opmaak traiteurkaart 2010

Deboeveries
MENUKAART TRAITEUR
Kerst & Nieuwjaar
Voor de feestdagen hebben wij 3 verschillende menu's samengesteld, aan u de keuze !
Assortiment 3 hapjes à 5 euro:
* Tartaar uit de Noordzee van kabeljauw en grijze garnalen
* Mousse van Gaverse Breydelham met Portogelij
* Oester met zoet-zure sjalottenvinaigrette
Extra 3 hapjes pp à 3 euro :
* Snoepje van ganzenlever met uienconfituur
* Mini-Bouchée met kreeft
* Quiche Lorraine
• • •
Feestmenu à 32 euro
Praline van gerookte zalm met bloemkool, kreeftensausje
Fluwelig gevogelteroomsoepje met broodkorstjes
Wildragout van hert, appeltje met veenbessen, knolselder
Peertje met vanillesaus en glaasje chocolademousse
Klassiek menu à 39 euro
Terrine van ganzenlever met z'n garnituur en warme Brioche
Romige velouté van bospaddestoelen
Gestoomde grietfilet, mix van groene groenten en kreeftensausje (supplement 9 euro)
Fazantenborst Fine Champagne, witloof en knolselder
Flensjes gevuld met gekaramelliseerde appeltjes
Prestigemenu à 44 euro
Bisque van kreeft met Armagnac en groene kruidenroom
Open ravioli van Sint-Jakobsvruchten, sausje van schaaldieren met Parmezan
Half kreeftje met spinazie en Champagnesaus (supplement 12 euro)
Filet van hert met Portsausje, wildgarnituur en aardappelgratin
Glaasje Tiramisu, warme loempia met amandelen

Deboeveries
MENUKAART TRAITEUR
Kerst & Nieuwjaar
Voor de feestdagen hebben wij 3 verschillende
menu's samengesteld, aan u de keuze !
Assortiment 3 hapjes à 5 euro:
* Tartaar uit de Noordzee van kabeljauw en grijze garnalen
* Mousse van Gaverse Breydelham met Portogelij
* Oester met zoet-zure sjalottenvinaigrette
Extra 3 hapjes pp à 3 euro :
* Snoepje van ganzenlever met uienconfituur
* Mini-Bouchée met kreeft
* Quiche Lorraine
• • •
Feestmenu à 32 euro
Praline van gerookte zalm met bloemkool, kreeftensausje
Fluwelig gevogelteroomsoepje met broodkorstjes
Wildragout van hert, appeltje met veenbessen, knolselder
Peertje met vanillesaus en glaasje chocolademousse
Klassiek menu à 39 euro
Terrine van ganzenlever met z'n garnituur en warme Brioche
Romige velouté van bospaddestoelen
Gestoomde grietfilet, mix van groene groenten en kreeftensausje
(supplement 9 euro)
Fazantenborst Fine Champagne, witloof en knolselder
Flensjes gevuld met gekaramelliseerde appeltjes
Prestigemenu à 44 euro
Bisque van kreeft met Armagnac en groene kruidenroom
Open ravioli van Sint-Jakobsvruchten,
sausje van schaaldieren met Parmezan
Half kreeftje met spinazie en Champagnesaus
(supplement 12 euro)
Filet van hert met Portsausje, wildgarnituur en aardappelgratin
Glaasje Tiramisu, warme loempia met amandelen

Deboeveries
A la Carte
Assortiment van 3 aperitiefhapjes €5
Assortiment van 6 aperitiefhapjes €8
Fluwelig gevogelteroomsoepje met broodkorstjes €6
Romige velouté van bospaddestoelen €7
Bisque van kreeft met Armagnac en kruidenroom €9
Praline van gerookte zalm met bloemkool, kreeftensausje €14
Terrine van ganzenlever met z'n garnituur en warme Brioche €16
Open ravioli van Sint - Jakobsvruchten, sausje van schaaldieren met Parmezan €16
Gestoomde grietfilet, mix van groene groenten en kreeftensausje €17
Half kreeftje Belle-Vue €19
Half kreeftje krokant gegratineerd €19
Half kreeftje met spinazie en Champagnesaus (supplement €12) €19
Wildragout van hert, appeltje met veenbessen, knolselder €16
Fazantenborst Fine Champagne, witloof en knolselder €19
Filet van hert met Portsausje, wildgarnituur en aardappelgratin €23
Peertje met vanillesaus en glaasje chocolademousse €7
Flensjes gevuld met gekaramelliseerde appeltjes €8
Glaasje Tiramisu, warme loempia met amandelen €8
LIJNSTRAAT 2 - 9831 DEURLE / LATEM - TEL 09 282 33 91