Biscoito Handboek Proef

Biscoito
handboek
Een samenwerking tussen
Blend en Bedford + Delancey

Inhoudsopgave:
Blend X Bedford + Delancey 4
De Biscoito 5
Productkennis 6/8
Keukenkastjes filosofie 9/10
Ondernemerschap 11/12
Biscoito Teatro 13
Stappenplan verpakken 14/15
2 3

Blend x Bedford + Delancey
De Biscoito
Blend en Bedford + Delancey zijn samen gaan werken met als doel: een
origineel koekje bedenken die de medewerkers van Blend zelf kunnen
gaan maken en gebruiken als promotiemiddel.
Bedford + Delancey heeft dit boekje gemaakt om tijdens dit proces te
proberen jullie iets bij te brengen op het gebied van de voedingsindustrie.
Jullie komen bij ons lang voor een workshop, daar gaan we de koekjes
maken en verpakken.
Na veel rond zoeken hebben we het perfecte koekje bedacht voor Blend:
de Biscoito. Het is een simpel koekje van bloem, roomboter en suiker met
als echte smaakmaker: rozemarijn. Het koekje komt uit Portugal, waar een
collega de koekjes tegen kwam en direct het recept vroeg!
4 5

Productkennis
Allergenen in Bedford + Delancey producten:
Muffins
Allergenen: Glutenbevattende granen, Melk, Lactose, Ei, Soja, Noten,
Sesam en Lupine
Bij Blend krijg je regelmatig te maken met producten van Bedford +
Delancey, maar wat zijn de belangrijkste ingrediënten in deze producten?
Muffins
Hoofdingrediënten: tarwebloem, suiker en olie.
Cookies
Hoofdingrediënten: tarwebloem, margarine en suiker.
Brownies
Hoofdingrediënten: suiker, ei en chocolade.
Allergenen
In de wereld van de voeding is er altijd iets waar we rekening mee
houden: allergieën.
Kippeneiwit, noten, koemelk, soja en graansoorten met gluten; het zijn
de meest voorkomende voedselallergieën in de voedingswereld. Al deze
stoffen bevatten een allergeen, dat is een bepaald eiwit in een van deze
producten die een allergische oorzaak bij sommige mensen veroorzaakt.
Cookies
Allergenen: Gluten, ei, noten, melk, Soja, Sesam en Lupine.
Brownies
Allergenen: Melk, ei, gluten, soja en noten.
*lupine is het zaad van de blauwe lupine bloem.
E-nummers zijn stoffen die worden toegevoegd om eigenschappen
van voedingsmiddelen te verbeteren. Voorbeelden zijn kleurstoffen,
smaakversterkers en conserveermiddelen. Een conserveermiddel is een stof
die wordt toegevoegd aan voeding om er voor te zorgen dat het langer
houdbaar is. E-nummers worden uit de natuur gehaald of soms in een
fabriek ontwikkeld.
In de voedingsindustrie worden ingrediënten als kippeneiwit, noten,
koemelk, soja en graansoorten met gluten vaak gebruikt in van alles en
nog wat. Het is dus belangrijk dat je als persoon met een voedselallergie
precies weet wat er in je product zit. Het is dus ook verplicht voor alle
voedingsbedrijven om op de verpakking te melden als er een bekend
allergeen in hun product verwerkt zit.
6 7

De E in het woord E-nummer komt van het woord Europa, het E-nummer
is namelijk door Europa verzonnen. Een E-nummer is een door de
Europese Unie goedgekeurde toevoeging voor voedingsmiddelen.
Alle stoffen met een E-nummer zijn door de EU uitgebreid getest en
onderzocht, een E-nummer word dan ook niet zomaar goedgekeurd
door de EU. De stof moet geen enkele voedingswaarde hebben en mag
absoluut niet gevaarlijk zijn voor je gezondheid. Er is nog altijd veel
discussie over toevoegingen en gezondheid, veel mensen zijn van mening
dat we tegenwoordig teveel E-nummers binnen krijgen.
Keukenkastjes filosofie
Tegenwoordig vind je van alles en nog wat terug in je voedsel, als je
kijkt op de achterkant van een verpakking herken je soms maar 1 of 2
ingrediënten. Bij Bedford + Delancey geloven we dat je geen chemicaliën
of ingewikkelde ingrediënten nodig hebt om een koekje goed te laten
smaken. Al onze koekjes worden gemaakt van ingrediënten die je terug
kunt vinden in je keukenkastje.
E-470: Carrageen
Voorbeeld van een E-nummer:
-Het is een natuurlijk product en wordt gewonnen uit bepaalde
soorten zeewier afkomstig uit Europa, Amerika en Azië.
-Wordt vaak gebruikt in bijvoorbeeld roomijs en chocolademelk.
-Zorgt er bijvoorbeeld voor dat de cacaodeeltjes in je chocolademelk
niet gaan klonteren in naar de bodem zakken.
8 9

