wijnbericht_novemberHELENE (2)(1)

november 2014
wijn
bericht
Een kleine
CHÂTEAUNEUF
Domaine de Cristia is een van de
nieuwe uitblinkers in het Zuid-Franse
Courthezon. Baptiste, Dominique
en Florent (de kinderen van de
oprichter) hebben in korte tijd naam
gemaakt met hun Châteauneufwijnen
in de koningsklasse. Maar
misschien nog wel interessanter
is dat zij ook een fantastische Vin
de Pays maken. Wij kochten de
authentieke Grenache. Deze wijn is
biologisch gemaakt van het fruit van
stokken die inmiddels gemiddeld 60
jaar oud zijn.
Grenache 2012
Vin de Pays de
Méditerranée
Wijninformatie
Wat een mondvol fruit!
Daarbij licht kruidig
en elegant. Hier geen
harde kantjes of stevige
tannines. Een BIO-wijn
met pit. Doordrinkbare
klasse.
NORMAAL € 8, 75
NU€ 7, 75
Alle in dit bericht vermelde wijnen worden rechtstreeks van de wijnproducent geïmporteerd. De speciale prijzen zijn geldig tot en met zondag 30 november.

Spanje in de
HOOFDROL
Vinicola PALAMÀ
Vincente Dalmau van Margués de Murrieta
Spanje bezit de meeste wijngaarden ter wereld. Het land heeft met een miljoen hectare de grootste
wijngaardoppervlakte ter wereld. Toch staat het land slechts op de derde plaats op de ranglijst van wijnproducerende
landen. Frankrijk en Italië produceren veel meer. In Spanje is de opbrengst per hectare veel lager. De beste witte
wijnen komen uit het Noordwesten (bijvoorbeeld Rias Baixas) en de klassieke Tempranillo wijnen veelal uit Rioja.
Bodegas Martin Codax
Albariño ‘El Jardin de Ana’
Rias Baixas 2013
Een van Spanjes mooiste witte
wijnen komt uit Galicië, uit Rías
Baixas. Deze bijzondere en
authentieke wijn wordt gemaakt van
de Albariño druif. Dit relatief koele
Noord-Spaanse wijngebied is in
Nederland nog tamelijk onbekend
maar voor Spanjaarden is het
synoniem met het allerbeste in wit
wat Spanje te bieden heeft.
Proefnotitie
Aromatische, sappige droge witte
wijn met wit fruit in de neus en een
geheel eigen verfrissende (ziltige?)
smaak. In de smaak is de wijn rijk
en met een lange afdronk. Goed
gebalanceerd en mooi rond. Dé wijn
bij vis?
NORMAAL €10, 60
NU€ 9, 25
Marqués de MURRIETA
Reserva ‘Finca Ygay’
Rioja 2008
Prachtige klassieke stijl rode wijn uit de
Rioja Alta, het allerbeste deel van dit
beroemde Spaanse wijngebied. Door de
relatief koele ligging worden juist hier de
meest verfi jnde wijnen gemaakt. Marqués
de Murrieta heeft een lange en grote
reputatie hoog te houden en bewijst met
deze reserva opnieuw een top-producent
te zijn. Peñin, dé wijngids van Spanje,
geeft de wijn 91 punten. Daarmee plaatst
de gids deze imposante, 18 maanden op
eikenhout gerijpte, Rioja reserva bij de
allerbeste wijnen van de streek.
Proefnotitie
Kersenrood. Aroma van specerijen,
hout, geconfi jte vruchten, rijp fruit.
Sappige smaak, vlezig, rijp fruit met
rijpe tannines. Veel lengte.
NORMAAL €19, 55
NU€ 16, 45
Authentiek Italiaans
Vinicola Palamà is een klein familiebedrijf dat zich
specialiseert in authentieke wijnen uit het oude Zuid-
Italiaanse wijngebied Apulië. De familie Palamà maakt al
sinds de jaren dertig van de vorige eeuw wijn. Pas in 1990
werd gekozen voor eigen botteling waardoor de kwaliteit
van de wijn snel omhoog ging. De huidige eigenaar Nini
Palamà en zijn familie staan voor authentieke wijnen die
goed en betaalbaar zijn. Dit jaar ontvingen zij voor de
Rosato Metiusco ‘drie glaasjes’, ofwel Tre Bicchieri, in
de gezaghebbende wijngids Gambero Rosso. Van deze
sappige, milde rode wijn neem je ook graag een derde
glaasje....
