magazıne - Scheldeland

sla, preischeuten, appeltjes en wortelreepjes in
een fris-zurige vinaigrette met citroen-gember
smaak. Licht en fris, ideaal als voorgerecht dus.
ZoEtE stoVERij
Het hoogtepunt van het menu is het Lam Godsstoofpotje.
Het in Lam Godsbier bereide lamsvlees
wordt vergezeld van gefrituurde miniaardappeltjes
met een heerlijke look-oreganotoets.
Dit keer geen chef die de pluim op de hoed
stak in het kookconcours, maar hobbykok Nick
Verheyen die met lamsvlees begon te experimenteren
om manlief te plezieren. Het idee
om chocolade toe te voegen had ze van haar
grootmoeder. En het moet gezegd, dit is het
neusje van de stoverijen, scherp en zoet tegelijk.
In het stoofpotje zitten zowel harissa als
veenbessen, chocolade en sojasaus. In Mont-
Blanc wordt het vlees op temperatuur gehouden
in een eenpersoons stoofterrine.
GRootMoEDERs VlAAiEnRECEpt
Tips voor trips
Aan het nagerecht gekomen, vernemen we dat de
Wetterse vlaaien vandaag helaas niet te verkrijgen
zijn. Jammer, wellicht
moeten we eens terugkomen
als het kermis
is, dan bakt volgens
de traditie elke
familie hier eigen
vlaaien. Bij verschillende
bakkers kan je
de lekkernij ook het
hele jaar door verkrijgen.
Het recept dat het
Rechtvaardige Rechterslabel
mag dragen is van
21
Scheldeland magazine