De Tuinfluiter nr. 2 zomer 2010 - Zwn Volkstuinen

René Jochemsz dieselt door...
De Groene Vingers van René Jochemsz
(S3)
Na de Maluslaan en de Lijsterbeslaan tuiniert
René nu 2 jaar aan de Singel. En naar
volle tevredenheid; elke dag is hij present.
Meestal gaat hij eerst naar de kantine en
controleert daar of alles netjes is. Zo niet,
dan is dat zijn eerste klus bij ZWN. Stil
zitten kan hij niet, altijd is hij bezig en sterk
als een beer. Waar een gemiddelde tuinder
een dag of vier bezig is om zijn tuin
zwart te spitten; René doet dat in iets meer
dan een ochtend. Eerlijkheidshalve moeten
we er wel bij zeggen dat het de laatste
tijd door gezondheidsproblemen wat
moeilijker gaat. Vanaf zijn 17de tuint hij al.
Begonnen in Vijfhuizen en nu zit hij alweer
18 jaar bij ZWN.
Vergeten groenten: Paarse Morgenster
De vergeten groente van deze keer
staat bij diverse tuinders in de borders
als sierplant: de Paarse Morgenster,
ook wel Haverwortel, Armeluisasperge
en Boksbard genoemd.
Kenmerken
De Paarse Morgenster is familie van de
composieten, waartoe bijvoorbeeld ook
paardenbloem behoort. De soort komt
oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied.
De bladeren zijn grasachtig en in
het tweede jaar komt ze in bloei met
mooie paarse bloemen. Ze bloeien van
april tot juni.
Teelt
Het is een wortelgroente die kan worden
gezaaid van maart tot mei. De oogst is dan
van oktober tot in februari. De penwortel
kan tot 30 cm lang worden. Je kunt de
wortels ook laten staan na februari, maar
dan worden ze houtig. Je kunt ze dan nog
wel als siergewas gebruiken.
In de late herfst kun je het loof ook wegsnijden
en de plant aanaarden (zoals dat
ook bij witlof gebeurt). Je kunt dan in het
voorjaar de jonge scheuten oogsten.
Gebruik in de keuken
De wortels moeten onder water worden
geschild, omdat ze nogal kleverig melksap
bevatten. Wat dat betreft lijken ze op
schorseneren. Dit verklaart dan weer de
bijnaam Keukenmeidenverdriet. De wortel
is zeer voedzaam. De smaak lijkt op die
van asperge met een zilte toon, vandaar
de naam armeluisasperge. De bladeren
kunnen ook worden gebruikt en wel in
salades, op dezelfde wijze als spinazie. Als
je de Paarse Morgenster niet zelf teelt, dan
kun je deze groente nog wel vinden bij de
betere goentenboer of op biologische
markten.
Marianne Willems
Foto: P. Rosenhart, Haarlem
Elk jaar spit hij 20 (twintig!) balen stro door
zijntuingrond en strooit hij 7 kg kalk (Dologran).
Hij is er nog nooit van afgeweken
en wijst
op de structuur van de aarde. Alles wordt
er op gekweekt: heel veel bladgroente en
bonen, alles voor eigen gebruik. In de kas
kweekt hij tomaten en komkommers direct
uit de plastic zak met aarde. Dit
voorkomt ziekten en uitputting. Naast
tuinieren zit hij veel op de mountainbike
en kan men hem regelmatig vinden in de
sportschool. Bewonderenswaardig dat
iemand die zo door kwalen wordt geplaagd,
zo actief van het leven geniet. Ik
wens hem nog heel veel tuinplezier.
Dick Saher
Paarse Morgenster (Tragopogon porrifolius)
- Pagina 5 -