strong>gevangen marinadevocht, de olijfolie<br />
en mosterd en breng <strong>op</strong> smaak met<br />
peper en zout.<br />
Verdeel de babyleaves over de borden<br />
en besprenkel met de dressing.<br />
Rangschik de aardbeien erover en bestrooi<br />
met geitenkaas, pijnboompitten,<br />
chilivlokken en basilicumblaadjes. Maal<br />
er eventueel nog wat verse peper boven.<br />
culinair<br />
Salade van gegrilde courgette<br />
en rauwe ham<br />
Voorgerecht voor 4 personen<br />
100 ml balsamico-azijn<br />
1 el suiker<br />
2 grote courgettes<br />
olijfolie<br />
12 plakken rauwe ham (serrano, parma,<br />
c<strong>op</strong>pa of pata negra)<br />
zout<br />
Breng de balsamico-azijn met de suiker<br />
aan de kook en laat dit inkoken tot een<br />
str<strong>op</strong>erig saus.<br />
Snijd de courgettes in lange dunne plakken<br />
en bestrijk ze met olijfolie. Gril ze<br />
aan beide kanten 2-3 minuten tot ze<br />
zacht zijn en mooie grilstrepen hebben.<br />
Laat ze afkoelen en bestrooi ze met<br />
zout.<br />
Verdeel de courgette en de rauwe ham<br />
over de borden en werk naar boven.<br />
Besprenkel met de balsamicostro<strong>op</strong>.<br />
Steek er plukken veldsla, frisée, komkommer<br />
en basilicum tussen.<br />
Pastasalade met c<strong>op</strong>pa ham<br />
Maaltijdsalade voor 4 personen<br />
300 g pijpjes pasta (penne)<br />
4 el halvanaise<br />
100 ml slagroom<br />
2 el tomatenketchup<br />
scheutje sherry of whiskey<br />
1 el citroensap<br />
1 el fijngesneden peterselie<br />
1 tl fijngesneden dille<br />
150 g ged<strong>op</strong>te d<strong>op</strong>erwten (vers of diepvries)<br />
1 kleine meloen<br />
150 g c<strong>op</strong>pa ham<br />
peper en zout<br />
Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing<br />
in ruim kokend water met een<br />
beetje zout beetgaar. Spoel de pasta helemaal<br />
koud en zet hem tot gebruik in<br />
koud water.<br />
Meng de halvanaise met de slagroom,<br />
tomatenketchup, sherry of whiskey,<br />
citroensap, peterselie en dille.<br />
Laat de pasta goed uitlekken en schep<br />
de dressing en d<strong>op</strong>erwten erdoor.<br />
Verdeel de pasta over de borden.Maak<br />
de meloen schoon en snijd hem in smalle<br />
parten. Leg de parten meloen en plakken<br />
c<strong>op</strong>pa ham <strong>op</strong> de pastasalade.<br />
13
Change language