Laten we even gaan vergelijken:
Ondernemerschap
De Biscoito die Blend en Bedford + Delancey samen ontwikkelen is een
erg lekker koekje, maar het is nog veel meer dan dat alleen. Het is ook een
krachtige vorm van reclame, en daar ben je zelf een belangrijk onderdeel
van. Jullie gaan de Biscoito uitdelen als een uitnodiging, het koekje moet
als een soort aandenken werken aan jullie bedrijf.
AH Basic Chocolate chip cookie
Ingrediënten: 29% pure chocolade [suiker, cacaomassa, cacaoboter, glucosestroop,
emulgator (lecithine (SOJA), tarwebloem (GLUTEN), suiker, 11% melkchocolade
[suiker, cacaoboter, volle melkpoeder (LACTOSE, MELKEIWIT), cacaomassa, magere
melkpoeder (LACTOSE, MELKEIWIT), emulgator (lecithine (SOJA), plantaardige olie (palm,
zonnebloem), haverbloem (GLUTEN), roomboter (LACTOSE, MELKEIWIT), rijsmiddel
(E450, E500), glucose-fructosestroop, scharreleipoeder (EI), lactose (LACTOSE,
MELKEIWIT), zout, natuurlijk aroma, karamel (gekarameliseerde suikerstroop, water).
Hoe werkt het?
Attention
Het begint met het trekken van aandacht voor jullie bedrijf, in dit geval
gaan jullie langs de deuren met het Biscoito koekje als uitnodiging voor de
open dag. Jij als persoon bent bij deze stap heel belangrijk, je moet een
goede indruk maken.
Tip: stel jezelf voor, vertel wie je bent en kom zelfverzekerd over!
Bedford + Delancey
Manhattan chocolate chip
cookie
Ingrediënten:
tarwebloem, margarine,
pure chocolade 16%,
basterdsuiker, kristalsuiker,
ei, tarwezetmeel, vanille,
palmvet, zout, bakpoeder
• “Attention, Interest, Desire, Action”
• Verkoop tips
Interest
De volgende stap is om interesse op te wekken voor jullie doel, in dit
geval het bedrijf Blend en de open dag. Door persoonlijk langs te gaan bij
bedrijven hebben jullie al een voorsprong, jullie kan door het uitdelen van
het koekje het gesprek aan gaan met de mensen zelf.
Tip: Probeer bij het vertellen over Blend zoveel mogelijk je eigen verhalen
en ervaring bij Blend erbij te halen, dit is altijd een stuk interessanter en
leuker.
• Marketing tips
10 11

Desire
Nu jullie de interesse hebben van mensen, willen jullie ook dat ze
verlangen krijgen om iets te gaan doen bij Blend. Het koekje zal werken
als een soort aandenken aan jullie gesprek, hopelijk willen mensen nu
meer weten over Blend.
Action
Het uiteindelijke doel is dat bedrijven actie gaan ondernemen, door naar
de open dag te komen. Daar kunnen jullie de mensen nog meer laten zien
en vertellen over Blend, en willen ze misschien wel met hun bedrijf iets
doen bij Blend.
Biscoito Teatro
De Biscoito als idee staat vast; het wordt een verpakking met 3 Biscoito
koekjes, het is bedoeld als lekkernij én promotiemiddel. Maar wij denken
dat je nog veel meer met de Biscoito kan doen, daarom: Biscoito Teatro.
Open dag
Voor de open dag zelf is het bijvoorbeeld leuk als jullie ter plekke ook
kunnen laten zien dat je betrokken bent bij het maken van de koek.
Daarom komen er op de open dag grotere versies van de Biscoito, die jullie
kunnen gaan versieren. Een laagje glazuur, een laagje karamel; verzin het
maar en het kan leuk en lekker zijn op een koekje. Mensen kunnen zelf
kiezen wat ze op de koek willen, en jullie kunnen het dan voor ze gaan
bereiden.
Andere evenementen?
Op de open dag gaan we dit idee proberen, en we hopen uiteraard dat
het een succes word. Er komen in de toekomst natuurlijk weer nieuwe
evenementen, en dan kan Biscoito Teatro gewoon opnieuw ingezet
Biscoito Teatro
worden. Jullie zou de decoraties aan kunnen passen aan verschillende
feestdagen: pasen, kerst, sinterklaas. Jullie hebben hier alle vrijheid in en
iedereen zal er zijn eigen stempel op kunnen drukken.
decoração!
12 13

Benodigdheden:
- Biscoito koekjes
- Plastic verpakkingen
- Label
- Sealer
- niettang met nietjes
Stappenplan: verpakken.
Stap 1.
Pak 3 koekjes en doe ze in het de verpakking
Stap 2.
Houd de open kant van de verpakking tussen de sealer en sluit de sealer.
Je moet even met je hand op het uiteinde van de sealer drukken: niet
langer dan 3 seconden. De verpakking is nu afgesloten van lucht, dit is
belangrijk voor de houdbaarheid.
Stap 3.
Maak een paar centimeter boven de plek waar je de verpakking geseald
hebt een vouw.
Stap 4.
Pak het label en plaats deze op de vouw
die je net gemaakt hebt, niet deze dan vast aan de verpakking.
14 15

16