Aanzetten en scherpen Zo houd ik mijn WÜSTHOF - messen scherp ...

Wetsteen
Met wetstenen kunnen messen effektief en professioneel geslepen worden.
WÜSTHOF - wetstenen worden met verschillende korrels aangeboden.
Hoe kleiner de waarde van de korrel hoe grover is de steen. Daarom zijn er twee gangbare normen.
De Japanse Norm (J) en de Europese Norm (F):
Europese Norm (F):
(Fédération Européenne des
FEPA F
Fabricants de Produit Abrasifs)
Japanse Norm (J):
JIS (Japanese Industrial Standard)
Zo heeft bijvoorbeeld de WÜSTHOF - wetsteen 4451 een
grove kant met korrel F 400 / J 1000 en een
fijne kant met korrel F1000 / J 3000.
De grove kant van de steen gebruikt u om oneffenheden eruit te slijpen. Dat is het voorslijpen.
De fijne kant is voor het fijnslijpen en het polijsten van het snijvlak. Hiermee geeft u het mes zijn
optimale scherpte. Hoe fijner de steen hoe gladder en scherper wordt er geslepen.
De WÜSTHOF wetstenen 4451 en 4452 maken indruk door de uitstekende scherpings mogelijkheden.
Door de zeer goede binding en de open poriën structuur van de stenen worden tijdens het wetten
doorlopend nieuwe deeltjes aangemaakt waardoor het scherpen perfect verloopt.
Gebruik uitsluitend water ! Door het gebruik van olie verliest de steen zijn functie.
Slijp gebruiksaanwijzing:
Leg de steen ca. 5 - 10 minuten in water. Zodra geen luchtbelletjes meer opstijgen is de steen
optimaal gevuld. Ook tijdens het scherpen / wetten dient de steen regelmatig met water te worden nat
gehouden.
Leg de steen op een niet wegglijdende ondergrond.
Gebruik eerst de grove zijde van de steen.
Trek het lemmet in beide richtingen (van u af en weer naar u toe) in een hoek van 10 - 15° en een
lichte druk over de totale steen. Begin met de punt van het mes en haal deze via het midden tot het
einde over de steen. Na enige tijd vormt zich dan een zeer fijne braam.
Herhaal nu deze bewerking aan de andere zijde van het mes. Indien noodzakelijk deze stappen
meermaals herhalen. Belangrijk is hierbij de hoek constant gelijkmatig te houden..
Om een optimaal resultaat te bereiken herhaalt u de bovengenoemde methode tevens op de fijne
zijde van de steen.