Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Johann Lafer is beroemd om zijn kookkunst. Hij is sterrenkok,<br />
exploiteert twee restaurants en een hotel, en directeur van een<br />
koksschool. Hij is auteur van een groot aantal kookboeken<br />
en hij is de populairste televisiekok van Duitsland. Wij wilden<br />
graag weten of hij ook thuis nog aan het fornuis gaat staan.<br />
Johann Lafer heeft ons al verklapt dat zijn vrouw<br />
doorgaans degene is die voor het gezin kookt.<br />
Af en toe pakt hij echter zelf – en met veel plezier –<br />
de pollepel op. Koken is zijn grote passie. Reeds als<br />
kind hielp hij thuis mee en keek daarbij vol aandacht<br />
naar zijn moeder, hoe deze verse groenten uit de<br />
tuin klaarmaakte en hoe zij de ingrediënten in de<br />
pan steeds opnieuw proefde en op smaak bracht.<br />
Gepaneerde gebraden kip en schnitzel waren toen<br />
zijn lievelingsgerechten. Wiener schnitzel is dat nog<br />
altijd. Deze moet flinterdun zijn, met daaromheen<br />
een knapperige panade waarop zich bobbels vormen.<br />
Met daarbij gebakken aardappelen en salade,<br />
verfijnd met Kürbiskernöl (olie uit pompoenpitten)<br />
uit zijn geboortestreek Stiermarken. Johann Lafer<br />
is een genieter en perfectionist die altijd op zoek is<br />
naar het beste. Bij zijn ‘gereedschap’ sluit hij geen<br />
compromissen. De kwaliteit en functionaliteit<br />
moeten kloppen. Daarom heeft hij voor <strong>WMF</strong> gekozen.<br />
Zijn belangrijkste gereedschappen zijn een goed<br />
mes en de bolletjesgarde. Op zijn vele reizen raakt<br />
hij altijd gefascineerd door de smaken van vreemde<br />
landen. “Een goede keuken zegt iets over de cultuur<br />
van het land. Ik vind het belangrijk om dingen te<br />
proeven uit de regio waarin ik mij op dat moment<br />
bevind,” vertelt Johann Lafer enthousiast.<br />
Johann Lafer is kok uit passie. Hij vindt het heerlijk<br />
om goede en zorgvuldig geselecteerde producten<br />
samen te voegen tot een smakelijk geheel. Zijn<br />
belangrijkste ingrediënten zijn fantasie, liefde<br />
en de moed om iets uit te proberen. Ook bij hem<br />
als chef-kok is wel eens iets aangebrand, geeft<br />
Johann Lafer met een knipoogje toe. Hij kijkt nooit<br />
naar kookprogramma’s op televisie, zelfs niet naar<br />
zijn eigen programma’s. Daarvoor heeft hij gewoon<br />
geen tijd. Hij heeft weinig vrije tijd. Wanneer zijn<br />
agenda het toelaat, ontspant Johann Lafer zich met<br />
een wandeling door de wijnbergen in zijn geboortestreek<br />
en als compensatie voor teveel stress doet<br />
hij regelmatig aan sport.<br />
31
Change language