Kalá
Negroamaro 2012
Proefnotitie
NORMAAL €5, 65
in november
6 fl essen, per fl es
12 fl essen, per fl es
24 fl essen, per fl es
48 fl essen, per fl es
In de geur rijpe kersen,
en een indruk van leer
en drop. De smaak is
mild en zacht. Daarbij
ruim voldoende frisheid
en sap waardoor de wijn
blijft boeien. In de afdronk
de vertrouwde lichtzoete
smaak.
2
3
€ 5, 45
€ 5, 25
€ 4, 95
€ 4, 75
Nini Palamà

TOURNEDOS VAN HAZENRUG MET KATENSPEK
EN STAMPPOT ANDIJVIE
Uit het boek ‘Topkoks voor thuiskoks’ hebben we een fantastisch recept voor u. Natuurlijk met een bijbehorende
wijntip. Dit keer een recept van chef Chef-kok Ron Blaauw, die de scepter zwaait in zijn tweesterrenrestaurant Ron
Blaauw Amsterdam.
Viñedos Apaltagua
Bereiding
1 Bedek het werkvlak met een stuk
keukenfolie van 30x30 cm. Leg
hierop de plakjes katenspek strak
naast elkaar. Leg de hazenfi lets
erop, dikke en dunne stukken
tegen elkaar aan. Rol strak op als
een toffee en knoop de uiteinden
goed dicht. Laat dit 1 nacht in de
koelkast goed opstijven.
2 Kook de aardappels in twintig
minuten gaar, in zoveel water
-met zout naar smaak - dat ze net
onderstaan, met de deksel op de
pan. Giet de aardappels af, laat ze
goed droogstomen en pureer ze
daarna met een stamper. Roer de
andijvie erdoor. Verwarm de melk
en smelt hierin 50 g boter. Roer dit
door de stamppot. Breng op smaak
met peper en zout.
3 Breng intussen de wildjus aan de
kook. Roer de mosterd erdoor.
4 Verwijder de huishoudfolie en
snijd de haas in vier stukken van
twee cm dik (= tournedos). Prik
spek en de hazenrug vast met een
cocktailprikker. Verhit de olie en
smelt hierin de rest van de boter.
Bak hierin de haastournedos aan
beide kanten vier minuten. Serveer
het vlees met de andijviestamppot
en mosterdjus.
Ingrediënten
4 personen
100 g dungesneden katenspek
4 hazenrugfi lets
1 kg kruimige aardappels, geschild
50 g andijvie, fi jngesneden
100 ml volle melk
100 g roomboter
200 ml wildjus (eventueel uit pot)
2 el Zaanse mosterd
4 el neutrale olie (bijvoorbeeld
arachideolie)
ENVERO Carmenère
Gran Reserva 2012
Wijntip
Als uitstekende begeleider van
pure gerechten is de Envero
Gran Reserva (Colchagua
Valley, Chili) een uitblinker.
Deze blend van Carmenere
met Cabernet Sauvignon
kenmerkt zich door donker rijp
fruit in de geur, zacht en vol
van smaak. Goede structuur
en tannines. Mooie, lange
afdronk. Uitstekende balans.
Super gastronomische wijn.
Apaltagua werd in de jaren vijftig van de vorige eeuw
opgericht door Hugo Donoso. Het bedrijf richtte zich
vooral op de productie van bulkwijn. In de jaren tachtig
bouwde men in de Apalta Vallei een productiebedrijf.
Al snel werd duidelijk, dat de druiven uit Apalta van
bijzondere kwaliteit zijn en Apaltagua schakelde over
op de productie van kwaliteitswijn.
Het bedrijf ligt aan het einde van de Apalta Vallei en
heeft als buren de gereputeerde Montes en Casa
Lapostolle. De Apalta Vallei zelf heeft circa 800
hectare wijnstokken.
De druiven rijpen voor 60% op Frans eikenhout.
Gemaakt van het fruit van 60 jaar oude stokken.
