Bekijk dit magazine - Aspergemagazine

Niet alle gerechten die ik met u deel serveren wij in restaurant Parken,
maar een ding hebben zij gemeen; ze zijn om te smullen. Zowel bij ons,
als gewoon thuis.
Een van de vele heerlijke aspergegerechten is een mix van gebakken
garnalen met wat paddestoeltjes en asperges met een romige saus.
Dit geheel geserveerd in een hartige schelp maakt het tot een heerlijk
gerecht.
Misschien blijft de traditionele bereidingswijze van de Koningin van
de groente wel de allerlekkerste. Simpel en puur; met ei, roomboter,
gekookte ham en bieslook.
Italiaans getint, dus pasta met voorjaarsgroenten en veel asperges.
Garneer met goede olijfolie en een mooie krul Parmezaanse kaas.
Als hoofdgerecht genieten van een gegrilde hertenbief met een aantal
asperges en wat gekookte aardappeltjes. Een heerlijke volle jus over
het vlees maakt het compleet. Probeer er maar eens een mooie rode
Beaujolais bij.
Asperges en gevogelte is een klassieke en fijne combinatie. Heerlijk
Bourgondisch genieten, om je vingers bij op te eten!
Fusion wil ik het niet noemen maar een oosterse benadering als het
roerbakken van de asperges met groenten is weer een andere beleving
van die lekkere asperge. Het geheel heerlijk afblussen met wat Kikkomansaus
en een heerlijk gerecht staat voor u klaar.
Asperges, geniet er gewoon van!
Koen Vloet, chefkok bij restaurant Parken, Helmond
De Kluis 2, Helmond
T 0492 536 361
www.restaurantparken.nl
21