download - de Kam

02Paul Vanderbiestverknocht aan sporten gastronomieWezembekenaars en hun passiesHij is 65 en verveelt zich geen seconde. Paul Vanderbiest is hobbykok en looptmarathons, om maar te zwijgen over zijn andere hobby’s!Paul Vanderbiest is een echte Wezembeek-Oppemnaar.Hij werd geboren inWezembeek-Oppem, is hier opgegroeiden ging naar de gemeentelijkejongensschool. In 1970 ging hij 25 jaaraan de andere kant van het bos inHoeilaart wonen, maar hij kwamuiteindelijk terug. Misschien ken jehem beter als Pol van Jeanne de modiste,een bijnaam die hij kreeg omdat zijnmoeder een mode- en hoedenwinkelhad in de Hernalsteenstraat. ‘Voor elkegelegenheid ontwierp moeder hoeden’,herinnert Paul zich. ‘Als er bijvoorbeeldeen begrafenis was en ze hoedenmoest maken voor een twintigtalmensen, dan mocht ik model zijn.’BourgondiërZijn moeder zei het altijd: ‘Paulekespeelde als kleuter al in de tuin met deblokken en de casserollen en maakteeten.’ Et voilà, enkele jaren geleden,nog voor de kookhype op televisie,besloot Paul zich in te schrijven voorde kooklessen in het volwassenenonderwijsin hotelschool Elishout inAnderlecht. ‘Het is eerder een lateroeping’, weet Paul, ‘maar ik gingstilaan naar mijn pensioen in hetbankwezen en wilde niet in een gatvallen. Ik wilde iets nuttigs en leuksdoen, iets waarmee ik onder de mensenkwam. Koken heb ik altijd graaggedaan. De lessen vonden zoweloverdag als ’s avonds plaats en warenmeestal praktijkgericht. Zo behaalde ikmijn diploma van volwaardige keukenverantwoordelijke.Nu ben ik bezigmet een specialisatie buitenlandsekeuken, waarvoor ik een dag per weeknaar de les moet.’