Benodigdheden
huishoudfolie, pureestamper,
cocktailprikker
Het kookboek ‘Topkoks voor
thuiskoks’ deel 6 is bij ons te
koop voor € 11,99. Met de
aankoop geeft u 40 kinderen
in Malawi een maaltijd.
Zie topkoksvoorhuiskoks.nl.
NORMAAL €8, 75
NU€ 7, 50
93 punten James Suckling
De bekende wijnschrijver uit de VS. heeft de
Envero in augustus zéér goed beoordeeld:
“This is a top carmenere with blueberries,
minerals, slate and hints of sandalwood aromas
and fl avors. Full body, integrated tannins and a
long fi nish. A beautiful wine. Drink now.”
4
5

Speciaal bewaard voor u:
Weingut Göttelmann
Gewoon de Donau volgen…
Grauer Burgunder
2011 Nahe
Götz Blessing is een van de stille sterren aan het
wijnmaakfront in de Nahe. Hij heeft hij een hele nieuwe
kelder aangelegd en is tot vandaag aan het experimenteren
met spontante vergisting. Daar moet je stalen zenuwen
voor hebben; aldus Götz. Maar stalen zenuwen heeft hij!
De wijnen blinken uit in fruit, mineraliteit en structuur. Met
lagere opbrengsten per hectare en late oogsten heeft Götz
de kwaliteit nog meer omhoog gestuwd. Het wijngoed ligt
in Münster-Sarmsheim. Daar stroomt de kleine Nahe in de
machtige Rijn. De Grauburgunder (Pinot Gris) is nu prachtig
op dronk.
NORMAAL €11, 50
NU€ 8, 95
Tenuta Ritterhof
Lagrein Dunkel 2011
Alto Adige
Ingeklemd tussen de bergen in de
Dolomieten en langs de Sudtiroler
Weinstrasse in Kaltern (Caldaro
in het Italiaans) ligt het wijngoed
Ritterhof. Bij Ritterhof is geïnvesteerd
in de kelder en dat kun je proeven.
De roestvrijstalen tanks voor opslag
zorgen voor een enorme vooruitgang.
De wijnen zijn enorm zuiver en sappig.
De wijnen van hier omschrijven we
wel eens als gebottelde berglucht.
Ook de rode verrassende Lagrein
heeft een smaak die zowel krachtig
als fris is.
Proefnotitie
Wijn van eigenzinnige en bijzondere
druif. Vol met smaken als kersen,
bramen en bessen. Levendig en frisse
tannines na. Rustiek en vol spanning.
Proefnotitie
Rond en kruidig. Tonen van
perzik en verse peper. In
de afdronk weelderig maar
met fraaie frisse fruittonen
frisheid.
NORMAAL €11, 60
NU€ 7, 95
Eén van de wijngaarden die ik graag wilde zien is Achleiten (betekent
eikenbomen) in Wachau Oostenrijk aan de Donau. Het Unesco
Werelderfgoed ten noordoosten van het stadje Weissenkirchen. Afgelopen
september heb ik een korte wijnreis ingelast naar dit gebied. Vanuit
Weissenkirchen wandelen we door de geclassifi ceerde wijngaarden
(Rieden) van Achleiten. Daar staat voornamelijk Grüner Veltliner aangeplant
op de terrashellingen. Bijna alle druiven gaan naar de coöperatie Domäne
Wachau, die een sterke positie heeft in dit gebied. Aangekomen op bijna
het hoogste punt worden we beloond met een schitterend panorama. De
Donau en de bergen maken het plaatje compleet.
Vanuit Weissenkirchen gaat de rit verder langs de Donau via Dürnstein en
Krems richting Langenlois in Kamptal. Via de VVV in Langenlois, waar ook
een mooie vinotheek gevestigd is, vinden we onderdak bij de wijnmaker
Markus Gruber, in Mittelberg iets buiten Langenlois. Zijn moeder, Maria
Gruber, stelt zich voor als ‘die Omi’ en blijkt een uitstekende gids in de
wijngaard. Haar 45 jaar lange ervaring in het wijnbedrijf dwingt in al haar
facetten respect af. Het wijnbedrijf Markus Gruber bewerkt 12 hectare
wijngaard en produceert circa 70.000 fl essen per jaar. Niet alleen Grüner
Veltliner maar ook Chardonnay, Riesling, Roter Veltliner, Weissburgunder,
Muskateller, Müller Thürgau, Blaufränkisch, Blauer Portugieser en
Zweigelt worden verbouwd en zo goed als allemaal verkocht in Oostenrijk
en Duitsland. Zelfs Gemischter Satz, wijn gemaakt van verschillende
druiven, krijg ik te proeven. Prima wijnen die vooral fris en fruitig smaken.
