henriskrant-2017-1

Interview met Mevrouw Jeannine Vannerom
Voor dit interview had ik een leuk
gesprek met de altijd goedlachse en
immer actieve Jeanine Vannerom.
Iedereen kent Jeanine! Ze verblijft
op de afdeling harten en je hebt
haar waarschijnlijk al eens zien
zitten bij de animatie, zien praten in
de cafetaria, zien breien in de
zeteltjes of zien wandelen in de tuin
rond de woonblokken.
Hoewel Jeanine oorspronkelijk 'snit
en naad' studeerde in Sint-Joost te
Brussel, ging ze jaren geleden
echter aan de slag in de slagerij van
haar grootmoeder. Deze slagerij
werd geopend voor de oorlog. Toen haar grootmoeder weduwe werd, waren
een extra paar handen meer dan welkom. Jeanine en haar vader gingen, na de
dood van haar moeder, inwonen bij haar grootmoeder. Zo kwam ze voor het
eerst in de beenhouwerij terecht!
Ze knapte er in de beginjaren allerhande klusjes op. Ze deed de afwas, ze
draaide het vlees door de vleesmolen, ze hielp mee met de bereiding van de
paté en ze mocht ook de kruiden afwegen. Het was een heel leerproces: ze
mocht bijvoorbeeld niet onmiddellijk 'koteletten snijden.' Ze moest dit stapje
voor stapje leren en pas als ze het goed genoeg kon, mocht ze het alleen
proberen. Na een hele tijd mocht ze ook de klanten bedienen.
De lekkere paté, evenals de witte en zwarte pensen, waren alom bekend als de
specialiteit van het huis.
Wat Jeanine echter niet zo graag deed, was vet smelten!
“... Je moet er de kruiden ondermengen door steeds te roeren en dat stonk
verschrikkelijk!...” Vertelde ze mij.
Zelf lust ze heel graag varkensvlees. De kok Boudewijn kan haar steeds een
pleziertje doen met een lekkere tussenrib of met ossentong.
p.26
Interview