Refresh April 2016

More documents

Recommendations

Info

CULINAIR GASTHEER PUR SANG GEEN VERDIENMODEL “Food-market heeft recensies en nieuws voor iedereen. Via Twitter, Facebook en Instagram vergroot ik mijn bereik. Platforms zoals Vivino, Fashion & Lifestyle en Misset Horeca nemen mijn berichten over. Mijn site heeft geen verdienmodel, maar hoewel ik er niets mee verdien, profileer ik me wel op een bepaalde manier. En dat heeft positieve effecten op al mijn andere activiteiten.” NIET OPDRINGEN “Vanuit Food-market wordt mijn netwerk groter en komen er consultancyprojecten op me af. Maar ook ambassadeurschappen. Dat doe ik voor een event als Toques et Clochers, een wijnevent in Frankrijk, met een veiling voor een goed doel. Maar ook voor Earth Water. Dat is mineraalwater uit een Nederlandse bron in een fles gemaakt van gerecycled glas. Het water is heel fijn in combinatie met eten en wijn. Honderd procent van de nettowinst gaat naar drinkwaterprojecten in minderbedeelde gebieden. Als ambassadeur breng ik dat merk dan onder de aandacht binnen mijn netwerk. Maar ik ben geen salesman, ik ben een netwerker en praat over allerlei zaken, maar dring niets op.” CONCEPTEN ONTWIKKELEN Ron ontwikkelt ook horecaconcepten. “Ik laat me inspireren door ontwikkelingen in andere landen, zoals Amerika, en dan kijk ik wat er in Nederland of Amsterdam zou passen en op welke manier. We maken dan een lokale invulling speciaal voor Nederland. Mijn opdrachtgevers hebben vaak een mooi pand, maar willen het concept van hun zaak veranderen of volledig iets nieuws starten. Die vraag leggen ze dan bij mij neer. Met de gewenste doelgroep, sfeer, uitstraling, soort keuken, prijs en niveau in het achterhoofd ga ik aan de slag. Dat doe ik natuurlijk niet alleen. Het gaat in nauwe samenwerking met eigenaren, architecten en pr-bureaus. Met een team zetten we iets nieuws en onderscheidends neer. Sfeer en beleving zijn daarbij erg belangrijk.” ETEN OF BELEVING? “Zeker zestig procent van het succes van een zaak wordt bepaald door beleving. Natuurlijk moet het eten echt goed zijn. Maar daarnaast mag het niet saai zijn en helaas is dat nog wel eens het geval. Gastheerschap maakt of breekt de avond. Mensen moeten zich welkom voelen, willen dat het om hen draait. De inrichting, de sfeer en de flair van de zaak maken het tot een unieke ervaring. Het is belangrijk te communiceren met je gasten: een goede ontvangst, de kaart uitleggen, vertellen over de wijn en de filosofie uitdragen zonder alles letterlijk te vertellen.” Beleving is ook het uitgangspunt van een tv of online format dat Ron heeft ontwikkeld: www.foodmaniacs.nl. “We willen kijkers op een James Bond-achtige manier laten kennismaken met bijzondere en exclusieve restaurants. Na afloop van het programma moet de conclusie zijn dat zo’n zaak toegankelijker is dan je verwacht.” Op dit moment wordt gezocht naar partners om het programma te gaan produceren. TRENDS Tot slot kijken we even vooruit. Wat speelt er en wat zijn de trends? “Amsterdam explodeert bijna van al de nieuwe restaurants en hotels die hun deuren openen. Daaraan lijkt voorlopig nog geen einde te komen. Steeds meer vijfsterren hotels starten toprestaurants op Michelin-niveau met echt goede chefs. Op die manier trekken ze gasten van buiten de hotels, dus voornamelijk lokale Amsterdammers. Pas dan kun je een bijzondere naam opbouwen. Verder komen er steeds meer restaurants die zich specifiek richten op vlees, groenten of juist minder bekende vissoorten. Ook specifieke landen regiogerichte restaurants komen steeds meer op. Zo is het een kwestie van tijd voordat er een echt Peruviaans restaurant zijn deuren opent in Amsterdam”, sluit Ron af. Het is duidelijk dat de horecawereld bol staat van vernieuwing. Ron Vermeulen wil daar niets van missen én draagt daar vol overgave een steentje aan bij. 16
RECEPTEN VAN CHEFS Geen Bekokstoven zonder recepten. Maar Ron Vermeulen mag dan veel zijn, hij is geen chef. Maar ook dit keer hebben we een recept. Op de site van Ron Vermeulen, www.food-market.nl staan mooie exclusieve recepten van Nederlandse topchefs. 17
Page 1 and 2: april ‘16 Jaargang 9 - Nr.1 Magaz
Page 3 and 4: Redactie Refresh Jack, Brigitte, St
Page 5 and 6: 14/ Foodmarket .nl Een kijkje in de
Page 7 and 8: tekeningen communiceren 38000 voor
Page 9 and 10: Na de Tweede Wereldoorlog, vooral i
Page 11 and 12: 11
Page 13 and 14: Bestaande merken Niet alle producte
Page 15: CULINAIR GASTHEER PUR SANG Bekoksto
Page 19 and 20: Chennai “In de vroege ochtend arr
Page 21 and 22: Slot Na een aantal volle en zeer in
Page 23 and 24: Postuma AGF levert groenten, fruit
Page 25 and 26: DE REGELS VAN FRANK EVENBLIJ COLUMN
Page 27 and 28: Goed gevoel De Aartsenfruit Kids Fo
Page 29 and 30: Peter Hazenberg, stel jezelf eens v
Page 31 and 32: Wat maakt je gelukkig? Als mijn kin
Page 33 and 34: zijn ook verschillende kleinere spo
Page 35 and 36: GERHARD DICHGANS Directeur VOG Leve
Page 37 and 38: “De temperatuurverschillen tussen
Page 39 and 40: Jose Luis Romero & Samuel Lagos & A
Page 41 and 42: VIJFENDERTIG JAAR LANG HEBBEN HENNY
Page 43: Refresh NXT over de grens! Colofon

Refresh April 2016

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?