De volgende dag is Maria al weer druk in de wijngaard op de Mittelberg.
Genieten van haar oudedag, daar heeft ze geen tijd voor.
Inloopproeverij van de wijnen
uit het wijnbericht november
en proeverij van wildwijnen
zaterdag 15 november vanaf
14.00 uur.
In het voormalig onderkomen van de VVV aan
de Tramstraat 4 ben je van harte welkom. Vooral
wijnen die passen bij wild en wijnen die je kunt
schenken tijdens de feestdagen hebben de
aandacht.
Maria Guber
6
7

Weingut KOLKMANN
klasse en uitstraling
Weingut Kolkmann is een klassiek familiebedrijf in een nieuw
jasje. Twee generaties Kolkmann bewerken nu 34 hectaren
wijngaard oostelijk van het dorpje Fels in het wijngebied Wagram
in Oostenrijk. In bezit zijn de top-wijngaarden (Oostenrijks
‘Rieden’) Brunntal en Diebstein. Tijdens onze wijnreis vanuit
Wenen richting Krems, het Kamptal en de Wachau viel de
wijnmakerij van Weingut Kolkmann direct op. Wat een prachtige
architectuur, wat een klasse en uitstraling! De wijnen zijn net zo
zuiver, fris en opwekkend als het beeld van de de wijnmakerij
en het proefl okaal.
Burgunder Vom Löss 2013
Wagram
Proefnotitie
Licht romig en
amandelachtig in de geur.
Spannend. Malse smaak,
rijk gevuld met meloen en
mandarijnen maar blijvend
fris. De zachte bitters en het
zachte witte fruit maken dit
een absoluut spannende
cuvée van Chardonnay en
Pinot Blanc.
Drinken bij
Oostenrijkse gerechten; de
betere schnitzels. Käse-
Spätzle uit Vorarlberg.
Tiroler Gröstle: gebakken
aardappeltjes met ui,
spek en ei. Maar ook
stamppotten met zuurkool
en wortel.
NORMAAL €10, 60
NU€ 9, 50
Proefpakket van 12 fl essen
2 Domaine de Cristia Grenache BIO 2012 rood
1 Bodegas Martin Codax Albariño ‘el Jardin de Ana’ 2013 wit
3 Kalá Negroamaro del Salento Vinicola Palama 2012 rood
2 Apaltagua Envero Carmenère Gran Reserva 2012 rood
1 Ritterhof Lagrein Dunkel 2011 rood
1 Göttelmann Grauer Burgunder 2011 wit
2 Burgunder Vom Löss Weingut Kolkmann 2013 wit
NORMAAL € 108, 00
NU € 89, 95
gratis verzending
Opslagplaats achter de Harmonie,
Tramstraat 4 te Lochem
Inloopproeverij iedere 2e en 3e zaterdag van de
maand van 13.00 tot 17.00 uur of op afspraak
Bezorgen
Gratis thuisbezorging in Lochem en in de gemeente
Lochem franko huis vanaf € 50,- bestelwaarde
Jouw online shop voor wijn en delicatessen
Bij Wijn van Helene in Lochem kun je veilig shoppen
en betalen door artikelen in het boodschappenmandje
te doen en daarna af te rekenen via IDeal.
Je mag Helene ook mailen of bellen. Meer weten
over de wijn in de fl es? Kom dan (op afspraak) naar
Helene’s wijnopslag in Lochem. Daar kan zij vertellen,
informeren en adviseren over wijnen, delicatessen
en het combineren ervan. Wil je juist graag
nieuwe smaken en wijnen leren kennen, vraag
Helene dan om een proefpakket samen te stellen.
Ook leuk om iemand cadeau te doen.
Zwiepseweg 75 | 7241 GP Lochem | tel.: 06 - 224 513 12 | info@wijnvanhelene.nl | www.wijnvanhelene.nl
8